Rum kolač s grožđicama i kandiranim voćem
Na 2 duge kolače, po 15 komada:
- 150 ml mlijeka
- 500 grama i malo više brašna
- 42 g sirovog kvasca
- 2 žlice + 50 grama više šećera
- 100 g grožđica
- 2 žlice rum
- sol
- 150 g + 150 g smekšanog ulja
- 1 jaje
- na 50 g kandiranog voća od limuna i narančaste kore
- 75 g sjeckanih badema
- 150 g šećera u prahu
- papir za pečenje
- aluminijska folija
Priprema jela:
U velikom zdjelu, prosijati 500 g brašna, napraviti utor u sredini, slomiti kvasac u nju. Dodajte 2 žlice šećera i zagrijano mlijeko i pomiješajte s vilicom sa žlicom. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta da se pojavi. Podignite grožđice u rumu. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte lim za pečenje papir za pečenje. Lagano zalivši brašno na radnu površinu, ponovno umiješajte tijesto. Podijelite ga na pola i uvucite ga u dva pravokutnika. Jedna strana preko druge i lagano se izvlači. Od nekoliko puta presavijene folije omotaju okvir oko muffina. Ostavite 20 minuta. Pecite oko 10 minuta. Smanjite temperaturu na 175 ° C, ispeći još 15-20 minuta. U tijestu, stavite 50 g šećera, prstohvat soli, 150 g maslaca i jaja. Pomiješajte s mikserom sve dok ne postane glatka. Dodajte kandirano voće, bademe i grožđice i mijesite rukom. Pokrijte i stavite na 1 sat da dođete. Rastopiti 150 g maslaca. Hot cupcakes ulje i posuti sa šećerom u prahu. Neka se još jednom ohladi i posipati prah. Zamotajte u foliju - i mogu pohraniti 3-4 tjedna.
Leđa kraljice jelena s umakom crvenog vina
Za 4 obroka:
- juha (1 mrkva, 1 korijen celera, 1 rutabaga, hrpa peršina)
- 2 glava luka,
- 1 leđa srna (1,2-1,4 kg)
- 2 čaše od čajne žličice
- 1 čajnu žličicu bobica od smreke
- 2 lišća usta
- 750 ml suhog crnog vina
- sol, papar
- 75 g svježih masnih tankih kriški
- 400 ml baze za umake za igru
- 1 žlica škroba
- zamrznuto pakiranje hrane
- aluminijska folija
Priprema jela:
Juha zelje i luk, čist, pranje i grubo nasjeckati. S mesom, ako je potrebno, uklonite vene i vrpcu, isperite je i osušite. Sagnite u vrećicu za zamrznutu hranu, meso, povrće, luk i začini i stavite u zdjelu. Ulijte u vino, zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak 12 sati marinirati. Položite naslon sjedala u posudu. Sol, papar, prekriti slaninom. Oko distribuirati povrće i roštilj u pećnici za 35-40 minuta. Nakon 10-15 minuta, počnite zalijevati meso marinadom. Izvadite naslon sjedala iz pećnice. Uklonite masnoću, omotajte meso u foliju. Na sok od mesa ulijte bazu za umak, iscijedite u tavu. Donesite kuhati. Dodajte škrob, razrijeđen u 4 žlice. l. voda. Izvadite meso. Procijedite marinadu u tavi (ne bacajte povrće). Kuhajte i kuhajte preko visoke topline 15-20 minuta do volumena od 250 ml. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Izrežite meso s kosti s dugim komadićima, a zatim prekrižite kriške. Izlijte umak. Na stražnju stranu sluzi poslužite prokulice i karamelizirane kruške.
