Recept za puretinu u pećnici i multivarquet za Novu godinu 2017. Kako pripremiti božićnu i novogodišnju puretinu prema receptima s fotografijama i videima

Južna, ukusna, rumena turska je glavno jelo na božićnom stolu. Ispravno pripremljena, pečena i poslužena, ukrašava i najluksuzniju novogodišnju gozbu. Postoje stotine uspješnih mogućnosti za kuhanje takvog dragocjenog prehrambenog i niskokaloričnog mesa. Ali prije nego što probati sljedeći, recept za puretinu, moramo se upoznati s važnim pravilima selekcije ptica, prerade, kiseljenja i prženja.

1. Kako bi se pripremilo 4-5 porcija, odgovara ručica od 4 kg, za 6-7 porcija - 5-6 kg, za 8-10 porcija - 8-9 kg.
2. Za odmrzavanje velikih trupova potrebno je najmanje 2,5 dana skladištenja u hladnjaku. Pazite na to unaprijed.
3. Ako ptica nije izrezana, potrebno je pažljivo ukloniti grudice, temeljito oprati i osušiti puricu izvana i iznutra.
4. Za ptice mariniranja koristite razne sastojke: maslinovo ulje, balsamovo ocat, sok od limuna, vrhnje, rajčica ili umak od soje, sok od voća ili bobičastog voća, med, sol s začinima. Velika ptica marinirana je najmanje 2 dana, mala - ne više od 3 dana.
5. Kao punjenje za puretinu za Božić ili Novu godinu 2017. možete odabrati poluproizvedenu rižu, slatke i kisele jabuke i naranče, suhe šljive i sušene marelice, začinjenu aromatsku mješavinu s lukom i povrćem, sjeckanim krumpirom, kuskusom itd. Skušeno meso ne smije se utisnuti, jer inače ptica može puknuti tijekom prženja.
6. Za pripremu jela možete koristiti multivarquet ili razne temperature u pećnici. Vrijeme pečenja ovisi izravno o težini ptice: 4-6 kg - 3,5 sata, 6-7 kg - 4 sata, 8-9 kg - 5,5 sati, 10-11 kg - 6,5 sati. Indeksi su učinkoviti pri relativno niskoj temperaturi zagrijavanja pećnice (160-170 ° C).

Svaki dolje navedeni recept za Novu godinu ili Božićnu puricu s fotografijom i videom ima svoje vlastite suptilnosti i osobitosti. Preporučamo da ih pažljivo proučavate, tako da svečana jela ne postanu tužna razočaranja, već naprotiv - ponos ljubavnice kuće za Novu godinu 2017!

Neobičan recept za začinsku puricu u pećnici za Novu godinu 2017. godine

Turska - nježno i sočno meso koje se lako priprema kod kuće. Bez obzira na odabrani recept, ptica uvijek postaje nevjerojatno ukusna, mirisna i ukusna. No, u kombinaciji s trešnjama, grožđem, đumbirom i češnjakom, jelo se pretvara u pravi remek-djelo isključivo za svečani stol. Neobičan recept za pikantnu puricu u pećnici za Novu godinu već je uspio dobiti oko pola svijeta i konačno je došao do naših slavenskih kuhinja.

Potrebni sastojci

• velike veličine purice - 1 kom.
• trešnja odrezana bez kamena - 500 g
• grožđe plave ili ružičaste - 500 g
• suho crno vino - 200 ml
• svjež ananas - 1 kom.
• đumbirski korijen
• med - 2 žlice.
• cimet
• češnjak ljušten
• karanfil
• luk
• šećer
• pitke vode
• sol

Podrobna uputa

1. Pripremite sve sastojke potrebne u receptu. Napravi mirisni kiselak iz vode, soli, šećera, ananasa svježeg i začina. Stavite pticu u otopinu, ali prije uklanjanja ostataka pera ili pahuljica.

