- luk - 1 komad (presječen na prstenima)
- kruh - 2-3 kriške (kockice)
- repa - 220 grama
- maslinovo ulje - 4 proizvoda. žlice
- škampi - 1 komad
- medeni senf - 1 Art. jedan žlica
- vinski ocat - 1/4 šalice
- šećer - 2 proizvoda. žlice
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- svježe mljevena paprika - 1/4 čajne žličice
- špinat - 360 grama
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Napunite zdjelu ledom i vodom, dodajte luk, ostavite stajati 30 minuta. Ocijedite i ostavite na stranu. Pecite kruh u pećnici dok ne postanu zlatni i hrskavi, od 10 do 15 minuta. Dopusti da se ohladi. Stavite repa u malu tavu i dodajte hladnu vodu. Donijeti kuhati i kuhati dok mekana, oko 30 minuta. Ispusite vodu i pustite da se ohladi. Peel, izrezati u kocke i staviti na stranu. Dok se repa pripremaju, napravite umak. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite dok mekano, oko 3 minute. Ispružite senf, ocat, šećer, sol i papar. Kuhanje, habanje stalno dok se šećer ne otopi, oko 1 minutu. Dodajte preostale 3 žlice maslinovog ulja. Smanjite toplinu na minimum. Dodajte kuhane repe u umak i pomiješajte. Stavite luk, špinat i gljive u zdjelu. Ulijte toplu umaku, promiješajte. Poslužite salatu s croutonima toplo ili na sobnoj temperaturi.
Posluživanje: 6