- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- luk - 1/2 šalice
- mrkva - 1/4 šalice
- češnjak - 2 zuba
- pahuljice od crvenog papra - 1/8 čajne žličice (ili više)
- pire od rajčice - 900 grama
- suho oregano - 1/4 čajne žličice
- svježe bosiljko lišće, plus bosiljak za ukrašavanje - 1/4 šalice
- kozji sir - 1/2 šalicu
- jaja sobne temperature - 8 komada
- Sol i paprika - Za okus
- kruh - 8 kriški
1. Da biste umak, kocke luk i mrkva, isjeckajte češnjak, rezati listovi bosiljka. Zagrijte maslinovo ulje u malom tavanu na srednjoj vrućini i pržite luk, mrkvu i češanj u njoj sve dok mekana 5-7 minuta. 2. Dodajte pepeo paprike, rajčicu, origano i bosiljak, promiješajte. 3. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na niske i kuhati preko male topline za 20 minuta, povremeno miješajući kako bi spriječili gorenje. 4. Uklonite iz topline i pustite da lagano ohladite, a zatim pomiješajte s potopljenim mješalicom ili umiješajte umak u uobičajenu mješalicu. Umak se može obaviti unaprijed tjedan dana i zagrijati prije uporabe. 5. Ulijte 1/4 šalicu toplog umaka u svaku od 8 jela za pečenje. Stavite dvije žličice kozjeg sira na vrh. 6. Razbiti jaje u svaki oblik, pospite sol i pecite u zagrijanu pećnicu do 220 stupnjeva 15-20 minuta dok se bjelančevine ne postanu čvrsti i žumanjci ostaju mekani. 7. Rezati kruh do pržiti do zlatno smeđe i izrezati u trokuta. Ako je potrebno, ukrašite dijelove s svježim bosiljkom i odmah poslužite s toasts za uranjanje u žumanjak i umak.
Posluživanje: 8