Začinjeni kupus Preporučujem recept za ovaj kupus ljubiteljima vinaigrette. Moguće je dodati takav kupus u kuhano povrće. Vrlo zanimljiv ukus dobiva kupus u takvoj kombinaciji spiciness i acuteness. Ovaj kupus je ukusan u mršavih dana, kao nezavisno jelo, au kombinaciji s kuhanim povrćem. Naravno, anis je specifičan začin, i ipak vrijedi pokušati takvu kombinaciju. Kiseli kupus s anisom je stari ruski recept.
sastojci:- Bijeli kupus 1200 g
- Hren korijen 30 g
- Anis 5 g
- Voda 1000 ml
- Sol 30 g
- Šećer 25 g
- Korak 1 Za fermentiranje kupusa trebate uzeti kvalitetan bijeli kupus, hren, anis; soli vode i šećera.
- Korak 2 Očistite korijen hrena. Rezati na komade i samljeti u mješalici (možete koristiti veću grašku).
- Korak 3 Pripremite slanu otopinu prije toga: kuhajte 1 litru vode, dodajte 1 žlica soli i 1 desertnu žlicu šećera. Promiješati. Dajte nekoliko minuta da se popuši. Procijedite slanu vodu kroz gazu. Hlađenje.
- Korak 4 Šešir za uklanjanje gornjeg lišća. Izreži pola. Razbiti kupus. Dodajte anis i slomiti hren. UmijeÅ¡ajte, blago nalijevani kupus.
- Korak 5 Dodajte kupus s hrenom i anisom u tavi.
- Korak 6 Uspite salamuri krmom i pokrijte tanjur. Odozgo stavite opterećenje, koje će pečati kupus, salata potpuno mora pokriti. Ostavite na toplom mjestu da biste dovršili proces fermentacije. Postupak kvasca kupusa može se održati za 3-5 dana (ovisi o temperaturi). Morate kušati kupus. Moj kupus stajao je 5 dana. Apartman nije jako vruć.
- Korak 7 Svakodnevno uklonite nastalu pjenu, bušite kupus s drvenom štapom na dno na nekoliko mjesta kako biste oslobodili dobivene plinove tijekom fermentacije. Inače - kupus će postati gorak s neugodnim mirisom.
- Korak 8 Stavite kupus u hladnjak da zaustavi fermentaciju. Poslužite kupus kao nezavisno jelo. Dodajte u vinaigrette, jer će hrena dopustiti da ostane svježa duža.