Domaća marmelada Marmelada se kuha od voća i bobičastog kaše, a uvijek se koriste plodovi i bobice bogate astringentnim pektinima. Najveća gelerska svojstva su gooseberries, currants, quinces, šljiva, marelica, jabuka, itd. Ponekad, kada postoji nedostatak pektina u voću i bobičastim plodovima, koristi se želatina hrane. Marmelada se kuha snažnije nego kod kuhanja i provjerava širenje kapi na tanjurićima. Proces vrenja završava kada zamrznuti kap dobro zadržava svoj oblik. Pravilno proizvedena marmelada zamrzava se u čvrsto stanje. Za kuhanje marmelade ne koriste se samo zreliji plodovi, već i zreli, blago rumpljeni, ali ne razmaženi. Ako koristite sirovine s niskim sadržajem pektina za kuhanje marmelade, tada se dodaje 200-250 g pire od dobrih plodova i plodova ili 1.5-2 šalice soka od jabuka bogate pektinom u 1 kg osnovne pire.
sastojci:- Crveni ribiz 1000 g
- Šećer 550g
- Korak 1 Da biste napravili marmeladu, trebate uzeti crvene ribizle i šećer.
- Korak 2 Zrele bobice pažljivo izvadite iz četke, uklonite oštećene i zgužvane, stavite u cjedilo i operite.
- Korak 3 Pripremljene bobice stavite u posudu, dodajte malu količinu vode i pare ispod poklopca dok se ne omekšate, a zatim obrišite kroz sito.
- Korak 4 Pure sa šećerom.
- Korak 5 Kuhajte smjesu uz stalno miješanje sve dok težina marmelade ne postane 1 kg. Gotov proizvod se proširuje u male posude i pluto.
- Korak 6 Vruća marmelada može se uliti u silikonske kalupe ili jednostavno na posudu, neka se smrzne, a zatim rezati na komade, kotrljati u šećeru i poslužiti za čaj.