Uho od glave i repa Da biste dobili ukusno uho, trebate obratiti posebnu pozornost na juhu, budući da je on, a ne povrće ili riblji komadi koji postavljaju okus za cijelo jelo. Još jedna vrlo važna točka je da juha ima lijepu zlatnu boju - na samom početku kuhanja trebate dodati veliki sječi ili cijeli mrkvu i dodatni miris luka koji se treba ukloniti.
sastojci:- Juha od pastrve (glave i repa) 1 kg
- Voda 2,5 l
- Krumpir 3 kom.
- Na pari 2 kom.
- 2 kom.
- Paprika crna s graškom 10 kom.
- Svježi kopra 1 hrpa
- Mrkva 2 kom.
- Korak 1 Da biste juhu učinili boljim, upotrijebite juhu (glavu i rep), ako na komadi nema dovoljno ribljeg mesa, dodajte odrezak. Uz ribu, potrebno je krumpir, mrkva, luk, sol i začini.
- Korak 2 Isprati ribu uklanjanjem koplja, ne možete ga očistiti (ima dovoljno glutena u ljestvici), stavite ga u lonac i napunite je vodom koliko je potrebno vrlo malo komada ribe iz bujona. Dodajte cijeli oguljeni mrkva, luk, list uši i papar. Kad voda boils, sol i kuhati 30 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
- Korak 3 Izrežite krumpir, luk i mrkve u kocke, veličine uobičajene za vas.
- Korak 4 Uklonite ribu, mrkvu i luk i napunite juhu. Kad se juha ponovno kuha, stavite narezanu krumpir, nakon 5 minuta kuhanja - mrkve, luk, komadiće ribe bez kože i finog nasjeckanog zelenila. Kuhajte 15 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i biljem.