Nizozemski kruh za Uskrs U kulinarskim tradicijama različitih naroda uskrsna pečenje je od posebne važnosti. Ovo nije jednostavan pekarski proizvod, već žrtva koja se nudi Bogu, pa mora biti posebna. U europskoj kuhinji postoji mnogo različitih uskrsnih kolača: ruski kolači, poljski pasterns i makro sjemenke, talijanski pasteur, grčke čureke, finski paiasiasleip, engleski križaljke. Ali želim obratiti posebnu pozornost na nizozemski pasbrod. Ovo je vrsta slatkog kruha s ukrasima ili grožđicama i punjenjem badema. Prije toga, sveti kruh mogao bi biti pečen samo od redovnica i redovnika, a samo na nekim crkvenim blagdanima. Sada ti strogi zahtjevi nisu poštovani, a svaka gospodarica može peći pasbrod u bilo kojem trenutku. Ako želite da se isplati za Uskrs, onda je peć za Paasbrod bolje za dan ili dva prije odmora. Nizozemci sami jedu za doručak uskrsne nedjelje, izrezani na gustu šljuku i razmazani domaćim maslacem. Glavna razlika između pasbrode i uobičajene torte jest da sadržaj orašastih plodova, kandirano voće i suho voće prelazi sadržaj brašna.
sastojci:- Mlijeko 250 ml
- Maslac 50 g
- Kvasac, suh 7 g
- Pileći jajnici 1 kom.
- Šećer 1 tsp.
- Pšenično brašno 500 g
- Suncokretovo ulje suncokretovo 2 tbsp. l.
- Šećer u prahu 2 žlice. l.
- Lagani grožđice 80 g
- Brusnica je osušena 80 g
- Cherry šećer 100 g
- Orah 50 g
- Badem 50 g
- Šećer 150g
- Jaja pileća 2 kom.
- Almond 150g
- Limun 1 kom.
- Korak 1 Da biste napravili paasbrodu, trebate brašno, jaja, mlijeko, maslac, kvasac, šećer, limun, orasi, bademi i suho voće: brusnice, trešnje, grožđice.
- Korak 2 Temeljite maslac i malo zagrijte mlijeko. Zatim, u velikom zdjelu, kombinirati mlijeko i maslac i dobro izmiješati.
- Korak 3 Dodajte 1 žličicu. šećera i suhog kvasca, i opet miješati sve kako bi se kvasac otopio što je više moguće.
- Korak 4 Zatim dodajte 1 jaje i prosijani brašno, koji se uvodi u dijelove.
- Korak 5 Zamijesite homogeno tijesto.
- Korak 6 Očistite posudu s biljnim uljem, stavite tijesto, prekrite ručnikom i ostavite na toplom mjestu 45 minuta.
- Korak 7 Tijekom tog vremena, tijesto će se povećati 2 puta.
- Korak 8 U međuvremenu pripremite punjenje i sušeno voće. Počnimo sa suhim voćem: sipati grožđice i brusnice s vrućom vodom i ostaviti 30 minuta.
- 9. Prekinite trešnje, bademe i orasi.
- Korak 10 Za punjenje, bademi su također sitno sjeckani ili sjeckani u mort (važno je samljeti, ali ne pretvoriti u brašno), dodajte 150 g šećera, 2 žumanjka i sok od pola limuna.
- Korak 11 Dobro promiješajte i stavite u hladnjak dok ne koristite.
- Korak 12 Kada je tijesto ispravno, lagano iscijedite i dodajte kandirano trešnja, sjeckani bademi i orasi, suhe grožđice i brusnice.
- Korak 13 Pažljivo gnječite sve.
- Korak 14 Pokrijte pločicu za pečenje papirom za pergament, maskirajte maslacem i stavite tijesto 2,5-3 cm debljine u obliku ovalnog. U sredini stavite pripremljenu bademovo punjenje.
- Korak 15 Pažljivo zavrnite rubove i čvrsto pritegnite.
- Korak 16 Okrenite kolač šivanje i ponovno stavite na toplo mjesto za 45 minuta dokaz. Pecite 1-2 stolne žlice mlijeka prije pečenja.
- Korak 17 Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj do 180 ° C 30-40 minuta dok se ne lagano nagrizaju.
- Korak 18 Završite pasbrod da se ohladi i pospite šećerom u prahu.