- brašno - 200 grama (za test)
- sol - 1 prstohvat
- suhi kvasac - 1 čajna žličica
- topla voda - 150 mililitara
- biljno ulje - 1. st. jedan žlica
- biljno ulje - 4 proizvoda. žlice
- luk - 0,5 kilograma
- poriluk - 0,5 kilograma
- grančice timijana - 2-3 komada
- rajčica - 2 komada
- Tijelo slabo usoljene ribe - 150 grama
- crne masline bez jama - 18-20 komada
Prosijite brašno i sol u zdjelu, dodajte kvasac. Voda ulijte tanki proklet, zatim ulje. Pomiješajte tijesto 5 minuta. Pokrijte s folijom za hranu i ostavite da se podignite tijekom 1 sat. Temeljito isprati naslage, ljušti luk. Izrežite bijeli dio poriluka i luk s tankih polukruga. U velikoj tavi zagrijte ulje, stavite luk i kuhajte 10 minuta, uz miješanje. Dodajte poriluk i kuhajte još 3 minute. Rajčice se opiru s strmom kipućom vodom. Ukloni oguliti. Dobro pokrijte meso. Temelj ispran, sušen i sjeckan. Dodajte rajčice i timijana na luk, sol, papar za okus, promiješajte. Pegla povrće, s poklopcem zatvorenim, 45 minuta. 3a 10 min. prije kraja izvadite poklopac. Ukloni iz topline i ohladi na sobnu temperaturu. U ribi, odrežite glavu, repove i uklonite unutrašnjost. Podijelite svaku ribu u dva fileta, uklonite kralježnicu i velike kosti. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Mastite posudu s uljem. Tijesto se kotrlja u tankom palačinku, stavlja na tavu za pečenje, pokuša napraviti suknje. Stavite smjesu tijesta ravnomjerno. Na vrhu punjenja napuniti roštilj s ribom, izrezati na tanke trake. Stavite maslinu u središte svakog rombusa. Pecite pola sata.
Posluživanje: 8