Prerađeni sirevi: njihov sastav.
Takve sireve su mliječni proizvodi, pa su njihova vrijednost zbog vrijednosti aminokiselina koje čine mlijeko, visokog sadržaja masnih tvari, vitamina, fosfora, kalcija i proteina.
Obrađeni sir se proizvodi na temelju tehnologija za proizvodnju sireva tvrdih sorti, kao što su "Poshekhonsky", "ruski", "Kostromskaya", "Altai". Jedina stvar u proizvodnji takvog sira je maslac, vrhnje i mlijeko u prahu. Da bi se izbjeglo ublažavanje bjelančevina mlijeka, siru se dodaju sredstva za taljenje soli.
Prema kemijskom sastavu i tehnologiji, obrađeni sirevi su podijeljeni u više skupina.
- Kobasice. Proizvodi se na osnovi sireva s niskim udjelom masnoća. Mliječni proizvodi i razne sirne sirene se dodaju. Često sastojci tih sireva su paprika i kumin.
- Pločice tipova sireva. Proizvedeni su od sira, masti čiji sadržaj iznosi 70% plus dodatak mliječnih proizvoda. Takvi sirevi su dobro izrezani i imaju svijetli i originalni okus sira.
- Slatki sir. U takvim vrstama sira, dodaju se šećeri i različiti punila, kao što su sirupi, cikorija, orašasti plodovi, med, kava, kakao itd. Ovi sastojci daju sire različitim izvornim okusima i okusima.
- Sladokusci. Oni su karakterizirani visokim sadržajem masnih tvari u njima. I oni također imaju sjajni sirasti izvorni ukus.
Krem sir: dobar.
Obrađeni sirevi, ako ih usporedimo s tvrdim sortama, naše tijelo apsorbira za sto posto. One sadrže manje kolesterolskih spojeva. Takvi sirevi su vrlo hranjivi, mogu postati nezamjenjiv izvor kalcija, fosfornih spojeva koji su odgovorni za stanje naših noktiju, kao i kosti i, naravno, kosu. Masti sadržane u sirevi su visoko kalorični nosači vitamina koji su topivi u masnoći. Oni opskrbljuju tijelo vitaminima E, D, A, kao i masne polinezasićene vrste kiselina.
Postoji mnogo kazeina u rastopljenom sirama. To je visokokvalitetni protein koji sadrži aminokiseline koje su nezamjenjive za ljudsko tijelo. Sir gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, ima samo nekoliko posto laktoze.
Topljeni sirevi nemaju očiti "naknadan", koji se vrednuje u drugim sirevi, a sirovi sir nema miris. Ali njihova je prednost različita: pohranjuju se vrlo dugo - do sedam mjeseci.
Prerađeni sir: šteta.
U rastopljenim sirevi, u usporedbi s krutim sireve, postoji mnogo više natrijskih spojeva. To je štetno za one koji često "preskočuju pritisak", kao i pate od vaskularnih bolesti, kao i srca.
U mekom sirovom siru postoje kemijski prehrambeni dodaci (E i aditivi fosfatne skupine) koji su nepotrebni za tijelo. Imaju puno soli. Oni mogu uzrokovati alergije, na primjer, crvenilo kože. Oni koji imaju oštećenje bubrega, ne mogu jesti hranu koja sadrži fosfate, njihova povećana koncentracija štetna za kosti: oni mogu postati previše krhki.
Ako imate povećanu kiselost želučanih sokova, ne smijete jesti niti prerađeni sir, jer u proizvodnji, da biste ubrzali proces "sazrijevanja", u tom sira dodajte puno limunske kiseline.
Ove vrste sireva su vrlo kalorične pa ih se ne smije jesti mnogo. Tinejdžeri i djeca također nije poželjno jesti takve sireve zbog prisutnosti soli i smola i masti.
Obrađeni sirevi su vrlo popularni među potrošačima, ali često se događa da beskrupulozni proizvođači radi povećanja profitabilnosti, nude nam surrogate analogije sira. Ne zaboravite da dobro obrađeni sir ne može biti vrlo jeftin.
U proizvodnji prerađenog sira koji se može reciklirati: sirevi sladoledni sirevi, mliječni proizvodi, koji istječu, nezrela masu sira. Uopće nije zastrašujuće, jer nakon procesa taljenja dobivate ukusan, hranjiv i potpuno visoki proizvod.
No, moramo se sjetiti da ako se u proizvodnji radi gospodarstva, recimo, ne maslac, nego dalmatinski, uljane repice ili drugo, u ovome slučaju ne možemo govoriti o sirama. Ispada se neka vrsta "sira", čija vrijednost je vrlo upitna.
Ne kupujte prerađeni sir u plastičnom spremniku, pri dnu je označen "PS". To znači da je ambalaža izrađena od polistirena, koji je u mnogim zemljama zabranjen za skladištenje hrane. Spremnik za obrađene vrste sireva treba biti izrađen od plastike, ali izrađen od polipropilena. Na dnu ovog spremnika je kratica "PP".
Krem sir: recept.
Ova vrsta sira može dati umak bogat ukus i gustu konzistenciju. Ne treba ga utrljati na grater, jer se lako može rastopiti.
Ovdje je recept za klasičnu juhu od prerađenog sira. On se tako priprema. Pržite luk u maslacu dok ne zlatno. Dodamo bijelo vino i neki češnjak. Čekamo dok ulje ne ostane i vino isparava. Stavili smo malo suhe dušice, sipali vodu ili bujon (piletina). Sve se kuha - dodajte krem sir, prethodno sitno sjeckani.