U Japanu, vrlo malo sushi i puno mora, tako da dijeta dominira morski plodovi i sve vrste algi i gotovo nijedan škrobni krumpir s kruhom i masnim mesom. Kao rezultat toga, prosječni japanski dnevnik apsorbira pola puta manje kalorija nego europski, osjećajući pun i sretan život. Nije li to, uzbudljiva perspektiva - dodati malo čarobno japansko more u prehranu? Štoviše, nije teško to učiniti: dovoljno je naučiti pripremiti jelo zvane sushi (ili sushi, kako kažu oni koji razumiju japansku fonetiku). Sushi: recepti i metode pripreme - u našem članku.
O štapićima i tepisima
Zanimljiva činjenica: u tradicionalnim japanskim restoranima, kuharima je dozvoljeno kuhati sushi samo nakon desetogodišnjeg naukovanja. Međutim, postoje osnovne tajne svladavanja, koje svatko može svladati i kod kuće. Međutim, za početak, morat ćete skočiti u supermarket i kupiti:
• malu bambusnu podlogu (uz pomoć koje ćete uviti role);
• štapići;
• plitku zdjelicu (pogodno je umiješati soja sa oštrim wasabi).
Dugo vremena odlučujući o pitanju s osnovnim inventarom prenesemo na proizvode. Pažnja: oni bi trebali kupiti neposredno prije pripremanja sushija - sastojci za pravu japansku hranu trebaju biti što je moguće svježe. Prije svega, trebat će vam:
• Sl. U idealnom slučaju, ako je poseban Japanski za sushi. Međutim, za domaće sushi može se zamijeniti malim kružnim zrnima;
• letci suhih morskih algina. glatka na jednoj strani i grubo (kako bi bolje držali rižu) s druge strane;
• soja umak - nezamjenjiv atribut mnogih jela japanske kuhinje;
• oštar japanski japanski wasabi hren. Često se prodaje kao pasta, ali gurmani preporučuju kupnju praha i priprema začina: samo pomiješajte žličicu proizvoda s čajnom žlicom hladne vode i pustite da se pere 10-15 minuta;
• Sushi-ocat,
• filet ili leđa morske ribe - marinirani ili rashlađeni, ali ne i odmrznuti. Za sushi, tuna ili losos su savršeni.
• Nakon završenog priprema, možete započeti kuhanje i uvijanje.
Nemojte se bojati potrošiti vrijeme u trgovini na promišljeni izbor najsvježijih i pravih sushi proizvoda. Njemački znanstvenici su utvrdili da ako obična svakodnevna kupovina uzima oko 150 kalorija na sat, onda šetnja trgovinom, u kombinaciji s pedantnim razgovorima s prodavačima i traženjem određenog proizvoda među mnogo sličnih, povećava potrošnju energije do 220 kcal po satu.
Master klasa na poremećaj
Za početak upoznavanja s japanskom kuhinjom "kod kuće" najbolje je od najzahtjevnijih sushi vrsta. Na primjer, takav. Nigari-sushi - mala rižinata, prekrivena "laticom" ribljih fileta. Pripremite nigiri-sushi elementarno: od kuhane riže oblikujemo duguljasti "koloboki".
Pripremite pravu rižu
Za većinu njih je, naravno, ispravno potrebna riža. Evo kako: u japanskom kuhaju
1. Pažljivo ispiranu rižu zaspati u tavi, sipati hladnu vodu u omjeru od 1: 1,5 i postaviti na sporo vatru.
2. Kada voda kuhati, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte, bez miješanja, 20-25 minuta, postepeno povećavajući vatru od sporog na medij. Riža je spremna kad apsorbira svu vodu.
