Zimska salata s dimljenom ribom
- 100 g dimljene tune
- 200 g vruće dimljenog lososa
- 1 avokado
- 1 mali ružičasti grejp
- 1 vapno
- 1 paketa salate list mješavina
- maslinovo ulje
Priprema jela:
Izrežite dimljena tuna u tanke kriške. Uz komad dimljenog ružičastog lososa, skinite kožu i pažljivo uklonite sve kosti. Odrežite ružičasti losos u velike kocke. Grapefruit je uklonjen, odrezan na komadiće i odrezao sve bijele filmove oštrim nožem. Izrežite svaku komad na 3-4 dijela. Avokado oguliti, izrezati na pola, ukloniti kamen i posuti sok od limete. Izrežite avokado u kocke. Stavite smjesu lišća salate na tanjur. Na vrhu stavite rezane ribe, avokado i kockice grejpa. Da biste pripremili preljev za salatu, tukli sok od limete od 6 žlica. l. maslinovo ulje, sol i papar. Ulijte salatu s pripremljenim tijesto neposredno prije posluživanja.
Pileće mesne kuglice na ražnjacima
- 2 pileće prsa (ukupna težina oko 300 g)
- 1 jaje
- 1 krastavac
- 1 vapno
- 1/2 pod crvene čili paprike
- 1-2 cm korijena đumbira
- zeleni korijander
- lisnato lišće (za ukras)
- slatki chilli umak
- sol
Priprema jela:
Prati pileća prsa, suha i izrezana u male komadiće. Korijen đumbir je oguljen i izrezan na tanke trake ili rešetkani. Izrežite chili u male komadiće, dok uklanjajte sjeme. Cilantro zelje, sušene i sitno sjeckane. Uklonite žbuku vapnom. Sjeckane pileće prsa, đumbir, čili, limun i korijander stavite u posudu za miješalicu, iscijedite sok od limete, dodajte sol i istucite dok ne dobije homogeno mljeveno meso. Stavite meso u zdjelu i pažljivo izbacite. Stavljanje ruku u pretučeno jaje, u obliku malih kuglica pilećeg mesa (promjer 2,5-3 cm). U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite mesne okrugle na sve strane dok ne postanu zlatno smeđe. Krastava s oguljenim oguljenim ljuskom, odrezati na pola i ukloniti sjeme. Pripremljeni krastavac izrezati na komade širine od oko 3-5 mm. Na malim drvenim skewers staviti na jednoj pržena mesa, ukrasite s komadom krastavac i leaf mint. Poslužite se kao snack s umakom od chilija.
Koktel salata s kravljem sirom
- 80 grama tvrdog sira
- 2 tbsp. l. granulirani sir
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje (15%)
- 80 g ananasa
- 60 g orašastih orašastih plodova
- 2 listova salate ledenog zeljeza
- sol na okus
Priprema jela:
Tvrdi sir izrezan na male kocke. Ananas oguliti, izrezati u krug, ukloniti jezgru i izrezati meso u kocke iste veličine kao kocke sira. Mesni oraščići lagano pržite u posudu za sušenje i izrežite nožem. Ostavite salatu ledeni brijeg, 9j suhom i izrezbarite u male komadiće. Stavite sitne zalive salate na dno malih croissantova ili niskih naočala, na njih stavite kockice sira, sjeckani orasi i komadi ananasa, izmjenjujući ih s lišćem. Žitarice su pomiješane s kiselim vrhnjem, lagano sol i stavljene na vrh sloj ananasa.
