- Balsamic ocat - 2/3 šalice
- med - 1/3 šalice
- senf - 2 Art. žlice
- maslinovo ulje - 1/4 šalice
- piletina - 24 komada
- Dukat - 1 čaša
- Parmesanski sir - 1/4 šalice
- Za salatu: bruselske klice - 220 grama
- češnjak - 2 zuba
- nemasni maslac - 1 1/2 Art. žlice
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- borovih orašastih plodova - 2 čl. žlice
1. Pripremite pileće šiške kebab. Pripremite 24 kosnjača. Ako koristite bambusove štapiće, natopite ih 30 minuta u vodi prije uporabe. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Mješavina balzamovog octa i meda u malom tavanu na srednje topline. Kuhajte dok smjesa ne smanji za gotovo polovicu, od 10 do 15 minuta. Hlađenje. U maloj zdjeli, umiješajte senf i maslinovo ulje, posolite sol i posolite s mljevenim paprom. Pecite piletinu u smjesu senfa. Pomiješajte Dukka i ribani sir u plitku posudu i temeljito promiješajte. 2. Svaki komad piletine u smjesu. Pileći na pržilima. Stavite na pećnicu i pecite dok ne postane zlatno smeđe, oko 25 do 30 minuta. Poslužite šiške s umakom od meda. 3. Izrežite skuhane prokulice na pola. Mrlje češnjak. U tavi, otopite 1 žlica maslaca u maslacu na umjerenoj vrućini, dodajte češnjak i pržite, miješajte, sve dok ne postane blijedo zlatno. Stavite u zdjelu. Smanjite toplinu slabom i dodajte kupus na jedan sloj. Pospite pinjolima i dodajte sol po ukusu. Pljusnite kupus do crvene i zlatne boje, oko 15 minuta. Stavite kupus u zdjelu, dodajte češnjak i preostali 1/2 žlica maslaca u tavi i pecite na umjerenoj vrućini, miješajući sve dok borovnice ne postanu blijedo zlatne boje, oko 1 minute. Stavite smjesu na kupus i posipajte mljeveni crni papar. Poslužite piletine s salatom.
Posluživanje: 2-3