- Goveđa koža s kostiju - 600 grama
- Mrkva - 100 grama
- Crni papar paprika - 5 komada
- Biljno ulje - 20 mililitara
- Pire od rajčice - 200 grama
- Ham u / do - 200 grama
- Hladna kobasica - 50 grama
- Masline s kosti - 50 grama
- Peršin - 20 grama
- Luk - 3 komada
- Zelena stabljika - 50 grama
- List otvora - 2 komada
- Krastavci slane - 300 grama
- Hladno kuhano vafli - 200 grama
- Kuhana kobasica - 200 grama
- Capers - 30 grama
- Limun - 1 komad
Napunite gnjezdaricu hladnom vodom (oko 3 litre) i stavite ga na veliku vatru. Skuhajte, uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte slabo kuhano, usput uklanjanjem izuzetne pjene. Pola sata nakon prvog vrenja, dodamo povrće - luk, mrkva, celer, lisnatog lista i papar. Kuhajte još 30-40 minuta, nakon čega se povrće baca, a meso se uzima iz bujona, odvojeno od kamena i izrezano u male kocke. Kubike mesa vratimo se u bujon. Dvije preostale žarulje sitno su nasjeckane i propele do prozirnog na biljnom ulju. Izrežite krastavce u male kocke i dodajte luk. Sipati luk s krastavcima oko 15 minuta, zatim dodati tijesto od rajčice i pirjati još 10 minuta na laganoj vatri. Dobiveni povjetarac (tzv. Prženje za solju) dodaje se u juhu koja nastavlja kuhati na maloj toplini. Svi preostali proizvodi od mesa su izrezani u male kocke - i dodano juhu. Dodajte kapara i masline u juhu, s razinom soli i kiselosti (ako trebate zakiseliti - možete dodati malo slanu krastavu ili sok od limuna). Kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri, nakon čega ćemo ga ukloniti iz vatre. Dajemo hodgepodge da stoji ispod poklopca - najmanje 10 minuta. Poslužite svježim travom i slatkim limunom. Bon appetit!
Posluživanje: 8