- Šećer - 250 g
- Brašno 300 g
- Kakao - 2 tbsp. žlice
- 7 jaja (odvojenih)
punjenje:
- 1,2 litre vrhnja
- Šećer - 50 g
- 3 vrećice krema (ili 3 lišće želatine)
- Trešnje kiselo - 400 g
- Sok od višnje - 250 ml škroba - 4 tbsp. žlice (bez klizača, noževi)
- 50-100 ml višnje votke (Kirschwasser)
- 50 grama ribane čokolade
- 8-16 lijepih velikih trešanja za ukras
Priprema:
Žumanjci od 6 tbsp. l. voda se melje sa šećerom do bijele boje (sve dok se šećer potpuno ne otopi). Pobijedite bijelce u procesoru za hranu u čvrstoj pjeni.
Brašno, kakao prosijite kroz sito i lagano ulazeći u šibenu masu.
Pecite u okruglom obliku, obloženom folijom ili trajnim papirom, oko 35 minuta. na temperaturi od 180-200 ° C
Nakon toga, kolač treba biti ohlađen, okrenut naopako, tako da je površina bila ravna, (kolač je bolje obrađen ako je prethodno pečena).
Izrežite korteks zajedno na tri identična dijela.
Isperite dobro ohlađenu vrhnju sa šećerom sve dok ne postane gust. U slučaju da kolač treba biti spreman na dan pripreme, preporuča se da ne dodate ništa kremu. Ako unaprijed pripremate kolač, dodajte zgušnjivač za kremu ili želatinu.
Kuhajte sok od višnje u maloj količini soka dodajte otopljeni škrob i, neprestano miješajući, vratite je do kuhanja.
Uklonite s ploče, dodajte višu i ohladite.
Dodajte približno 20 ml Kirschwassera, promiješajte i ravnomjerno rasporedite na donjoj kolači, odozgo stavite sloj kreme i trešnje.
Stavite drugu tortu, lagano pritisnite dolje, natapajte trešnjom vodom (nemojte ga spasiti) i opet slojem vrhnja. Na vrhu stavite treći kolač, potopite s trešnjom vodom. Napunite vrećicu s kremom. Prosijite ostatak kreme na gornjoj kolači i oko opsega. Pospite čašom na vrh čokoladnim čipovima, napravite rozetu na površini krema (vreća), stavite trešnju u njih. Prije posluživanja, kolač treba dobro ohladiti. Posebno dobar okus dobiva se ako se u kremu doda malo višnja votka.