Snack palačinke
Za punjenje:
- 300 g tanke kriške slanog lososa
- 250-300 g vrhunskog zelenog lišća savijskog kupusa
- 1 luk glave
- biljno ulje
Za test:
- 3 jaja
- 1 šalicu mlijeka
- 4 tbsp. l. brašno
- prstohvat šećera
- sol
Priprema jela:
Za pripremu palačinke tijesto, lagano tukli jaja s šećerom i sol, ulijte u 1/2 šalice mlijeka, ulijte u brašno i dobro promiješajte. Zatim razrijedite tijesto s preostalim mlijekom i pržite 8 palačinki na prženoj tavi. Da biste pripremili punjenje lišća Savoja kupusa rezati debele vene, smanjite lišće u kipućoj slanoj vodi i kuhajte 5 minuta. Kuhano lišće treba ukloniti, drenirati i sitno sjeckani. Na biljnom ulju pržite luk, tanko sjeckani luk sve do prozirne, zatim dodajte savoy kupus i pržite sve zajedno. Ispunite punjenje. Na rubu palačinke stavite krišku ribe, odrezane na stranu palačinke duž duljine kriške ribe. Na ribu stavite dio kupusa kupusa i kotrljajte sve zajedno u obliku guste valjke.
Juha "velikodušan"
- 1,2 litre pileća juha
- 250 g bundeve
- 250 g mrkve
- 250 g smrznutog zelenog graška
- narančasto za ukras
- 1 luk žarulje
- 2 tbsp. l. smeđa riža
- 1/4 muškatni oraščić
- cimet za okus
- sol, crni papar
- tlo na okus
Priprema jela:
Bundeve, oguljene od sjemena i oguliti, izrezati u kocke srednje veličine. Luk i mrkva čiste i izrezuju: luk - mala kocka, mrkva - slama. Izrežite bundevu, luk i mrkve u tavu. Smeđa riža temeljito isperite i prebacite u posudu s povrćem. Stavite posudu na vatru, sipajte povrće i rižu s vrućom pilećem juhu i kuhajte 15 minuta. Stavite zelene grašak (ne trebate ga odmrzavati), pomiješajte i pocrnite. Dodajte salatu i sezonu kako biste kušali svježe mljeveni crni papar, cimet i ribani muškatni oraščić. Narančasto pranje, iscijedi i odsiječe četiri identična tanka kruga. S preostalim narančastim, uklonite zest i iscijedite sok od naranče. Zest je tanki rezan i dodan u juhu, prelijte sok od naranče, pomiješajte. Nanesite juhu na ploče, ukrašite narančastim kriške i poslužite.
Tjestenina s kozicama, rajčicama i bosiljkom
- 250 g paste (npr. Fettuccine)
- 750 grama velikih škampi
- 400 grama rajčice konzervirane u vlastitom soku
- 200 grama rajčice (žuta i crvena)
- 2 češnjaka češnjaka
- bosiljak
- maslinovo ulje
- sol, papar na okus
Priprema jela:
Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, okrenite ga iznad cjedilo i dopustite da se voda isprazni. Škampi od ljuske, maknuti - crna "vena", posuti škampi s solju i svježe mljeveni crni papar. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite ga na 3 minute. Premjestite pržene krave na tanjur. U istoj tavi dodajte malo ulja, stavite češnjake odrezane u četvrtine i pržite oko 30 sekundi. Dodajte konzervirane rajčice izrezbarene u 4 komada s malom količinom sokova i popecite. Zatim dodajte polu-cut rajčice, sol i papar okus. Pomiješajte tjesteninu, škampi i umak i odmah poslužite.
Krumpir s špinatem
- 4 krumpira
- 2 rajčice
- 2 grozdova svježeg špinata
- 1 luk žarulje
- 2 češnjaka češnjaka
- za 1 tsp. korijandora i senfa
- rafinirano biljno ulje
- sol
Priprema jela:
Špinat se upija u hladnoj slanoj vodi 20 minuta. Peel krumpir, izrezati svaki gomolja u 4 dijela. U dubokoj tavi zagrijte neko biljno ulje i pržite krumpir do zlatno smeđe boje. Luk se ljušti, rezati na kriške i pržiti u zasebnoj tavi u biljnom ulju. Umiješajte pržene luk u tavi s krumpirom. Češuljci od češnjaka oguliti, izrezati na male komadiće i staviti na povrće. Dodajte zrno gorušice i korijandera, promiješajte i kuhajte još jednu minutu. U tavu ulijte malo vruće vode, pokrijte i pirjati 10 minuta. Špinat izvađen iz vode, ispiran, sušen, grubo sjeckani, dodan u ukrašen povrće i pomiješan. Rajčice izrezane u velike komade, stavite u tavu, dodajte sol okusite i pirjati sve zajedno za oko 1 minutu.