2. Punjenje za puricu pripremljeno je unaprijed. Cherry otopiti i sipati za nekoliko sati s suhim vinom. Pomiješajte impregnirane plodine sa svježim grožđem u omjeru 1: 1.

3. Stavite smjesu od bobica u promarinatu pticu. Nježno iscijedite kožu na rupu, koristeći iglu i navoj, kulinarske prereze ili čačkalice.

4. Stavite puretinu u tavu s visokim stranama, prekrijte ga preostalom smjesom bobica. Stavite spremnik u pećnicu, zagrijavajte do 150 ° C, za početnu fazu pečenja 30-40 minuta.

5. Na kraju vremena, ptica će pronaći ukusnu zlatnu koru i započeti sok od bobičastog voća. Ali iznutra je još uvijek sirova.

6. Izvadite pladanj za pečenje iz pećnice, zamotajte ga debelom folijom. Postavite spremnik s turskom natrag 70-80 minuta, ostavljajući prethodni temperaturni režim.

7. Nakon zvuka timera izvadite pticu iz pećnice i izvadite foliju iz ladice. Premjestite svečanu jelo na jastuk iz zelenog lišća salate, dodajte pernati perje i limene kriške.

8. Neobična začinjena puretina, kuhana u pećnici prema našem receptu, služi za novogodišnji stol, koristeći kao umak preostalu marinadu vina.

Tradicionalni puretina s jabukama u peći za Božić - 2017 - korak po korak recept

Turska na božićnom stolu je spas za osobu koja sanja o očuvanju ili stjecanju vitkih oblika. Lagani kalorični meso omogućit će tijekom najveće gozbe tijekom godine uživanje u ukusnom okusu pečene peradi, bez prekomjernog opterećenja tijela s viškom ugljikohidrata i masti. Čak i tradicionalna puretina s jabukama u peći za Božić ne ostavlja jedan dodatni kilogram na vitkom struku.

Potrebni sastojci

• velika trupla trupa - 1 kom.
• Maslac - 140 g
• jabuke zelene slatke i kisele - 3-4 kom.
• bijelo polusuho vino - 550 ml
• začiniti češnjak - 2 žlice
• fino usitnjena sol
• mješavina paprike

Podrobna uputa

1. Temeljito isprati svježu polovicu ptičje boje, izvaditi preostale sitne perje. Pažljivo podden kožu na dojke i staviti u tanke slojeve maslaca.
2. Oprati jabuke, izrezati na pola, ukloniti jezgre. Stavlja pticu s voćem.
3. S vanjske strane, isjeckajte puricu s solju, začinom i paprom. Položite trupla u rukavu, ulijte bijelo vino i čvrsto vezati paket.
4. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pecite pticu barem 3,5 sata u cijelom rukavu, a nakon - 20 minuta u rezu.
5. Prije posluživanja tradicionalne purice s jabukama za Božić ili Novu Godinu, ostavite da stoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

Delikatna puretina u multivarquetu za Novu godinu 2017: video recept

Iz svježe prehrambene puretine možete pripremiti raznovrsna jela za novogodišnji stol: pečenu pticu posve u rukavu, mirisni pila ili orijentalni azu, zlatni medaljoni ili sočne kolače, nježni gulaš i začinjena salata. Ali osobito brzo i jednostavno stavite pticu u komade u sirovom punjenju goriva u multivarhu. Pre-meso se može marinirati 6-8 sati u umaku od soje ili vrhnja, vrhnja ili voćnog soka. Tako će purica za Novu godinu u multivarku dobiti još više nježan i sočan. Detaljne upute za kuhanje potražite u receptu videa:

Božićna puretina s povrćem - recept s fotografijom

Jedan od najpopularnijih recepata za glavne novogodišnje ili božićne obroke je puretina s povrćem. Lako se pripremiti i teško pokvariti. Zahvaljujući bogatom biljnom i biljnom sastavu, ptica apsorbira desetke različitih okusa, a zbog produljenog kiseljenja u slanoj vodi ostaje sočan i mekan čak i nakon dobrog pečenja. Isprobajte naš novi recept s fotografijom - uvjerite se sami!

