Meso na Florentinom način

Teletina treba biti izvrsna - nježna, niska mast, mirisna. Samo najbolja kvaliteta Sastojci: instrukcije

Teletina treba biti izvrsna - nježna, niska mast, mirisna. U Firenci se može kuhati samo najkvalitetnije meso, bez dodataka začina, začina i okusa - to ih ne zahtijeva. Dakle, za izbor teletine, preuzmite ga s punom odgovornošću;) Kuhajte jelo koje vam je potrebno na otvorenom, iako u načelu možete ispraviti recept i pripremiti jelo kod kuće. Dakle, recept za meso u Firenci: 1. Isprati komad mesa, lagano sušite ručnikom, a zatim prešao preko vlakana u velike komadiće debla - nemojte paničariti! - oko 4-5 centimetara. Rezanje razrjeđivač nema smisla - meso će postati suho. I napraviti male dijelove, iz sličnog razloga. Prosječni dio ribe iz Italije težak je od 800 grama i više, ali za prosječni ruski trbuh to je možda malo previše - tako da će biti dovoljno pola kilograma komada. U slučaju, možete ih izrezati na manje dijelove, ali uvjeravam vas da to nećete morati učiniti. Prvo, to će biti vrlo ukusno, a drugo - meso u firentinskom stilu se jede bez ukrasa, samo sa svježim kruhom i vinom. Zato nema smisla napraviti male stvari. 2. Sljedeća faza je ugljena. Mora biti jako vruće, s dobrom i jakom toplinom, tako da je površina mesa gotovo odmah stisnuta korom, a meso iznutra ostaje jedva pečena, nježna. sočno i ružičasto, kao djevojčica crvenilo;) Zatim položite meso na rešetku, kada se ugljen već dobro prenosi, i pržiti ga 5 minuta na svakoj strani. 3. umak mora biti pripremljen unaprijed. Također je iznimno lakonski - sol, papar, maslinovo ulje i sok od limuna. To je sve. Nema začina, začina, začina, pa čak i više - ne daj Bože! - majoneza i ketchup. Samo plemenita jednostavnost gore navedenih proizvoda. Udarite ih jakim kretanjima corolle u prozračnoj, gotovo bezmasnoj emulziji i - na stolu! 4. Vruće, ogromne, mirisne komadiće teladi na pločama. Slice, pa čak i bolje slomiti svježi pšenični kruh, žlicu čašu hladnog mladog vina. Ulijte meso u firentinski umak, pijte vino i zamislite da ste u sunčanoj Italiji ... Dobar apetit! )

Posluživanje: 3-4