- Svinjica (s kostima i hrskavicom) - 1 kilogram
- Govedina (s kostima i hrskavicama) - 700 grama
- Pileći (s kostima i hrskavicama) - 700 grama
- Mrkva - 2 komada
- Korijen peršina (ili celer) - 1 komad
- Žarulja - 1 komad
- List otvora - 4-5 komada
- Češnjak - 2 zuba
- Sol, papar crni tlo - - Za okus
- Pepper crni grašak - - Za okus
Pripremite sve potrebne sastojke. Govedina, svinjetina i piletina temeljito su isprali pod tekućom vodom. U loncu, ulijte vodu, iskuhajte. U kipućoj vodi stavimo oprano meso (vodu treba posve prekriti meso, ako je potrebno - nadopuniti vodu). Skuhajte, pokrijte poklopac i kuhajte na laganoj vatri još 3 sata. Očisti povrće. Nakon dogovorenog 3 sata kuhanja meso dodajte povrće u posudu. Tamo također dodati sol, papar i ležaj. Kuhamo povrće i meso oko sat vremena - u takvu državu, kada se meso lako razdvoji od kostiju. Izvadite tavu iz vatre. Izvadimo meso iz bujona, neka se lagano ohladi, nakon čega od mesa odvojimo od kostiju i hrskavice. Pomiješajte meso sa stisnutim češnjakom. Prebacite meso u prikladnu posudu za hladnoću. Napunite meso filtriranom bujonom. Ostavimo jelo nekoliko sati na hladnom mjestu, nakon čega ga šaljemo u hladnjak sve dok se ne zamrzne. Kada se žele ukošte, na površini se oblikuje masna kapica. Ukloni masnoću s površine žele. Studen je spreman. Poslužite hladnoću. Bon appetit!
Posluživanje: 8-10