Potrebni sastojci

• polovica trupa od srednje veličine - 1 kom.
• stabljike timijana - 6 kom.
• listovi kadulje - 7 komada.
• ružmarin - 3 kom.
• oregano - 3 kom.
• majoneza - 150 g
• limun - 2 kom.
• sol grubo - 1,5 žlica.
• paprika - 1 tbsp.
• žarulja - 1 kom.
• stabljike celera - 3 kom.
• češnjaka - 1 kom.
• Maslac - 200 g

Podrobna uputa

1. Temeljito pranje i ljušteno polovica trupla treba staviti u duboku posudu. Napunite hladnom slanom vodom, dodajte istu rezu na pola i stisnutu limunu, zelenu, izrezanu preko glave češnjaka. Ostavite pticu na hladnoću 2-3 dana, prema receptu, tako da se močvara i upija dovoljno vode.

2. Za aromatsko odijelo, kombinirajte majonezu sa biljem i začinima - timijan, kadulja, origano, ružmarin, sol i papar.

3. Provucite celer i isperite ga grubim rešetkama. Na isti način, mljeveno luka: prstenovi, polukružnice ili velike kocke. Izrežite maslac s debelim pločama

4. Uklonite ukiseljenu puretinu i osušite papirnatim ručnikom. Pažljivo namazati pticu mirisnim preljevom, unutar grille soli i papra. Stavite povrće u duboku posudu za pečenje, postavite truplo na vrh i stavite komadiće maslaca oko nje.

5. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pecite pticu bez rukavca ili folije 30-35 minuta. Nakon isteka vremena, smanjite toplinu na 180 ° C i provjerite razinu dostupnosti s posebnim termometrom u najdebljnijem dijelu bedra. Budite oprezni, nemojte dirati kost! Kad unutarnja temperatura dosegne 73 ° C, kuhanje se može završiti.

6. Ako se bojite da se krpe krilima ili krilima, zamotajte ih do sredine tankom folijom prije pošiljke u pećnicu. Uklonite pripremljenu pticu s ploče za pečenje, stavite je na jastuk povrća i pustite da stoji pola sata. Poslužite božićnu puretinu s povrćem na recept s fotografijama u toploj državi s kremastim ili narančastim umakom.

Recept za novogodišnju puretinu u umaku od vrhnja

Turska u umaku od vrhnjem je grandiozna kombinacija obilnog proteinskog mesa i nježnog aromatičnog preljeva. Njezin nastup na novogodišnjem ili božićnom stolu uzrokuje pravi osjećaj. Gosti i članovi kućanstva ne samo da će biti iznenađeni iznenađujućim okusom jela, već i diviti njegovu ukusnom izgledu. Recept za novogodišnju puretinu u umaku od vrhnjem je koristan bilo kojoj ženi: iskusnoj majci u "Balzacovoj dobi" i vrlo mladom čuvaru novoizgrađenog doma.

Potrebni sastojci

• mala trupla trupa - 1 kom.
• glatka senfa - 0,5 tbsp.
• umak od rajčice - 2 tbsp.
• granulirana senf - 0,5 tbsp.
• suhi vermut - 1 tbsp.
• gruba sol
• bijele i crne paprike
• suncokretovo ulje - 90 g
• brašno - 50 g
• pola limuna
• žumanjci - 2 kom.
• bijelo vino - 0,5 tbsp.
• kiselo vrhnje - 100 ml
• juha piletina - 0,5 tbsp.

