Kako kuhati pravu gljivu Julienne?
- Za pripremu jela, apsolutno se mogu koristiti sve gljive: suhe, smrznute ili svježe. Iako je najčešća opcija potonje. Ali ovo jelo možete izvući isključivo iz bilo koje hrane. Smrznuto - bačeno u sjemenku, otopljeno i isprano vodom, a zatim se izvlači. Suho - ulijte kipuću vodu, pričekajte dok ne nabubri, a zatim ukloni višak tekućine.
- Bolje je odrezati gljive slamkom. Tako će jelo ne samo izgledati bolje, nego će imati i jedinstven okus.
- Ako želite dodati julienne meso, trebate odabrati srednje masnoće i ukloniti kožu (na primjer, s piletinom bedrima ili bedrima) i izrezati u trake.
- Osobito je važan umak. Postoji nekoliko opcija: kiselo vrhnje s majonezom, kiselo vrhnje s jajetom ili beshamelom (lagano prženi brašno s mlijekom i mlijekom).
- Za hranjenje i pripremu koristite posebne oblike, kokos. Ako ne, uzmite male posude ili kolače. Izvornik će također poslužiti u svježim vrećicama, od kojih je tijelo već bilo uklonjeno.
Najuspješniji recepti
Uz piletinu i gljive
Ovo je najklasiciji recept koji se koristi u većini restorana.
sastojci:
- piletina - 500 g
- gljive - 500 g
- sir - 200 g
- luk - 3 kom.
- kiselo vrhnje - 300 g
- maslac
- sol i papar
Priprema:
- Luk se izrezati u kocke i pržiti do prozirnog. Glavna stvar je da ne pržiti previše, tako da ne prekida okus drugih komponenti, ali ih nadopunjuje.
- Kad je luk gotovo spreman, dodamo mu gljive razbijene kockicama i piletinom. Ulijte sol i papar na okus. Trebate kuhati dok ne kuhate. Najčešće, požar se isključuje kad se vlaga isparava iz tava.
- Mi pripremamo obrasce. Podmažite ih maslacem i širite smjesu iz posude. Zatim prelijte umak (na primjer, miješani kiselo vrhnje i majoneze s češnjakom u jednakim omjerima) i pospite ribanim sirom. Pecite gozbu oko 15 minuta. Spremnost se provjerava bojom kore sira. Kada je zlatno, zdjelu se može izvaditi.
Uz špinat
Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo, a zelenilo mu daje vrlo neobičan okus i miris.
- gljive - 400 g
- špinat (svježe ili zamrznuto) - 200 g
- kiselo vrhnje - 300 g
- biljno ulje
- češnjak - 1 češnja
- tvrdi sir - 70 g
- sol i mljeveni papar
Početak rada
- Gljive su izrezane. Ako imate priliku kuhati jantar šumskih gljiva, to će biti još bolje jer imaju vrlo svijetli okus i miris.
- Špinat odmrzava (ako je potrebno), iscijedite tekućinu i namazajte je.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem. Tamo smo rezati sjeckani češanj češnjaka i pržiti gljive. Kasnije dodajte špinat i ulijte kiselo vrhnje. Akutni se mogu dodati solom i paprom. Pecite jelo oko sedam minuta.
- Pomiješajte smjesu u kalupe, lonce ili tartlets, pospite ribanim sirom i stavite u predgrijanu pećnicu samo deset minuta.