3. Uklonite lonac od vatre, pomiješajte gotovu rižu s drvenom lopaticom, dodajte nekoliko žlica sushi-ocat (po pola kilograma riže) i temeljito promiješajte. Pored dobre gimnastike, ova lekcija ima još jedan bonus: sat torzije prerade rižinih kolobaka i listova nori zauzima do 80 kcal od vas. 2-3 kapi isabi i pokriti tankim, gotovo prozirnim slomom ribe. Zanimljivo je da se ova vrsta japanske hrane vrlo često nalazi u našim restoranima poput "Yakitoria", ali u Japanu takvi su sushi rijetki. Maki (oni su također role). Iz japanske riječi "maka" znači "role". I ovo jelo je napravljeno u skladu s tim. Na bambusovoj podlozi stavite polovicu nori liste (grubu stranu gore), postavite sloj riže s debljinom 5-7 zrna na vrhu i rižu - opcionalno: to može biti filet morske ribe, svježi ili ukiseljeni krastavac ili čak avion s kockicama , Zatim isključite mat, tako da rubovi nori povežu jedni s drugima. Sag je uklonjen, a dobiveni makovi su izrezani na 4-5 komada.
- Ta-maki ("rogovi"). Ovo je najbolja poslastica za spontanu gozbu na japanskom. Stavili smo na stol nekoliko zdjela s raznovrsnim nadjevom za sushi, velikom zdjelom s toplom rižom i sagom s dvije listove nori lišća. Svaki sudionik blagdana priprema se za poslasticu: uze rupu u ruku, stavlja žlicu riže na nju, ispušta isabi na okus i dodaje punjenje. Zatim se nori pretvori u valjak i odlazi u usta.
- Tirasisushi ("uši su poremećene"). Ova vrsta sushi nije jako popularna kod nas, ali Japanci to vole. I nije ni čudo - pripremaju se elementarno: na toploj riži postavljenoj u zdjelu, kriške sirove ili pakirane ribe, krastavci žure u umjetničkom poremećaju. Nekoliko kapi isabi i umak od soje - i poslastica je spremna. Ugodan i, najvažnije, niskokaloričan apetit!
- Kakvu japansku tablicu, ako nije u Japanu? Pozovite svoje djevojke da naprave šminku a-la Zreli stanovnik zemlje Sunca koja se uzdiže - da, čak i uz uporabu izbjeljivanja rižinog brašna! Izbjeljivanje lica, crtanje obrva poput gejša i sitne spužve koralja - to čini, prema izračunima svih istih japanskih znanstvenika, od mladih dama od 30 do 100 x1, ovisno o marljivosti. Dodajte u ovu složenu strukturu kose, pričvršćenu bambusovim štapićima (još uvijek minus 100 kcal), i ... sretno se smijati za sebe i jedni druge u zrcalu. Uostalom, smijeh, kao što znate, najbolji je prijatelj tankog struka.
Tajna dijeta
Obroci na japanskom - zalog ne samo sklada nego i dugovječnosti. Prema statistikama, japanski su najduža životna nacija na planeti, a japanski gotovo ne znaju starost. Evo samo nekoliko tajni čarobne kuhinje Zemlje uskrsloga Sunca.
• Najpopularnija jela Ukrajine - sve vrste pekarskih proizvoda. U Japanu, riža zauzima isto mjesto. Ova žitarica je dobavljač "spora" ugljikohidrata, koji dugo zadržavaju osjećaj sitosti. Osim toga, riža uklanja višak tekućine iz tijela i ublažava oticanje.
• Japanski ljudi praktički ne piju kavu. Ali u velikim količinama (do 10 šalica na dan) koristite zeleni čaj, poznat po antioksidativnim svojstvima. Ovo piće normalizira metaboličke procese i ispire crijeva, olakšavajući tijelo toksina i kao posljedicu dodatnih kilograma.
• Potomci samuraja i pržene hrane su indiferentni: njihova prehrana dominira kuhanom ili hranom koja sadrži hranu koja zadržava maksimalan broj vitamina i dobrih mikroelemenata.
• Japanci jedu sa štapićima ili malim, gotovo desertnim vilicama / žlicama. Pokušajte slijediti njihov primjer - i vrlo brzo ćete primijetiti da je dio koji se mora jesti za osjećaj sitosti, bio je smanjen za gotovo pola puta.