Podrobna uputa

1. Za pečenje puretina prije pečenja, tretirati trupove i rešetkom smjesom glatke i granulirane senf. Nakon 6-8 sati sol i papar ptica, prelijte umak od rajčice i vino. Ostavite da ponovno marinirate još 4-6 sati.
2. Potopljeni u začinima i začinima, stavite pticu u rukav ili u posudu s poklopcem i pecite 2 sata u pećnici, zagrijavajte do 190 ° C. Ako se puretina kuha ispod poklopca, od sata do sat vremena voda se sa smjesom ostavila nakon mariniranja.
3. 15-20 minuta prije kraja kuhanja, izrežite rukav ili izvadite poklopac iz spremnika. Provjerite pticu pomoću termometra, probijanje u najdubljoj dojci. Ako je temperatura dosegla 70-73 ° C, turska se može izvaditi.
4. Pripremite umak od vrhnja po receptu. U maloj količini ulja, pržite brašno, ulijte u bijelo vino, juhu i tekući kiselo vrhnje. Nakon nekoliko minuta, uklonite posudu za kuhanje s ploče za kuhanje i umiješajte sok od limuna, žumanjke i maslac u umak.
5. Završite Novu godinu turske kriške tanke kriške i sipajte kiselo vrhnje umak. Ili se dostavite u svečani stol u cijelosti, u pratnji zdjelu sa umakom s nježnim preljevom od vrganja.

Recept za sočan puretina na tavi

Osnovna načela pripreme sočne purice u tavi za prženje razlikuju se na mnogo načina od recepata za pećnicu. pa:

• pržiti pticu zasebno od drugih sastojaka, čak i ako se očekuje da se ugasi u umaku;
• za kuhanje na tavi bolje je koristiti hladnu trupla, ali ne smrznutu;
• perad može biti pržena prema receptima bez ulja: omogućuje dovoljno masnoće sama, za razliku od trgovine;
• filet dolazi do spremnosti na debeloj tavi 30 minuta, za rezanje je potrebno - 20-25 minuta, za sjenke - 35 minuta;
• da je peradovo meso bilo više nježnije i juicnije, potrebno ga je marinirati prije 2-3 dana u vinu, slanoj vodi, otopini začinke itd.;
• za pečenje i zaustavljanje purana za Novu godinu i božićno korištenje cijele hrpe začina: đumbir, kardamom, cimet, kurkuma, češnja, različite vrste papra, paprike, sušenog bosiljka, češnjaka, grube ili fine soli.

Sve druge nijanse, u pravilu, označene su u korak po korak recept za sočan puretina na tavi.

Potrebni sastojci

• teladi - 2 kom.
• maslinovo ulje - 4-5 žlica
• paprika - 2 žlice
• češnjak - 4-5 zubi
• bosiljka - 1 žlica
• soja umak - 4 tbsp.
• balsamic ocat - 4 tbsp.

Podrobna uputa

1. Tresti ptičje sjene preko na komade debljine 2-3 cm. Stavite meso u duboku posudu. Po potrebi izrezati na manje komade.
2. Za pripremu umaka pomiješajte balzamac ocat s maslinovim uljem, sojinskim umakom, paprikom, solom i suhim bosiljkom. Začinsko-aromatsku smjesu sipajte pticu i ostavite je ispod poklopca 6-8 sati.
3. Na kraju vremena, pržene mrvice komadiće purica na vrućem ulju za 5-7 minuta. Zatim dodajte preostalu marinadu u tavu i ugasite pticu još 10-12 minuta.
4. Poslužite sočan puretina na svečanom novogodišnjem ili božićnom stolu s začinjenim povrćem ili gljivama od gljiva.

Recept za puretinu je važno poglavlje svake domaćice kuharica. Nemojte često, ali s početkom zimskih praznika, postaje vrlo popularna. Napunite riznicu recepata s fotografijama i videozapisima s novim mogućnostima za kuhanje božićnih ptica u pećnici i višesmjernoj boji. Odabrali smo za vas najuspješnije i neobične recepte za Novu godinu 2017. godine.