Pileći Hainanese s rižom
Za 4 obroka:
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 korijen đumbira (100 g)
- 4 stabla lemongrass
- 200 g riže
- 3 luka
- 350 g piletina
- 1 krastavac
- 4 pileće noge
Priprema jela:
Četka i nasjeckajte 2 žarulje, 2 češnjaka i pola đumbira. Lemongrass ljuštiti od vanjskih listova i izrezati stabljike velik. Pripravci od piletina oprati. Stavite sve ovo u lonac za kuhanje i kuhajte u dvije litre slane vode s graškom paprike. Kuhajte ispod poklopca na sporoj vatri oko 1 sat. Peel i izrezati u kocke 1 luk, 2 češnjaka cloves i preostali đumbir. Kuhajte rižu. Pileći medvjed procijedi kroz sitno sito. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na dnu posude i lagano dodajte luk, češnjak i đumbir. Dodajte kuhanu rižu i, uzbudljivo, lagano pržite. Ulijte u 400 ml pilećeg bujona, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Isprati piletinu i kratko marinirati u umaku od marinade. Pepper. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi i pržite piletinu 5 minuta na svakoj strani: prvo pržite kožu, a zatim tijesto. Na strani ljuske još jednom soli. Okrenite mesnu pulpu i nastavite pržiti kožu par minuta. (Pileće noge s kostima moraju biti pržene, okreće se, 30-40 minuta).
Krastavci se oguliraju i izrezuju na kriške, uklanjajući sjeme. Poslužite piletinu s rižom i krastavcima na jednoj posudi. I zasebno - preostali juhu i druge azijske umake po vašem ukusu.
Piletina salata od menta i korijandera
Za 4 obroka:
- 2 tbsp. l. riža
- 1 stabljika lemongrass
- 400 g piletina
- 2 tbsp. l. umak za prženje
- 2 tbsp. l. riblji umak
- 2 glava lužnjaka
- 2 stabljike zelenog luka
- 2 crvene paprike
- 2 grančice korijanda
- 2 grančice metvice
- 3 tbsp. l. sok od limuna
- 1 glavu salate ledenog zeljeza
Priprema jela:
Pržite rižu u tavi bez ulja dok ne postanu zlatno smeđe (8-10 minuta). Izvadite iz tave i temeljito rastolkite u mort. Na lemongrass uklonite vanjske listove. Proizlazi da se opere, izrezati po duljini i sitno nasjeckati. Operite meso, osušite i izrezajte u male kocke. Umiješajte umak za prženje, umak od ribe, 5 žlica vode i lemogrunca u posudu i pržite komadiće piletine (5 minuta na srednjoj vrućini) na ovoj smjesi. Ohladite ih. Luk luka i izrezati u kocke. Izrežite zelene luk na prstenove. Odrezati čili paprike, operite ih i odrežite zajedno s zrnima. Oprati biljke, otpustiti vodu i nasjeckati. Sve umiješajte s piletinom, rižom i sokom od limuna. Od glave salate ledenog sladoleda, odvojite lišće od 10-12, isperite ih i osušite. Možete izrezati one velike. Napunite lišće, kao tanjur, s salatom od piletine. Još uvijek možete poslužiti toplo ili rashlađeno.
Rice rezanci s škampima
Za 4 obroka:
- 200 g od ljuštene kuhane škampi
- 200 g tankih rižinih rezanaca
- 4 žlice soje umaka
- 1 glavu luka
- 2 češnjaka češnjaka
- 2 mrkve
- 1 limun
- 150 g sadnica soje
- 3 stabljike zelenog luka
- 300 g tanke svinjetine
- papar, šećer
- 2 žličice škroba
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- 4 listova salate s ledenom zastavom
- 4 tbsp. l. prženi luk
Priprema jela:
Pecite rezance kipuće vode, ostavite 3 minute, a zatim ih bacite natrag u cjedilo. Luk i češnjak. Mrkve čiste i izrezane na tanke trake. Širite sadnice soje i bacite ih u cjedilo. Mrljaju zelene luk s prstenima. Izrežite meso u trake. Odmrzni škampi; ako je potrebno, operite i osušite. Pomiješajte dva sastojka zasebno s 1 žličicom škroba. Zagrijte 2 žlice ulja u wok ili drugu veliku tavu i pržite škampi s chili i svinjetinom za 4-5 minuta. Začinite solom i paprom, izvadite iz posude. U preostalu masnoću nakon prženja, dodajte 1 žlicu biljnog ulja. Brzo mljeti češnjak, luk i mrkvu. Dodajte keljima, meso i rezanci, pomiješajte. Ulijte u umaku od soje i nastavite kuhati 3-4 minute. Umiješajte sjeme soje i zelenog luka. Začinite paprom i šećerom šećera. Listovi salata izrezani su u trake, limunske lobule. Prosijite salatu i rezance na tanjure, pospite s prženim lukom, pospite čilijem uljem i nekoliko kapi limunovog soka. Ukrasite limunastim klinovima.
