Piletina, pečena u peći, pileći s karameliziranim narančama priprema se na "na obali", što vam omogućuje da dobijete izuzetno ukusna piletina s hrskavim tanjim, poput papira za pergament, koru bez jedne kapljice masnoća i mekog, nježnog, sočnog mesa. U ovom slučaju, vodena banka unutar pilića djeluje kao parna kupka, koja čuva meso iz sušenja, a sve masnoće se grije i uklanja zbog posebnog rasporeda piletine u obliku jahača, tako da je kvaliteta pržene kože posve posebna u usporedbi s drugim metodama pripreme , Ako to dodate aromu začina i svijetli okus karameliziranih naranči, tada nitko od najzahtjevnijih gurmanskih proizvoda neće probati ovo jelo.
sastojci:- Pileći 1,5 kg
- Sok od naranče 30 ml
- Kiselo vrhnje 50 g
- Crni papar u prahu 1 tsp.
- Oregano suho 0,5 tsp.
- Rosemary suho 0,5 tsp.
- Paprika slatko tlo 1 tsp.
- Curry 1 tsp.
- Narančasta 4 kom.
- Martini 30 ml
- Šećer 100 g
- Maslinovo ulje 4 žlice. l.
- Korak 1 Pripremite potrebne proizvode za kuhanje: piletinu, naranče, začine, kiselo vrhnje ili majoneze i martini. Trebat će nam i uska izduljena posuda s volumenom od 350-400 ml, na primjer, iz kave.
- Korak 2 Ulijte sol i začine na tanjur i pomiješajte ih.
- Korak 3 Isperite piletinu, odrežite masnu žlijezdu na repu, provjerite da na koži nema pera. Odrežite piletinu solom začinima izvana i iznutra, ostavite 30 minuta.
- Korak 4 Oružane naranče, izrezane u krugove debljine 7 mm. Ako vam se sviđa okus karameliziranih naranči s gorčinim okusom, ne možete ga oguliti. Savijajte narezane naranče u duboku zdjelicu i posipajte martini, neko vrijeme ostavite u takvom obliku sve dok se pile namočene začinima.
- Korak 5 Ispustite martini i sok od naranče i sok, zatim iscijedite još žlicu soka, dodajte kiselo vrhnje ili majoneze i pomiješajte sve.
- Korak 6 U staklenku, ulijte vodu na 2/3, stavite je na pladanj za pečenje, ili još bolje u posudu za pečenje. Stavite piletinu na posudu i podmazajte pripremljenu mješavinu. Na nogama i krilima stavite zaštitni "oklop" folije, tako da oni nisu nepotrebno sušeni. Ulijte malu količinu vode u ladicu tako da mast iz drenaže ne spali na dnu.
- Korak 7 Stavite piletinu u pećnicu za pečenje 1-1,5 sati u pećnici, prethodno zagrijanoj do 180 ° C Vrijeme pečenja ovisit će o veličini pilića i pećnice.
- Korak 8 Naranče se mokri s salvete, stavite u zagrijano maslinovo ulje, pospite šećerom i karamelizom dok ne svijetli smeđa. Nakon svake šarže naranče, posudu za prženje treba prati i uliti svježim uljem tako da naranče ne izgore.
- Korak 9 Naranče se ohlade i, kada je piletina spremna, stavite ih zajedno s vrućim piletinom na posudu.