- Meso svinjetina - 1400 grama
- Maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- Maslac - 3 predmeta. žlice
- Žarulja - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Svježa timijana (grančica) - 1 komad
- Ležište zaljeva - 1 komad
- Bijelo vino - 250 mililitara
- Mesna smjesa - 250 mililitara
- Krema - 250 mililitara
- Prunes (bez jama) - 200 grama
Uz svinjetinu, uklonite sve filmove i komade masti. Izrežite meso u komadiće debljine od oko 2,5 cm, a komadići mesa protrljaju soli i paprom. U tavu s debelim dnom najprije zagrijmo maslinovo ulje, a zatim ga otopimo u kremu. Na srednje brzoj vatri, pržite naše komade dok ne postanu zlatno smeđe. S obje strane oko 2-3 minuta. Kada je meso prekriveno otprilike iste kore kao u fotografiji - isključite vatru. Fried medaljon naguran na tanjur, prekriven folijom i staviti na stranu. Preostali ostaci mesa (ništa, ako je s malom količinom masnoća) sitno sjeckani. Pržite ih oko 3-5 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. U međuvremenu, odrežite mrkve (tanke kriške, ili općenito naribane) i luk (fino). U tavu dodajte lovorov lislet, timijan, luk i mrkvu. Pržite oko 5 minuta na srednjoj vrućini, sve dok luka nije meka. Zatim dodajte vino u tavu. Nastavite kuhati dok se vino gotovo ne isparilo (malo bi trebalo ostati). Kada vino ostaje vrlo malo, doslovno 1 žlica - ulijte u tavi mljevene juhe. Mi minimaliziramo vatru. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Rezultirajuća masa se ulijeva u malu posudu za umake, tamo se dodaju i krem i suhe šljive. Stavili smo sporo vatru i kuhali 15 minuta prije zadebljanja. Provjerite sol i papar. Medaljoni od svinjskog mesa stavljaju se u tavu, odmah prelijevaju vrući umak i kuhaju 2-3 minute uz nisku toplinu. Odmah se prebacite na ploče i poslužite za stolom. Bon appetit! :)
Posluživanje: 6-8