Berry mousse Mousse - slatko desertno jelo koje ima bujnu poroznu konzistenciju. Kao nosač hrane koji potiče pjenjenje i fiksaciju pjenastog stanja mousse, najčešće se koristi kao svježa i zamrznuta voća i bobica, kao i pekmez, voće i sok od bobičastog voća, sirupa, vina, kava, kakao itd. želatina, griz, bjelanjak, agar. Pri pripremi za šišanje, imajte na umu da se volumen mousse može povećati do 4-5 puta. Prvo pripremite tekuće žele, ulijte je u ne-oksidirajuće posude i ohladi se na temperaturu od 30 ° C. Istodobno, osigurajte da se žele ne zamrzavaju dok se ne ugrize. Nakon toga, stavite posuđe u hladnu vodu ili na led i tuku dok ne nastane stabilna bujna masa koja treba čvrsto držati koru. Za brzi šlag mousse najčešće koristite mikser. Pripremljen za mousse smjesu ne može se premlaćivati u aluminijskim posuđem, od koje dobivaju sivu boju i metalni okus. Mršava masa se brzo rasporedi u kalupe ili kremanke i stavlja u hladnjak 1-1,5 sati.
sastojci:- Kefir 200 ml
- Jagode 160 g
- Šećer 1 tbsp. l.
- Sok od jabuka 200 ml
- Gelatin 15 g
- Korak 1 Da biste pripremili kavu od kefira i jagoda, trebate uzimati kefir s udjelom masti od 3,2-3,6%, svježe jagode, sok od jabuka, želatinu i šećer.
- Korak 2 Jelatin se upija u sok od jabuke 30-40 minuta.
- Korak 3 Spremnik s sokom od jabuka treba staviti u široku posudu s toplom vodom, ne dospijevajući na rubove posude i otopiti želatinu u vodenoj kupelji. Izlijte šećer u vruću jabučnu-želatinoznu masu i otopite ga uz miješanje. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu.
- Korak 4 Kombinirajte masu želatine s kefirom.
- Korak 5 Koristite mikser, stavite smjesu u pjenu.
- Korak 6 Oprati jagode, osušiti i rešetkati ih na sitnoj rešetki ili ih jednostavno slomiti u kašu.
- Korak 7 Kombinirajte jagode sa kefir mix.
- Korak 8 Umiješajte smjesu i lagano bičajte.
- Korak 9 Natočite mousse u posudu ili visoke čaše i stavite u hladnjak 1 sat. Možete ukrasiti mousse sa svježim ili smrznutim bobicama, marmeladom i marmeladom!