Cod u jabučnom vinu
- 100 ml juhe
- bakalar bez gibleta bez glave (oko 1 kg)
- 6 tbsp. l. maslac
- 200 ml vrhnja
- 2 velike kisele jabuke
- 2-3 grančica timijana
- 200 ml jabukovača (vina od jabuka)
- 2 tbsp. l. Calvados
- 1 tsp. oštro gorušica
- 1 tsp. šećer
- sol, papar na okus
Priprema jela:
Izrežite jabuke na 4 dijela i uklonite sjeme. Šećer se zagrije u suhoj teli dok ne postane svijetlo smeđa, a zatim dodajte 2 žlice. l. maslac. Slice jabuka umočene su u jabukove i pržene na obje strane u maslacu s šećerom. Ulijte u tava 1-2 tbsp. l. jabukovače i staviti jabuke u nju za 3-5 minuta. Stavite križić u posudu, ulijte ostatak jabukovače, dodajte vruće juhe, pokrijte pladanj folijom, ulijte maslacem i stavite 10 minuta. u pećnici na 200 °. Obrazac za pečenje, pokriti folijom, bogato podmazan s maslacem, i staviti ribu tamo, lijevo u ladicu kako bi sačuvali sok. Ulijte ribu odozdo s rastopljenim maslacem (2 žlice) i ispeći u zagrijanoj peći za 180 minuta tijekom 10 minuta. Stavite pržene jabuke u obliku ribe. Izmiješajte 1/2 tsp. senf s Calvadosom, širite smjesu s bakalarom i stavite u pećnicu još 10 minuta. Sok napustio nakon gašenja bakalara, odviti i kuhati do 100 ml. Zatim dodajte kremu i kuhajte dok se ne formira gusti umak. Dodajte u umaku od 1 žlica. l. maslac, sol, papar, lišća dušika i preostala senfa, umiješajte umak i izvadite iz vrućine. Prije posluživanja, stavite ribu na jelo, oko ribe, raspadajte jabuke. Umak da služi zasebno.
Svinjica s pire krumpirom
- 3 svinjskog mesa na kosti (ukupna težina oko 700 g)
- 60 g maslaca
- 400 g smrznutog zelenog graška
- 5 češnjaka češnjaka
- 3-6 listova lososa
- Zelenilo (peršin, bosiljak)
- maslinovo ulje
- crni papar
- sol, morska hrana
Priprema jela:
Za pripremu zelene graška kvasca, bez odmrzavanja, sipati u kipuću slanu vodu i kuhati 25-30 minuta. Nakon toga, uzmite grašak iz vode, stavite ih u zdjelu i mljevene ih podvodnim miješalicom. Dodajte 2 češnjaka češnjaka, narezane zelje, sol i papar okusite, ulijte 1 žlica. l. decocija od grašaka i sve ponovno skupite. Na kraju tanke kaplje ulijte 2 žlice. l. maslinovog ulja. Da biste načinili ulje češnjaka, 3 češnjaka od češnjaka trebalo bi se očistiti i slomiti u žbuku s prstohvatom soli. Zdrobljeni češnjak sjeckajte s maslacem, zatim promiješajte dobivenu masu, oblikujte ga u obliku kobasice ili malom komadu, zamotajte je u film i stavite je u zamrzivač prije posluživanja. Svinjski rezovi lagano su tukli tupu stranu noža s obje strane, soli i sezoni sa svježe mljevenim crnim paprom. Sipati komadima 2 tbsp. l. maslinovog ulja i utrljajte ga u meso. Sjeckajte pržiti u suhom vrućem tavu 3-4 minute. na svakoj strani. Pržena gruba tijesta s maslacem od češnjaka i poslužiti s pire krumpirom, ukrašavajući lišće s vodenom bojom.
