- tjestenina - 450 grama
- maslinovo ulje - 1/4 šalice
- zeleni luk - 4 šalice
- češnjak - 3 zuba
- morska sol i paprika - - Za okus
- limun - 1 komad
- Parmesanski sir - 1/3 kup
- šačice arugula - 4 komada
- jabuka - 1 komad
1. Kuhajte tjesteninu u velikom tavanu u dobro slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Odvodite vodu i stavite makarone u stranu, rezervirajte 1/2 šalicu tekućine. 2. Dobro zalijepite zelene luk. Mrlje češnjak. Zagrijte maslinovo ulje u veliku tavu za prženje. Dodajte većinu zelenog luka, sve češnjake i prstohvat soli. Kuhajte dok je luk mekan, a češnjak neće početi mijenjati boju, oko 4 minute. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi nekoliko minuta. 3. Pomoću miješalice za ruke ili procesora hrane, pripremite pripremljenu smjesu luka s 3/4 čajne žličice soli, 1/4 čajne žličice crnog papra, limu limuna, pola sokova limuna i tekućine tjestenine dok ne postignete konzistenciju pire. Pomiješajte s ribanim parmezanom. Izrežite jabuku u kocke. Umiješajte tjesteninu s umakom od luka u velikom zdjelu. Dobro promiješajte. Dodajte arugula i većinu jabuke. Promiješati. Dodajte sol, papar i sok od limuna, ako je potrebno. Pospite preostalim komadima jabuka i zelenim lukom i odmah poslužite.
Posluživanje: 4