- špinat - 300 grama
- maslac - 1 Art. jedan žlica
- žarulja - 1 komad (kockice)
- češnjak - 2 zuba
- Ricotta - 1 šalica
- jaja - 2 komada
- bjelanjka - 2 komada
- peršin - 2. žlice
- kopra - 1/4 šalice
- Parmesanski sir - 1 staklo
- kumin - 1/4 čajne žličice
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- svježe mljevena paprika - 1/4 čajne žličice
- test filo - 8 komada (listova)
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Grubo isjeckajte listove špinata, stavite na stranu. Zagrijte ulje u tavi na srednje topline. Dodajte luk i češnjak, kuhajte dok mekano, oko 3 minute. Dodajte špinat, pržite svijetlo zeleno, oko 2 minute. Stavite smjesu u cjedilo za hlađenje. Lagano pritisnite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak tekućine. U srednjoj zdjeli pomiješajte ricotta, jaja, bjelanjak, peršin, kopar, parmezan, kumin, sol i papar. Dodajte u ohlađenu smjesu špinata, staviti na stranu. Prigušite ručnik s vodom, iscijedite dobro. Stavite tijesto na radnu površinu. Pokrijte plastičnom folijom, a zatim ručnikom. Lagano posipajte kolač s uljem. Nabavite 1 list tijesta, stavite u pripremljenu formu i lagano pospite uljem. Ponovite s preostalim listovima, prskajući ulje svaki list. Ravnomjerno rasporedite punjenje na vrh. Pecite do zlatno smeđe, oko 1 sat. Dopustite da se ohladi 15 minuta, rezati i poslužiti.
Posluživanje: 6-8