Palačinke s škampima i kukuruzom
Za 4 obroka:
- lagani soja umak
- 4-5 tigrova škampi s glavom i ljuskom (oko 200 g)
- 1 (425 ml) kukuruza
- 1 pod crvene paprike
- 1 glavu škarpina
- 2 češnjaka češnjaka
- 2 stabljike zelenog luka
- 1 žličica brašna
- 1 jaje
- sol, papar
- 1 čajna žličica sjemenki korijena
- 5 tbsp. l. biljno ulje
Priprema jela:
Ako je potrebno, dopustite da se škampi zagriju. Isperite kukuruz, pustite da se isprazni i grubo uklopiti. Sjeckajte chili i, nakon uklanjanja sjemena, dobro nasjeckajte. Podvuk lužnjaka u sitnim kockicama, fino isjeckajte češnjak. Zeleni luk, čist, pranje i usitnjavanje. S škampom uklonite ljusku i uklonite tamnu venu. Isprati i izrezati gusjenice u kocke. Prenesite sve pripremljene sastojke u zdjelu, dodajte brašno i jaje i pomiješajte kako bi masa bila homogena. Sezonu 1 čajnu žličicu soli, žličicu papra i 1 žličicu korijandera. U vrućoj ili velikoj tavi zagrijte biljno ulje. Skuhajte žlicu škampe, umočite u maslac i pržite 2-3 minute na svakoj strani. Stavite ravne kolače na papirnati ručnik tako da prekomjerno masnoće nestane. Jedite ove sitne kolače, uranjajući u umak, na primjer lagani soja umak.
Dupli kikiriki maslac
Za 12 komada:
- 50 g + 1 žlica kikirikija
- 1 jaje
- 250 g brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 2 žličice sode
- 125 g smeđeg šećera
- 125 g maslaca
- 250 ml butl (ili nezaslađeni jogurt)
- 250 g maslaca od kikirikija
- 3 žlice meda
- 200 g sira od filadelfije ili krem sir
Priprema jela:
U 12 udubljenja ladice za muffin stavite jednu papirnatu manžetu na svaku stranu. Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Sjeckajte 50 grama kikirikija i pomiješajte s brašnom, praškom za pecivo, soda za pečenje i šećerom. U velikom zdjelu, tukli jaje, dodajte mlaćenicu, maslac i 150 grama maslaca od kikirikija i dobro promiješajte žlicom. Unesite smjesu brašna i malo promiješajte - da biste povezali sve sastojke. Napunite tijesto kalupima i ispeći u vrućoj peći 20-25 minuta. Onda se ohladite. Kombinirajte med, sir i 100 g maslaca od kikirikija i dobro izmiješajte. Napunite dobivenu masu štrcaljkom sa zvjezdicom. Stisnite vrhnje na muffine. Na vrhu ukrasite svaku s kernelom od kikirikija.
