Dijetarni proizvod
Mnoge djevojke se boje upijati tjesteninu, jer misle da se sve bolje. Ali je li doista tako? U dobrim ocjenama ovog proizvoda postoji vrlo malo kalorija. U 100 g suhog proizvoda - 330 kcal, ali u pripremi 100 g samo 80 kcal. Osim toga, u tijestu durum pšenice gotovo da nema masti (manje od 1%).
Pasta sadrži mnogo složenih ugljikohidrata - 70% mase suhog proizvoda. Takvi ugljikohidrati polako se probavljaju, razina šećera u krvi ne raste, a osjećaj gladi ostavlja nas dugo. Pomaže u održavanju učinkovitosti i ne osjećaju glad. Dakle, postoji regulacija inzulina koji se proizvodi u našem tijelu za razvoj glukoze, što je osobito važno za osobe s bolestima kao što su dijabetes, pretilost, arterijska hipertenzija, kao i kršenje probavnog sustava.
Usput, u Italiji, gdje se ova hrana jede barem jednom dnevno, pretili ljudi mnogo su manje nego u mnogim drugim zemljama Europe. Ako i dalje sumnjate na dodatne kalorije iz makarona, preporučujemo vam makaroni s mekom integralnom žitu. Sadrže višestruke vlakna koja se polako nabrekle u trbuhu i daju dugotrajni osjećaj sitosti.
I plusi ...
Tjestenina od durum pšenice sadrži mnogo biljnih celuloza, koja ublažava crijevnu disbiju i pomaže uklanjanju toksina iz tijela. Vitamin B ublažava glavobolju i povećava otpornost na stres. Vitamin E pomaže u izbjegavanju preranog starenja uzrokovanog slobodnim radikalima. Također u tjestenini sadrži mnogo minerala - fosfor, kalij, kalcij, željezo. Aminokiselinski triptofan pomaže u postizanju smirenja i dubokog sna te također potiče na liječenje određenih oblika depresije. Međutim, najvažnija prednost je visoki sadržaj proteina. 100 gmacarona sadrži 15% dnevne proteinske norme.
Raznolikost brašna
Sve gore navedene prednosti primjenjuju se samo na temmacarone, koje se proizvode od brašna krušnih pšeničnih sorti. U njemu žitarice tipa škroba su teže i finnije, njegova konzistencija je fino zrnata i sadrži polietilen (protein). Ako je pasta napravljena od brašna mekih sorti, onda će sadržavati puno škroba, ali ne dovoljno vlakana, vitamina i ugljikohidrata.
Prava tjestenina izrađena je samo prema europskim standardima, gdje se koristi samo brašno od tvrde pšenice, vode i ponekad se dodaju jaja za elastičnost. Na pakiranju takve tjestenine treba biti natpis: "Grupa A, 1. klasa" ili "Pšenica krutih sorti". Svi ostali proizvodi bit će pečeni u takozvanu tjesteninu.
Adepti zdravog načina života i gurmana posebno su pogodni za nisko kaloričnu makaronu iz pića. Špinat je posebna vrsta pšenice koja je bolja od proteina, vlakana i nezasićenih masnih kiselina.
Kako razlikovati makarone od tjestenine?
Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na boju. Sadašnja paste će imati zlatnu ili kremu boje, vitreous frakturu i glatku površinu. Ako vidite svijetle žute proizvode, nemojte je kupiti, budući da je izrađena od mekog brašna, koja je blijeda od čvrste.
Pokušajte savijati tijesto. Proizvodi od čvrstih razreda su izvrsni i izdržljivi, a mekani će se brzo slomiti. Pažljivo proučite naupakovke tablice nutritivne vrijednosti. Što više proteina, to bolje. Moraju biti najmanje 11 g.
Ponekad je teško odrediti kvalitetu proizvoda bojom boja, ali to se može učiniti tijekom kuhanja. Tjestenina od krutog brašna ne slomi, ne kuhati i ima žuto-žutu boju.
Danas na policama supermarketa možete pronaći različite boje. Oni su obojeni bojama, a ne uvijek prirodni. Stoga, svakako pročitajte sastav. Ako sastav sadrži sastojke s E, to znači umjetnu boju.
Koji je najbolji način kombiniranja makarona?
Makaroni se mogu kombinirati s mnogim proizvodima. No, najbolje od svega, kombiniraju se s povrćem, biljem i maslinovim uljem. U maslinovom ulju, mononezasićene masti koje smanjuju razinu "lošeg" kolesterola. Ako stalno koristite ovo ulje za obroke, onda su to maligni tumori dojke Socratritis. Iako se makaroni iz teških sorti ne mogu ispraviti, nutricionisti i dalje ne preporučuju da ih jedu za večeru, budući da kokoseline sadrže složene ugljikohidrate koji se dugo digestiru.
Bez glutena
Neki ljudi su alergični na gluten, koji se nalazi u raži, ječmu i pšenici. Ako ga imate, ne možete jesti makarone, žitarice za doručak, pite, kruh i druge proizvode koji sadrže jelo. Uvijek pažljivo provjerite sadržaj glutena u pićima i poluproizvodima. Mnogi proizvodi od tjestenine koji sadrže ovu tvar mogu se zamijeniti s makaronom od heljde, kukuruza ili rižinog brašna.
Svima svojim
U Rusiji, Ukrajini i mnogim drugim zemljama makaroni su nazivali sve vrste tjestenine. Ali ovaj talijanski izraz odnosi se samo na kratke cjevaste proizvode. Preostali tipovi paste imaju imena u skladu s njihovim oblikom i veličinom. Na primjer, špageti - zaokruženi, dugački i tanki, prevode se talijanski, kao "mali užad". Tanke, preduge i zaobljene kapele nazivaju se "anđeoska kosa". Bavette - poput ravnog spageta. Ukupno ima oko 600 različitih oblika tjestenine na svijetu, pa se taj popis može nastaviti vrlo dugo.
Usput, puno tjestenine je izumljeno svojus.
Malo zanimljivosti o tjestenini
- Dan svjetske tjestenine, koji se slavi 25. listopada u 50 zemalja.
- U Ruskom Carstvu, prva tvornica za proizvodnju makarona otvorena je krajem 18. stoljeća u Odesi.
- Suha tjestenina je jedan od prvih proizvoda koji su proizvedeni na industrijski način.
- Zapis o jelu makaroni staviti engleski Peter Doudesuela, koji je u 12,01 sekundi jeli 91, 44 m špageta.
- Glikemički indeks tjestenine je od 25 do 45. To je dva puta manja od one u krumpira.
Na policama trgovina
Ponekad se možete zbunjivati na natpisima na etiketi tjestenine. Jedan proizvođač pokazuje da je tjestenina načinjena od čvrstih sorata pšenice, a drugi - da je tjestenina od integralnog brašna, a još ostali - da je tjestenina od integralnog brašna. Koja je razlika između njih? Zapravo, nema razlike, budući da su vrste čvrstih pšenica i gruba brašna ista.
Tu su i mješovite cjelovite zrnce tjestenine. U ovom slučaju, druge žitarice (ječam, zob) ili mahunarke bogate bjelančevinama (slanutak, leća) dodaju se tvrdom brašnu. To je učinjeno kako bi se povećala prehrambena vrijednost proizvoda. Imajte na umu da makaroni iz drugih žitarica (heljde, peradi, smeđa riža) imaju različit okus, različit od makarona viših sorti brašna.