- Maslac - 6 Art. žlice
- mlijeko - 3 šalice
- jaja - 6 komada
1. Pripremite tijesto za palačinke. U malom posudici, ulje se zagrije na smeđe ulje. Odvojite. U drugu malu tavu zagrijte mlijeko, pustite da se ohladi 10 minuta. S miješalicom srednje brzine, umiješajte jaja, brašno, šećer i sol. Polako dodajte vruće mlijeko s smeđim uljem. Pokrijte i ohladite preko noći. Pripremite krema vanilije. Mezice od vanilije izrezane su na pola. Mlijeko i vaniliju u loncu za kuhanje, a zatim staviti na stranu 10 minuta, ukloniti vaniliju. Napunite veliku zdjelu ledom i stavite u nju još jednu manju zdjelu. Pomiješajte žumanjke, šećer i škrob u srednjoj tavi s debelim dnom. Postupno dodajte vruće mlijeko, a zatim stavite lonac na snažnu vatru i ponesite kuhati, kuhajte 1 do 2 minute. Procijedite masu kroz fini sloj u zdjelu. Stavite posudu u ledenu kupelj i pomiješajte dok temperatura ne dosegne 60 stupnjeva. Promiješati s uljem. Kada se potpuno ohladi, pokrijte i stavite u hladnjak. Sakupite kolač. Donesite tijesto na sobnu temperaturu. Zagrijte veliku tavu na srednje topline. Podmazati površinu uljem, zatim dodati oko 3 žlice tijesta u tavu i pržiti palačinke oko 1 minute. 2. Zatim lagano preokrenite i pržite na drugoj strani ne dulje od 5 sekundi. Stavite na ploču za pečenje obloženu pergamentom. Ponovite s preostalim testom dok ne dobijete oko 20 palačinki. Ponovno napunite kremu vanilije kroz sito. Beat s žličicom šećera i Kirsch. 3. Stavite jedan palačinka na tanjur. Pokrijte s vrhnjem vanilije (oko 1/4 šalice). Ponovite s preostalim palačinke i vrhnja kako biste napravili visoki kolač. Chill za 2 sata. Nabavite kolač 30 minuta prije posluživanja. 4. Ako imate čašu za puhanje za krema crvene, prskajte vrh tortu sa 2 žlice šećera i stavite ga na vatru. U suprotnom, posipajte tortu sa šećerom u prahu. Izrežite i poslužite.
Posluživanje: 10