- Osušene bijele gljive - 70 grama
- Slane ili ukiseljene gljive - 250 grama
- Svježe gljive - 100 grama
- Kiseli kupus sa slanom otopinom - 250 grama
- Svježi kupus - 300 grama
- Žarulja - 3 komada
- Mrkva - 2 komada
- Peršin, kopar - - Za okus
- Rajčica - 2-3 komada
- Crni grašak - - Za okus
- Ležište zaljeva - 1 komad
- Biljno ulje - 2-3 Art. žlice
- Sok limuna - 1-2 čajne žličice
Prvi korak je da prelijte bijele suhe gljive vodom (oko 2 litre). Nakon sat vremena stavite ovaj slučaj na vatru, dodamo tamo cijeli mrkve i korijen od peršina. Donijeti kuhati i kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta. U međuvremenu, u tavi s biljnim uljem, pržite polušetke s nasjeckanim lukom dok ne prozirite, a zatim dodajte sitno sjeckanu rajčicu i odložite 3-4 minute. Zatim ćemo dodati kiseli kiseli kupus s malom količinom slane vode i nekoliko grašaka. Umiješajte i pirjati. Zatim šaljemo isjeckan svježi kupus u tavu. Umiješajte, grickamo još nekoliko minuta. U tavi, gotovo sva tekućina će ispariti, pa ćemo dodati par lonaca gljiva bujona, koja nastavlja kuhati na niske topline. Pecite povrće dok kupus nije spreman. Sada možete ponovno uzeti bujon, koji je već spojen na sporoj vrućini za navedene 40 minuta. Sada bacamo mrkve i korijen od peršina iz bujona, uklanjaju gljive i stavljamo ih na zasebnu ploču. Gljiva mora biti filtrirana i vraćena natrag u posudu. Sad stavite u juhu sitno sjeckani slani ili ukiseljeni gljive, kao i sitno sjeckani kuhani suhi bijeli gljive. Kad juha kuhate - dodajte je u naše preljev za povrće. Kad se opet kuha - dodajte neke svježe gljive. Opet, donijeti svjetlo kuhati i otići do cilja - dodamo sitno sjeckani zelje, sol i papar. Pokušavamo okusiti, izravnati je za sol i papar, ako je potrebno zakiseliti - dodati malo sok limuna. Nakon nekoliko minuta, uklonite posudu iz vatre, ostavite hodgepodge da stoji oko 10 minuta ispod poklopca, a zatim ulijte u ploče i poslužite. Bon appetit!
Posluživanje: 6-7