- bijele gljive - 1 kilogram
- velika ne-jodirana sol - 3. st. žlice
- češnjak - 5-6 zubi
- hrpa zrelog kopra s kišobranom - 1 komad
- hrasta listova - 2-3 komada
- trešnja trešnje - 3-4 komada
- velika hrena lista - 1 komad
- grašak crnog papra - 5-6 komada
Čak iu doba ruskog Kijeva, gljive su se smatrale vrijednim gljivama, pa je ruska kuhinja sačuvala veliki broj recepata: salate, juhe, druga jela itd. Iako je prvo što na umu spominjanje gljiva, to je, naravno, soljenje. Slane gljive idealno se kombiniraju s hrskavim prženim krumpirom, kao i prekrasnim predjelom za svečani stol. Slane gljive također se poslužuju kao zalogaje s kiselim vrhnjem i biljem. Prije pečenja, gljive moraju biti natopljene 2 dana. Priprema: Gljive, odrezane noge i oštećena područja. Dobro isperite gljive četkom. Također možete koristiti meku spužvu za posuđe. Isperite gljive pod hladnom tekućom vodom. Ako su gljive velike, odrežite ih na pola. Stavite gljive u posudu, dodajte sol i ulijte hladnu vodu. Gljive su obično natopljene tekućinom brzinom od 5 žlica soli po 10 litara vode. Namočite gljive 2-3 dana, promijenite vodu 3 puta dnevno. Sol više nije potrebna. Umjesto namakanja, moguće je kuhati gljive u slanoj vodi (10 g soli po 1 litru vode) tijekom 5-6 minuta, zatim ih baciti u cjedilo i isprati pod tekućom vodom. Peel češnjak, stavi posude za pečenje hrena listova. Namočene gljive stavljene su u posudu šešira dolje u nekoliko slojeva. Svaki sloj bi trebao biti slani i prebačen s lišćem hrasta, trešnje, češnjaka, kopra i grašak crnog papra. Pokrijte gornji sloj gljiva čistom gazom, a zatim stavite drveni krug na koji želite ugraditi teški teret. Pokrijte gaze i kravatu. Za nekoliko će dana biti moguće prijaviti novi dio natopljenih gljiva. Prehrana može biti isušena. Ako nije dovoljno, stavite težinu teže. Donje gljive će biti spremne za 20-30 dana. Stavite gljive u sterilizirane staklenke i zatvorite ih.
Sluzi: 5