- kruh - 8 kriški
- Za punjenje: pileća prsa - 360 grama (bez kože i kostiju)
- rotkvica - 4 komada (tanka sječa)
- Escarole salata - 1 šalica
- Za marinadu: svježi oregano - 1 čajna žličica
- ocat crvenog vina - 1 čajna žličica
- maslinovo ulje - 3 proizvoda. žlice
- Za podmazivanje: češnjak - 1. st. jedan žlica
- bijeli grah - 1 šalicu
- svježeg ružmarina - 1 čajnu žlicu
- Za začin: sol - 3/4 Art. žlice
- Svježe mljeveni papar - - Za okus
Udahnite oregano, ocat i 1 žlica ulja. Podmažite marinadu s piletinom s obje strane. Stavite u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata ili noću. Dodajte preostale 2 žlice ulja i češnjaka u veliku tavu za prženje. Pržite preko srednje topline, miješajte sve dok češnjak nije mekan, oko 2 minute. Dodajte grah, tekućinu od graha i ružmarina. Kuhajte, zgnječite grah s drvenom žlicom, 5 minuta. Dodajte 1/4 čajnu žličicu soli, uzgojite paprom. Stavite smjesu u malu posudu. Pokrijte s poklopcem bočno. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Posipajte roštiljem uljem. Pecite piletinu na roštilju, okretanjem jednom, 3 do 4 minute s obje strane. Začinite preostalu 1/2 čajnu žličicu soli. Stavite kuhanu piletinu u posudu i pustite da se malo ohladi. Izrežite na kriške, stavite na stranu. Pržite kruh na roštilju. Podmažite svaku komad mješavinom graha. Stavite na vrh komada piletine, rotkvica, escarole, pokriti s preostalim kriške kruha i poslužiti.
Posluživanje: 4