Austrijski mini kolači
Za 12 komada:
- 200 g tamne čokolade
- 35 g maslaca
- 1 jaje
- 75 g šećera
- 75 g brašna
- 1 žličica praha za pecivo
- 100 g voća od marelica
- 10 g kokosovog ulja
- Šećer graška
- sol
- 12 papirnatih prstiju za pečenje
- ražnjići
Priprema jela:
U 12 udubljenja ladice za muffin stavite jednu papirnatu manžetu na svaku stranu. Dodajte 50 g čokolade i nasjeckajte ga zajedno s maslacem u vrućoj kupelji. Pustite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 1150 ° C. Namjestite jaje u zdjelu. Pomiješajte šećer, dodir soli, brašna i prašak za pecivo. Dodajte jaje i promiješajte. Kombinirajte sa čokoladom rastopljenom u vodenoj kupelji. Napunite kalup s tijestom i pecite 20 minuta. Dopustite da se ohladi, a zatim izvadite iz manšeta i ohladite. Dodajte 2-3 žlice vode u gladu i zagrijte, stalno miješajući. Podmažite ih s kolačima sa svih strana i stavite u hladnjak. Presijekajte preostalih 150 grama čokolade i rastopite zajedno s kokosovim uljem u vrućoj kupelji. Premještanje kolača na drvene kose ili desertne vilice, uronite ih u kolače u čokoladi. Dopustite odvod i stavite rešetku. Ukrasite grašak srebra. Pustite da se čokolada potpuno učvrsti.
Kolači od curd s shortcakes
Na 12 komada:
- 20 g maslaca
- 3 kolačiće (ili 60 grama kolačića s kolačima)
- 3 jaja
- 100 g šećera
- sol
- 1 vrećicu vanilina
- 250 g sireva s malo masnoće
- 200 g dijetnog kremskog sira
- 1 pakiranje praha za izradu vanulih pudinga
- 200 g vrhnja za šlag
- 2 stopa džem od bršljanice
Priprema jela:
Preklopite dvije papirnate manžete, stavljajte ih jednu u drugu i položite ladicu za muffin u 12 produbljivanja. Rastopiti maslac. Dobro se razbili pješčane korice i, pomiješane s maslacem, širite na dno papirnatih lisica. Zagrijte pećnicu na 1150 ° C. Spojite jaja, šećer, 1 vrećicu šećera vanilije i prstohvat soli i pomiješajte dok ne postanu kremasti. Pomiješajte malo masnoće i kremasti sir, prah za puding i dodajte žlicu, pomiješajte ga sa masivom kreme za jaje. Širite masu krda na kalupe na mrvicama pijeska i pecite u vrućoj peći 35-40 minuta. Pustite da se ohladi. Krema se mazala u debeloj pjeni, postepeno ulijevajući 1 paket vanilije šećera. Napunite dobivenu masu kulinarskom štrcaljkom s mlaznicom u obliku velike zvijezde. Za svaki cupcake, iscijediti malo vrhnje i ukrasite s kapom džem od brusnica.
Kolači s jabukama i grožđicama
Na 12 komada:
- 3 tbsp. l. bademi
- 100 g marcipanske mase
- 50 g grožđica
- 1 velika i 1 mala jabuka
- 250 g kiselo vrhnje
- 1 tbsp. l. sok od limuna
- 1 jaje
- 225 g brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 1 vrećicu vanilina
- 100 g šećera
- sol
- 100 g maslaca
- 3-4 žlice jabuke jabuke ili marelica
Priprema jela:
Preklopite dvije papirnate manžete, stavljajte ih jednu u drugu i položite ladicu za muffin u 12 produbljivanja. U tavi pržite sjeckani bademi bez maslaca. Raisin ispire i pusti da isprazni. Izrežite marcipansku masu u malim kockicama. Uklonite veliku jabuku, podijelite u četvrtine, uklonite sjeme, izrezajte u kocke i pospite sokom limuna. Zagrijte pećnicu na 1175 ° C U velikom zdjelu, bičajte jaje. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, soda, prstohvat soli, vanilina, šećera i sve je pomiješajte s jajima. Uz žlicu za kuhanje, pomiješajte kiselo vrhnje i maslac. Dodajte 2 žlice badema, grožđice, jabučne kriške i marcipana i svejedno pomiješajte. Napunite tijesto kalupima i ispeći u vrućoj peći 18-20 minuta. Ugasi. U međuvremenu, operite malu jabuku, presiječite u četvrtine i uklonite jezgru. Izrežite meso na kriške. Marelica konfitira zagrijati i pripit u njoj kriške jabuka u roku od 2 minute. Prosijite kriške na kolačima, pospite ostatke badema.
