Bez sumnje, hrskava pizza je omiljena hrana ne samo za djecu. Gotovo je nemoguće stajati na praznom trbuhu s izgledom i mirisom tople pizze sa sirom, slaninom i svim vrstama začina. Ali budući da je ova hrana vrlo kalorijska, mnogi odbijaju da uživaju u okusu čak i kriške. No, postoje jednostavni recepti za "zdravu" pizzu. Dakle, pizza: povijest, načini kuhanja i "olakšavanja" ovog prekrasnog jela.
Mala povijest pizze
Jeste li se ikad zapitali koliko godina pizze? Možete li zamisliti da njezino doba prelazi nekoliko tisuća godina, pa čak ni arheolozi ne znaju točno koja je civilizacija prvo svladala pripremu ove posude. Poznato je da se to dogodilo davno. Povijest nam govori da su drevni Egipćani tradicionalno proslavili rođendan faraona s keljima, velikodušno začinjeni začinima, a drevni Grci su im dodavali razne umake, čineći njihovu potrošnju mnogo ugodnijom. Njegov pravi oblik i sadržaj pizza stečene tijekom renesanse u Napulju, gdje su siromašni pečeni kolači s malom količinom hrane, uključujući maslinovo ulje, začine i čak i lardo. Ova pizza bila je sasvim slična današnjoj pizzu, tako da je originalna domovina pizze službeno Napulj kao 1830. godine.
Što uključuje najpopularniju pizzu?
Klasična pizza je tijesto od brašna, kvasca, šećera, soli, maslinovog ulja i vode. Tijesto je ručno umijeno, stavljeno na toplo mjesto za oticanje, očekuje se već neko vrijeme i položeno je tankim slojem od oko 5 mm. na posudi za pečenje. Obično, majstori to nazivaju korom, čija debljina ovisi ne samo o nametnutim standardima, nego io individualnim preferencijama osobe.
Tradicionalni recept za sljepljenje je sljedeći: 1 pakiranje suhog kvasca, 1,5 šalice tople vode, 4 šalice bijelog brašna, 1,5 žličice soli, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica šećera. Ali ponekad morate dodati dodatni brašno i maslinovo ulje. Zatim je tijesto prekriveno rajčicom ili umakom od rajčice i ostalim aditivima za okus. Klasična pizza se peče u posebnoj pećnici koristeći drvo na visokim temperaturama i relativno kratkom vremenu.
Pizza Margarita
Prema povjesničarima, po prvi put je ova pizza pripremljena na kraljevskom dvoru u čast kraljice Margarite Savoy, koja je proslavila svoj rođendan. Raffaele Esposito, majstor pizze, izložio je boje talijanske zastave - od rajčice, mozzarelle i svježeg bosiljka. Tako je jednostavna pizza postala omiljena poslastica u višim krugovima. Za punjenje će vam trebati sljedeće komponente: 2 velike rajčice, 2 češnja češnjaka, 250 grama mozzarelle, 4 žlice maslinovog ulja, nekoliko svježih listova bosiljka.
Pizza polo
To je ukusno i lako se sjetiti! Ova pizza je vrlo jednostavna u performansama i ima svojstva prehrambenih jela! Sastojci za punjenje: piletina, paprika, krastavac, kukuruz, gljive, umak od vrhnja, sir. Pizza Polo ne treba dugo ispeći - uništit će sve korisne tvari u njemu.
Pizza Capricciosa
To je samo blago gladnim ljudima! Kada na putu kući nakon dugog i napornog dana želite nešto veliko, mirisno, iako visoku kaloriju, mislite: "Zašto ne pizza?" Trebat će vam hrana: šunka, slanina, jaja, gljive, krem sir, luk i papar. Neke talijanske pizze nadopunjuju se sljedećim sastojcima: mozzarella, rajčica, artičoke, pršut, masline i maslinovo ulje.
