Pernata igra pečena u kiseloj vrhnja

1. Temeljito operite hladnom vodenom prepelicom i osušite. Fino usitnite češnjak, razbiti Sastojci:

• prepelica - 4 komada
• češnjak - 2 zuba
• maslaca - 25 grama
• mrkve - 2 komada
• žarulje - 2 komada
• Kardamom zemljišta - 1 čajna žličica
• sol - Za okus
• kiselo vrhnje - 200-250 grama
• šaka hrskavica - 1 komad
• hrpa grožđa - 1 komad
• Tvrdi sir - 150 grama (za tunel)
• jaja - 3 komada (za tunele)
• mljeveno brašno ili krupica - 70-80 grama (za čvorove)

instrukcije

1. Temeljito operite hladnom vodenom prepelicom i osušite. Lagano rešetkom češnjaka, umiješajte u zdjelu s solom i kardamom. Dobivena mješavina za rešetku igre iznutra i izvana. Stavite u hladnjak 2 sata. Možete ostaviti igru ​​cijelu noć u hladnjaku. 2. Pripremite masu za bunjake. Dobro namazati sir. U zdjelu, tukli žumanjke, dodajte sir i krupicu, pomiješajte. Stavite u hladnjak 2 sata. 3. Izrežite svaku žarulju na 8 kriški. Izreži mrkvu. Stavite povrće u grijanu tavu i pržite u biljnom ulju dok ne napola kuhate. 4. U velikoj tavi zagrijte maslac i pržite prepelicu sa svih strana na srednjoj vrućini. 5. Stavite prepelicu na posudu i omotajte noge folijom kako se ne bi spalili kod pečenja. 6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite pržene luk i mrkve u pećnicu, stavite prepelice na vrh. Posipajte na vrhu s krušnim mrvicama, a zatim položite sloj kiselog vrhnja, ravnomjerno se raspršite po površini i pospite krušnim mrvicama. Pospite uljem i pecite u pećnici 40 minuta. Pažljivo promatrati igru ​​prije kraja vremena kuhanja, tako da ne izgara. Ako se prepelica pretvori previše brzo, prekriti ih folijom na vrhu. 7. Izvadite masu sireva iz hladnjaka na bunjake. Udahnite šupljine u pjeni s mješalicom. Pomiješajte s masom sira. U tavi stavite malo slane vode do kuhanja. Da biste dodali okus u vodu, možete dodati kumin. Uz pomoć dvije žlice stavite klees u kipuću vodu i kuhati dok ne kuhati. Izlazite iz posude pomoću buke, stavite foliju, formirajte valjak, omotajte i spustite u kipuću vodu nekoliko minuta. 8. Toplina maslac u tavi, stavite grožđe i kuhajte 2-3 minute. 9. Stavite pripremljene prepelice na posudu, ukrasite grožđom i poslužite se s klelyamom.

Posluživanje: 6-8