Pečene jabuke s umakom od vanilije
Za 4 obroka:
- 50 grama sušenih marelica
- 50 g muesli s grožđicama
- 50 g + malo mekog maslaca
- sok od 1 limuna
- 2 žličice meda
- 4 velike kisele jabuke
- 500 ml mlijeka
- 1 pakiranje praha za izradu umaka od vanilije
- 100 g mascarpone sira (ili krem sir "Almette")
Priprema jela:
Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Izrežite sušene marelice slamkom i pomiješajte s hrskavim mušima, 100 g maslaca. Kombinirajte sok od limuna s medom. Jabuke se isperu, izrežu u četvrtine, uklone jezgre i posipaju celuloznu smjesu od limuna i meda. Stavite jabuke u podmazani uljni vatrost, širite masu suhe marelice od muesli i pecite 15-18 minuta. U međuvremenu, da umak od vanilije kuhate mlijeko. Uklonite posudu od vrućine i pomiješajte prahu vanilije s umakom od vanilije. Nastavite miješati 1 minutu, pustite da umak odstoji 3 minute i ponovno dobro izmiješati. Dodajte mascarpone i rastopite ga. Poslužite pržene jabuke s vrućim umakom od vanilije.
Alfalfa parfait i nugat s čokoladnim umakom
Za 8 servisa:
- 1 jaje
- 25 g sjeckanih badema
- 25 g + 1 žlica šećera u prahu
- 300 g vrhnja za šlag
- 50 g vrhnje nugata
- 2 žličice kakao
- 50 g tamne čokolade
- 25 g tekućeg meda
Priprema jela:
U 8 rupa stavite ladicu za muffin na papirnatu manžetu. Sasušite bademe bez ulja. Odvojite žumance od proteina. Žumanjka umutiti u pjenu sa 25 g šećera u prahu. Pomaknite žumanjka u čvrstu pjenu sa 1 žlica. l. šećera u prahu. Namotajte u debeloj pjeni 200 g vrhnja, kombinirati s žumanjcima, bjelančevinama, medom, nugatom i maticama. Ispunite rezultirajuću masu manšeta, pokrijte film hrane i stavite ga u zamrzivač za 4 sata. Nasjeckajte čokoladu. Zagrijte 100 g vrhnja, dodajte čokoladu, 1 žličicu. kakao i neka se čokolada rastopi. Završite flip parfait, uklonite manšete, pospite desert od kakao i poslužite s čokoladnim umakom.
Začinjeni tartlets s malinama
Za 12 tartlets:
- 1 žličicu + malo više maslaca
- pakiranje tijesta
- 2 žlice + malo više brašna
- 1 vanjski pod
- 375 ml mlijeka
- 75 g gorke čokolade
- 225 g šećera
- 1 čajna žličica začina za medenjak
- sol
- 1 jaje + 3 žumanjka
- 2 žličice kakao
- malina za ukrašavanje
Podmažite 12 žljebova posuda za kuhanje muffinaca. Otpustite sloj tijesta i lagano ga namjestite, prskajući s brašnom. Ekstrudirati ili izrezati 10 krugova promjera 10 cm od tijesta. Držite preostalo tijesto zajedno (bez gnječenja) i istisnite još 2 kruga. Stavite krugove tijesta u utore, utisnite ih oko rubova i stavite ih u hladnjak. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Vanilija pod rezati i ogrebati pulpa. Sjedište sama zajedno s 1 tsp. Stavite maslac u mlijeko, pustite da kuhate. Nasjeckajte čokoladu i rastopite ga u mlijeku. Prosijite u zdjelicu od 2 žlice brašna i pomiješajte sa šećerom, začinima i prstohvatom soli. Dodajte u mlijeko i promiješajte. Donijeti kuhati i pirjati 3-4 minute. Izvadite vanilicu. Pomaknite jaje i žumanjke s vanilijom pulpe. Umiješajte 2-3 žlice vruće kreme, a zatim promiješajte s većinom kreme. Distribuirajte kremu u košare i ispeći 15 minuta. Uklonite tartlets iz pećnice i dopustite im da se ohlade na ploči za pečenje. Pospite kakao i ukrasite s bobicama.