Pizza Caltsone
Pizza s polumjesecom. Neki od povjesničara tvrde da je prva pizza bila u obliku repa, a tko zna - možda odatle došla je ideja da bi Calton. To je zatvorena pizza u obliku polumjeseca, s punjenjem sira, kobasice ili piletine. Može se poslužiti u prženom ili pečenom obliku. Potrebni elementi za pripremu punjenja: piletina, luk, rajčica, papar, ulje, začini (peršin, crni i crveni papar). Neki kuhari preferiraju ricaju, salamu i mozzarelu, a drugi se oslanjaju na šunku, slaninu, krastavce, gljive, paprike, masline, kukuruz, sir i umak od rajčica. Pa, nema boljeg načina da biste dobili ukusni ručak, ali ... bolje ne računajte broj kalorija, pogotovo ako je pizza pržena.
Pizza, Marinara
Ovo je primjer najstarijih pizze povijesti, načina kuhanja koji je bio mnogo stotina godina. Ovo je jedan od najstarijih recepata na svijetu, koji su ribari izumili, vraćajući se nakon plivanja u Napulju. Pizza s romantičnom poviješću je utjelovljenje života siromašnih radnika. Trebat će vam sljedeći proizvodi: morski plodovi, rajčica, češnjak, maslinovo ulje, origano, bosiljak.
Postoji li zdrava pizza?
Zapravo, zdravi i sigurni proizvodi se općenito mogu računati na prste jedne ruke, ali taj trend je za budućnost. I broj njih bi trebao biti povećan, s obzirom na činjenicu da je više ljudi počelo obratiti pozornost na ono što jedu. Bez sumnje, prva stvar koju moramo učiniti kako bismo "poboljšali" pizzu je promijeniti način na koji se tijesto priprema. Evo jednostavnog uzorka receptusa:
"Zdrava" pizza kora
Za to nam je potrebno sljedeće proizvode: 4 šalice cjelovitog brašna, suhi kvasac, 1,5 šalice tople vode, 2 žlice maslinovog ulja. Količina soli treba smanjiti na minimum. Dovoljno će biti jedan ili dva kliješta. Jednostavno se naviknuli na činjenicu da se pizza uvijek poslužuje s najvišim sadržajem soli. Ako ograničite unos soli, primijetit ćete da će vaš jezik potrajati neko vrijeme da se navikne na promjene, ali tada ćete se naviknuti na to. S druge strane, šećer se obično dodaje kvasac, ali ako želite napraviti "zdravu" pizzu - morate ga odustati.
U prethodno prosijavani brašno dodajte maslinovo ulje i postepeno dodajte toplom vodom kvasac u njemu. Dobro se umiješajte, razmazite tanki sloj na lim za pečenje i brzo ispeći u pećnici. Dakle, pizza se priprema s puno probavljivih ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom, količina korisnih vlakana je oko 10%, protein je 20%, a količina masti je relativno niska.
Zatim pripremite punjenje. Jednostavno možete osvježiti svoju maštu i zamijeniti nezdravu hranu sa zdravih. Na primjer, vaši omiljeni kriški, koji su obično prilično slan, možete umočiti u vodu nekoliko sati. Dakle, oni će biti puno više svjež i koristan. Masnu majonez možete zamijeniti svjetlom, isto vrijedi i za sir.
Pored toga, prilikom naručivanja pizze u restoranu, zasigurno ćete dobiti posluživanje maslina - ovo je najsjajniji dio jela. Kod kuće možete ih jednostavno "izliječiti". Osušite masline, tako da će oni biti ne samo ukusniji, nego i zdraviji. Sada o kobasicama. Uvijek je potrebno koristiti onu u kojoj je jasno definirano porijeklo i sadržaj masti. Nekada su se pojavili kobasice u trgovinskim prodavaonicama, čiji sadržaj masti iznosi oko 3% i niži. A kad je u pitanju povrće - u pizzu možete sigurno povećati svoj broj, pa čak i uzeti darove prirode u proljeće kako bi pizza stvarno zdrava. Slobodno dodajte špinat, luk, a zatim, pored zdrave i zdrave hrane, osigurat će se širok raspon vitamina i minerala. Također ćete doživjeti bez presedana okus.
Ispada da ne bi bilo potrebno napraviti "nezdravu" pizzu "zdravo" - samo dobra volja i malo mašte! I ne zaboravite da nema štetnih proizvoda, postoji samo njihova štetna količina.