Meso jelo do novogodišnjeg stola

Nemoguće je zamisliti Novogodišnji praznik bez jela od toplog mesa. Uostalom, njihova prisutnost na stolu simbol je bogatstva, obilje i prosperiteta. Nije ni čudo što kažu: "Kako ćete upoznati Novu godinu - tako ćete ga potrošiti!". Ako ne želite ostati bez sočnih, ukusnih i hranjivih mesnih jela cijele iduće godine, provjerite sadržaj ovog članka. Reći ćemo vam kakav se jelo od mesa do novogodišnjeg stola može hrabro pripremiti kod kuće.

Novogodišnji stol ima veliku paletu mesnih jela. U različitim zemljama služe vrlo različite delicije: u Irskoj i Francuskoj, svečanoj se gozbi ne može obaviti bez pečenog guske, u Engleskoj - bez punjene puretine, u Italiji - bez svinjetne kobasice s leće. Izvorna ruska novogodišnja jela su guska punjena kiselim kupusom, i svinja punjena heljinskim kašikom.

Koji od sljedećih recepata odabrati, naravno, odlučite. Savršen za Novogodišnji jelovnik su kunić, začinjeni maltezom, engleskim pečenim govedinom i tradicionalnim uzbekskim pilafom, medaljonima na francuskom. Ništa manje spektakularno na stolu će izgledati pečeno sa začinima janjetine ili pršuta.

Tradicionalni uzbečki pilaf

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi: 1 kg riže, 1 kg mesa, 1 kg mrkve, 3 srednje žarulje, 300 ml biljnog ulja, 2 srednje glave češnjaka, 2 male vruće paprike, 1 žličicu. korijander sjemenke, 1 žlica sušene žutika, 1 tbsp. ziri, sol

Isperite rižu u nekoliko vode sve dok voda nije potpuno bistra. Operite meso, suho i izrezano u male kocke. Mrlje mrkve i kriška lukova: luk s pola prstena, mrkve s dugim pločama debljine 1 cm. Peeling glavu češnjaka (bez dijeljenja u zasebne zube) od ljuske.

Ulje od povrća ulijte u kotao ili debelog lonca, zagrijte dok se ne pojavi maglica. Jedan luk (cijela) pržiti u ulju dok se ne pereži, izvadite je.

U tavi (ili kotao) sipati luk ranije, pržiti sve dok zlatno smeđe. Dodajte janjetinu na luk, pržite dok se ne pojavi crvena kora. Napunite meso, ulijte mrkvu, pržite ga tri minute (bez miješanja sadržaja posude). Zatim pomiješajte sve i pržite još 10 minuta.

U ruci, samljeti sjeme korijandera i zir, dodajte borovnice za njih i ulijte u jela s mesom i povrćem. Potaknite svoj budući pilaf. Vatra se usporava na srednju, nastavite s pržom sve dok mrkva nije mekana.

Ulijte u kipuću vodu. Sloj vode trebao bi biti 2 cm. Vrh s vrućim paprom, i pirjati zdjelu s poklopcem zatvorenim za malu vatru 1 sat.

Ponovno isprati temeljito, dopustiti višak tekućine da se isprazni. Isperite rižu na vrh dirvaka (meso s povrćem) u ravnom sloju. Povećajte požar do maksimuma. Nježno ulijte kipuću vodu u lonac za umake. Voda treba pokriti rižu sa slojem od 3 cm.

Pričekajte da voda isparava na razinu riže, pritišće u rižu glavu češnjaka, smanjiti vatru na prosječnu razinu. Sada morate pričekati da se riža potpuno kuha: lagano je pogodila rižinku. Ako je zvuk iz utjecaja gluh, koristite dugu drvenu štapiću da biste napravili nekoliko "bunara" na samom dnu posude. Površina pilaf je izravnana, prekrivena pločom, a na vrhu s poklopcem. Nakon smanjenja topline na najnižu vrijednost, ostavite pilaf da se parati za još 30 minuta.

Ova veličanstvena ukusna jela od mesa ukrašava novogodišnji stol i bit će pravi dar vašem trbuhu!

Božićni puretina

1 turska težina 7 - 8 kg, 300 g suhe marelice, 1 kg basmati riže, 200 g maslaca, 2 luka, 2 mrkve, 4 češnja češnjaka, 200 g suhih smokava, 100 grama grožđica, 3 žlice meda, 1, 5 hrpu peršina, sol, papar, biljno ulje (za prženje)

Temeljito sušene marelice, natapajte 15 minuta u kipućoj vodi, prelijte u miješalicu.

Dobivena masa se stavlja u čašu, pomiješaj s omekšanim maslacem sve dok ne postane glatka.

Isprati rižu u nekoliko vode, kuhati dok pola kuhana.

Operite peršunu pod tekućom vodom, osušite ručnikom i nasjeckajte.

Operite smokve i grožđice, potopite 10 minuta u kipućoj vodi. Nakon određenog vremena, iscijedite vodu, usjeknite smokve fino.

Češnjak, mrkva i luka od luka. Češnjak odrezak, mrkve i luk izrezati u trake.

U tavi ulijte malo biljno ulje, zagrijte ga. Sjeckajte povrće u predgrijano ulje oko 4 minute.

Kuhana riža izmiješati smokve, luk i prženo povrće. Uz miješanje, sezoni i papar za jelo na okus.

Osušite tijesto, osušite. Peel oguliti mljeveni crni papar i sol. Koristeći uski drveni, odvojite kožu od mesa na cijeloj površini puretine. Stavite mješavinu maslaca i sušenih marelica u prostor između kože i mesa. Oslobodite kožu natrag, ravnomjerno rasporedite smjesu. Čvrsto namjestite trupla s unaprijed pripremljenim nadjevom, izrezujte rez na čačkalice, a zatim šivajte s nitima (nit mora biti čvrsta). Pokrijte puretinu medom.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite puretinu na pladanj za pečenje. Nemojte zaboraviti zamotati krila folijom, inače će ih zapaliti. Pecite pticu na 180 stupnjeva 45 minuta, zatim pokrijte listom papira za pečenje ili foliju i pecite još 2 sata.

Punjenje za punjenje purice postoji velika raznolikost, glavna stvar - spojiti maštu. Na primjer, mljeveno meso može biti više zadovoljavajuće kombinirajući rižu s gljivama ili grožđem, brusnicom i kupusom. Za punjenje postoji samo jedno neuništivo pravilo - trebalo bi biti spremno (ne sirovo), inače se polovica trupla neće peći.

Tijekom kuhanja, vodite puricu s masnoćom, koji se oslobađa tijekom pečenja, inače će meso biti suho.