Ako želite sudjelovati u natjecanjima u brzom kuhanju izvornih jela, gljive kamenica će biti korisne u ovom! 15-20 minuta - i prvi ili drugi tečaj je spreman. I zadovoljstvo se natjecati u raznim jelima od trešanja: kuhamo, kuhamo i suhe, marinirani, i pripremamo se na druge načine. Zanimljivo je da na temperaturnom učinku mostići kamenica gube više od 15%, dok su druge gljive - ponekad i više. S bilo kojom metodom kuhanja gljiva kamenica, molimo nam ne samo s izvrsnim okusima, već i raznim ljekovitim svojstvima. Koja su korisna svojstva i ovisnost o njima?
Sadržaj kalorija na obrazima je samo oko 40 kcal po sto grama, a osjećaj gladi savršeno je zadovoljan. U bilo kojoj prehrani postoji mjesto za jela iz proizvoda s takvim karakteristikama! Poznati ljudi svjesno govore o gljivama kamenica kao "gljiva". Uostalom, ova gljiva sadrži aminokiseline kao što su lizin, treonin, valin i fenilalanin. Ove aminokiseline nisu sintetizirane u našem tijelu i pripadaju grupi nezamjenjivih nutricionističkih čimbenika, pa stoga moraju dolaziti izvana. Ali to nije sve. Komponente proteina nisu uvijek dobro apsorbirane, čak i ako su bogato zastupljene u proizvodima. Ali s gljivama od kamenica, situacija je drugačija - probavljivost proteina gljiva približava se 100%.
Oni koji su već pripremali jela od voska trešnje svakako su primijetili da se volumen gljive mijenja vrlo malo tijekom toplinske obrade, na primjer tijekom prženja. Razlog je u polisaharidima, koji su mnogo veći u gljivama kamenica nego u drugim gljivama. Pronađene su antineoplastična svojstva polisaharida, koja su očuvana i nakon kuhanja, a također su zabilježena u bujonima
i juha. Smanjenje rizika od raka na uključivanje kokaina u prehranu potvrdili su japanski eksperimenti.
Oyster gljive su korisne za one koji su zabrinuti za stanje plovila i žele kontrolirati razinu kolesterola. Znanstvena istraživanja na životinjama pokazala su da dodatak male (2-4%) količine vezikula u dijetu u kojoj je prisutan kolesterol profilaktički djeluje na akumulaciju ne samo u krvi već iu jetri. U smanjenju razine kolesterola, dijetalna vlakna koja su bogata gljivama od kamenica također pomažu. Gljive Veshanka pomažu uklanjanju kolesterola i žučnih kiselina, djelujući kao sorbenti, osim što ometaju njihovu apsorpciju u crijevima. Osim toga, u gljivama kamenica pronađena je supstancija iz skupine statina koji inhibiraju sintezu kolesterola, lovastatina.
Ali ne samo korisna svojstva već i vitamini prisutni su u tim gljivama. Od vitamina koji pripadaju grupi topivih u vodi, postoje vitamini skupine B i organske tvari koje se pretvaraju u askorbinsku kiselinu. Također su pronađeni vitamini topljivi u mastima ergocalzopferol i tokoferol.
Ali ono što nije prisutno u gljivama kamenica je otrovne tvari, na primjer, alkaloidi i mikotoksini. Također, nitrati i nitriti nisu pronađeni, pretvaraju se u protein micelijem koji također potpuno razgrađuje enzime u pesticide i herbicide.
U sastavu mineralnih tvari prisutni su višnja, željezo, kalij, fosfor, cink, kalcij i jod. Osobe s dijabetesom mogu sigurno jesti ovu gljivu u svojoj hrani. Nema glukoze, ali manitol je prisutan, nije kontraindiciran za dijabetičare. Pored toga, gljive ostaju dulje u trbuhu i pomažu smanjiti stopu smanjenja razine glukoze u krvi nakon jela i stoga utječu na izlučivanje hormonskog inzulina. Ove korisne osobine vezenoka osobito su važne za dijabetičare i one koji žele izgubiti težinu, jer apetit smanjuje.
Izvrsne kvalitete ukusa su popularne kod mnogih ljubitelja gljiva. Primijetili su da je okus gljiva i aroma adenoga izraženiji od onih šampinjona. Ono što se jednostavno ne nalaze recepte za jela od pripreme! Pa ipak, postoje jednostavna opća pravila za upotrebu ovih gljivica:
- Toplinska se obrada provodi na maloj vatri. Tako će se otkriti sve nijanse okusa i okusa gljiva.
- Šeširi i noge vodenica zahtijevaju različita vremena kuhanja. Šeširi nakon rezanja na komade iste veličine zahtijevaju kuhanje ne više od 20 minuta, inače dobivaju "gumenu" konzistenciju. Noge se mogu kuhati 40 minuta dok ne postanu mekane.
- Za mariniranje i pečenje je bolje koristiti kape.
- Sušite šešire i noge mjehurića također treba biti odvojeno. Za pripremu praškastih gljiva koriste se noge.
Sada znate sve o korisnim svojstvima vješanja gljiva i sigurno ćete krenuti na kuharske pokuse! Korisno vama i ukusnoj hrani!