- Patka cijela (2 kg) - 1 kom
- Crni papar u prahu - 1 čajnu žlicu
- Luk - 3 komada
- Kiseli kupus - 1 kilogram
- Grožđice - 150 grama
- Ležište zaljeva - 1 komad
- Sol - 1 čajna žličica
- Mrkva - 100 grama
- Češnjak - 3 zuba
- Prunes - 150 grama
- Timo - 15 grama
Prva stvar je, naravno, da izrežem patku. Odrežite naše patke dodatnu masnoću, odrežite noge, dojke i krila. Iz kostura smo izrezali sve kože i masnoće. Iz okvira, kuhajte juhu - ulijte ga hladnom vodom (oko 1 litre) i stavite je na vatru. Kuharimo oko 40 minuta, uzimamo meso od guske, ulijemo malo ulja, bacamo masti i kožu u nju. Držat ćemo ih sve dok se masnoće ne otopi i kože postaju pukotine. Uništavaju se mrvice, a u guskom mesu sa lojom širimo noge, dojke i krila patke. Solim, pepe i pržite u brzoj vatri u kipućoj masnoći. Pržite na brzoj vatri 5 minuta, zatim okrenite komade patke, smanjite toplinu i pržite još 3 minute. U međuvremenu, dok je patka pržena, moguće je uzeti povrće. Luk, ako je velika, prepolovljena, ako mali - ostavite cjelinu. Mrlje mrkve u velike prstene. Češnjak malo slomiti ravninu širokog noža. Pecimo prženu patku iz masnoća i prenesemo je u neku drugu tavu ili posude. U preostalim masnoćama do crvenog kora pržite povrće. Kvasshenuyu kupus shinkuem (moj kupus bio je kiselo s repa, pa je boja). Dodamo kupus na prženo povrće. Promiješati. Odozgo na povrću širimo šljive i grožđice. Potopiti suho voće ne treba - samo temeljito isperite. Naposljetku stavite pržene komadiće patke, grančicu timijana i list lovora u prženu gusku. Sadržaj gusjatnitsy-a napunimo s bujonom koji je pripremio na samom početku (potrebno je da juha pokriva samo kupus, a ne doći do patke - stoga će trajati oko pola litre juhe). Stavite sadržaj gusjatnitsy na kuhanje, a zatim pokrijte s poklopcem - i u pećnici 2 sata na 180 stupnjeva. Nakon dva sata, posuda će biti spremna. Možete poslužiti s krumpirom ili drugom prilogom, ili možete bez nje - povrće je već tamo. Bon appetit!
Posluživanje: 6-7