Sjeckani govedina u meksičkom stilu
- 500 g govedine
- 2 bugarske paprike (crvene i žute)
- 1 pikantni papar
- 2-3 rajčice
- 250 g konzervirane crvene grah
- 150 g konzerviranog kukuruza
- 2 luk žarulje
- 4-5 češnjaka češnjaka
- 3-4 tbsp. l. tijesto od rajčice
- peršina zelje
- sol, šećer, povrće
- maslac na okus
Priprema jela:
Bugarske paprike oprate, odrezane na pola, uklonite sjeme i stabljicu i izrezane na kvadrate. Luk se ogulio i izrezao u velike kocke, češus od češnjaka izrezan na 4 komada. Oprati rajčicu, okrenuti kipućom vodom, oguliti i izrezati u velike komade. Goveđa pulpa treba oprati, osušiti i fino usitniti oštrim nožem. Stavite luk i češnjak na grijanu posudu s biljnim uljem i brzo pržite. Dodajte sjeckani govedinu i pržite preko srednje topline, povremeno miješajući, oko 5-6 minuta, kako bi se isparila sva ispuštena tekućina. Zatim stavite prosijan bugarski papar i tijesto od rajčice, promiješajte i pirjite preko srednje topline, uz miješanje, još 5 minuta. Nakon toga dodajte rajčicu, konzervirani kukuruz i grah (tekućina koja se mora prethodno isušiti) u posudu, dodati sol, dodati šećer po ukusu i dobro promiješati. Spicy papar zajedno sa sjemenom izrezati koso s prstenima i dodati u tava s mesom i povrćem. Umiješajte, smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i pecite 10-15 minuta, povremeno miješajući. Poslužite, pospite sjeckanim biljem.
Zimsko povrće ispod krumpira
- 4 velika krumpira
- 150 ml vrhnja (10%)
- 3 tbsp. l. maslac
- 50 grama tvrdog sira
- 0,5 čaša pilećeg bujona
- 2 luk žarulje
- 1 češanj češnjaka
- 2 mrkve
- 2 mala repa
- 2 stabljike celera
- 1 mali komotak
- 250 g bijelog kupusa
- 1/4 tsp. timijan
- biljno ulje
- sol, papar na okus
Priprema jela:
Krumpir kuhati u slanoj vodi do spreman, trljati kroz sito. Sezona s crnom paprom i kombinirajte s 1 žlica. l. maslac. Postupno sipati vrhnje, pomiješajući pire krumpir. Izrežite povrće: luk - pola prstena, mrkve - debele krugove, fino usitniti češnjak, rezati celer i koromač kroz prozor, rezati na 4 komada, a zatim rešiti preko kriške. Izrežite kupus u velike kvadrate. U tavi za prženje zagrijte 1 žlica. l. krem i biljno ulje i pržiti luk i češnjak do zlatno smeđe. Dodajte mrkve, repa i pržite 3-4 minute. Dodajte kupus i pržite 5 minuta. Stavite rezani celer i koromač na povrće i kuhajte sve zajedno još 5 minuta. Ulijte pileća juha i pirjati, miješajući, 10 minuta, dodavanjem soli, papra i timijana na kraju preparata (tekućina mora biti isparena). Za oblik pečenja, maskirajte preostali maslac i stavite ukusno povrće u nju. Odozgo ravnomjerno stavite pire od krumpira, mastite ga s pretučenim jaje i žlicom da nanesete uzorak na površini krumpira. Pospite ribanim sirom i pecite 10-15 minuta. na temperaturi od 200 °.