Kolač "Prag"

Čokoladni kolač "Prag" "Prag" - čokoladna kolač, nevjerojatno popularna u Rusiji od vremena SSSR-a i koja je tako draga voljela svaka obitelj. Postoji mišljenje da naziv ovog kolača dolazi iz češkog glavnog grada istog imena. Međutim, to nije sasvim točno. U receptima češke kuhinje ovaj desert je odsutan. Recept za prašku kolač je izumio Vladimir Mikhailovich Guralnik, voditelj konditorskog odjela praškog restorana u Moskvi. Vladimir Guralnik je također poznat kao autor više od trideset recepata originalnih kolača i pitea: na primjer, kolač "Bird's Milk". Guralnik je naučio suptilnosti slatkiša iz slastičarskih majstora iz Čehoslovačke, koji su redovito došli u glavni grad Rusije za razmjenu iskustava. U principu, kolač "Prag" može se nazvati varijantom još jednog poznatog, već čitavog svijeta, austrijskog kolača "Sacher", iako formula nikad nije imala vrhnje. Ovaj kolač poznat je u raznim oblicima: Pragu, Klasičnoj Pragu, Stari Prag, Pragu s keplonom - svi se razlikuju u vrsti kremastih i kompozicijskih kompozicija. Samo su njihove 3 komponente nepromijenjene: čokoladni kekići od keksa, maslac i kremasti čokoladni kolač. Danas vam nudimo da pripremite jednu od varijanti kolača "Prag" - na kakao-keks s kiselim vrhnjem. Osjetite okus djetinjstva!

Čokoladni kolač "Prag" "Prag" - čokoladna kolač, nevjerojatno popularna u Rusiji od vremena SSSR-a i koja je tako draga voljela svaka obitelj. Postoji mišljenje da naziv ovog kolača dolazi iz češkog glavnog grada istog imena. Međutim, to nije sasvim točno. U receptima češke kuhinje ovaj desert je odsutan. Recept za prašku kolač je izumio Vladimir Mikhailovich Guralnik, voditelj konditorskog odjela praškog restorana u Moskvi. Vladimir Guralnik je također poznat kao autor više od trideset recepata originalnih kolača i pitea: na primjer, kolač "Bird's Milk". Guralnik je naučio suptilnosti slatkiša iz slastičarskih majstora iz Čehoslovačke, koji su redovito došli u glavni grad Rusije za razmjenu iskustava. U principu, kolač "Prag" može se nazvati varijantom još jednog poznatog, već čitavog svijeta, austrijskog kolača "Sacher", iako formula nikad nije imala vrhnje. Ovaj kolač poznat je u raznim oblicima: Pragu, Klasičnoj Pragu, Stari Prag, Pragu s keplonom - svi se razlikuju u vrsti kremastih i kompozicijskih kompozicija. Samo su njihove 3 komponente nepromijenjene: čokoladni kekići od keksa, maslac i kremasti čokoladni kolač. Danas vam nudimo da pripremite jednu od varijanti kolača "Prag" - na kakao-keks s kiselim vrhnjem. Osjetite okus djetinjstva!

sastojci:

• Pšenično brašno 2 žlice.
• Pileći jajnici 3 kom.
• Šećer 1 tbsp.
• Kiselo vrhnje 200 g
• Kondenzirano mlijeko 0,5 jar
• Prašak kakao 3 žlice. l.
• Soda 1 tsp.
• Sok od limuna 1 žlica. l.
• Sol 1 prstohvat
• Kondenzirano mlijeko 0,5 jar
• Maslac 200 g
• Kakao prah 1 tbsp. l.
• Voda 200 ml
• Jam od 50 ml
• Čokoladna crna 150 g
• Voda je kuhala 4 žlice. l.
• Maslac 60 g

instrukcije

• Korak 1 Za pripremu kolača "Prag" trebamo: jaja, šećer, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, kakao, pšenično brašno, soda i sok od limuna, maslac, pekmez (za vaš ukus) i vodu (kipuću vodu).
• Korak 2 Započnite pripremiti tijesto: u dubokoj zdjeli, razbiti 3 jaja, dodati prstohvat soli i lagano pretukati s mikserom.
• Korak 3 Stavite šećer u jaja i umutajte dok se ne bujaste bijele mase.
• Korak 4 Dodajte kiselo vrhnje, 1/2 čaša kondenziranog mlijeka, soda (ugasite s limunovim sokom) - sve je lako i brzo se tresti.
• Korak 5 Dodajte kakao prah i pomiješajte.
• Korak 6 Postupno dodajte sav prosijan brašno na tijesto. Umiješajte koru tako da ne ostanu blatne grudice.
• 7. korak Nećete dobiti previše gusta tijesta. Potrebno je odmarati 10 minuta, a to vrijeme zagrijavamo pećnicu na 180 ° C.
• Korak 8 Pripremamo uljnu krema. Da biste to učinili, umotajte nekoliko minuta mekog maslaca dok ne postane neugodno.
• Korak 9 Dodajte preostalu 1/2 polovicu kondenziranog mlijeka i praha kakao. Potresati još nekoliko minuta.
• Korak 10 Rezultat krema treba staviti u hladnjak.
• Korak 11 Vrijeme je za peći kolača: masnu komad ulja ili list za pečenje. Ulijte 1/2 dijela tijesta u kalup i peći na 180 ° C oko 30 minuta.
• Korak 12 Tako ispeći 2 kolača. Dopustite im da se ohlade u obliku.
• Korak 13 Zatim uklonite iz kalupa pomoću noža i ostavite da se ohladi na stolu.
• Korak 14 Izrežite dvije kolače na pola. Za ovo uzmemo kolač i vrhom noža izvodimo lijes bočno uzduž kruga. Uzmimo gustu nit, umetnite ga u utor, iscijedujemo ga rukama i, pomicanjem "na sebe", smanjimo kolač na pola.
• Korak 15 Pripremamo impregnaciju za kolač: miješajte bilo koji džem s vodom. Koristio sam brusnicu.
• Korak 16 Sakupite kolač: stavite prsten na posudu za montažu, stavite 1 kolač na dno, natopite ga vodom i pekmezom.
• Korak 17 Na vrhu izloži 1/3 dijela vrhnje.
• Korak 18 Ponovite korake 16-17 (krema za impregnaciju kolača) dok krem ​​i kolači ne budu istjecali. Posljednji kolač ne bi trebao biti masiran kremom, potrebno je samo potopiti vodom i džemom.
• Korak 19 Pripremite čokoladni fondant. Temeljite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte mu maslac - promiješajte dok se otapalo ne otopi. Ulijte u 4 žlice. l. vruću vodu, brzo promiješajte. Neka se slatkoća malo ohladi.
• Korak 20 Pažljivo uklonite prsten od kolača i savijte strane.
• Korak 21 Možete staviti traku papira za papir ispod kolača kako ne biste zamrljali jelo. Prelijte toplu glupost u sredinu i počnite ga glatkom pomoću spatule, pokreti bi trebali biti poput satnih ruku na brojčaniku - od središta i kruga - tako da će glupost ravnomjerno rasporediti u krug i ravnomjerno proći od strane. Ispravite uz pomoć iste oštrice male mane, ako ih ima.
• Korak 22 Zatim papir treba pažljivo ukloniti ispod kolača. Ukrasite kolač "Prag" po želji, ostavite u kuhinji 1 sat, a zatim stavite u hladnjak za impregnaciju 3-4 sata ili noću.