Rolls u sezama Uramaki - posebna vrsta sushi, za pripremu koja zahtijeva određenu vještinu i iskustvo. Činjenica je da nori, koji je u običnim makama je ljuska za njegov sadržaj, nalazi unutar uramaki, a punjenje je zatvoreno u sloju riže. Napraviti takav valjak je mnogo teži, ali izgleda tako neobičan i apetit da traži tanjur. Uramaki s lososom jedan je od najpopularnijih peciva. Ova riba ima blagi, blagi okus i izvanredno lijepu boju, a za sushi je važno ne samo okus, već i izgled jela. Salmon se može nalaziti unutar valjka i zamotati ga preko riže. U toj verziji nalaze se losos i krastavac, a sam se valjak ukrašava sjemenkama sezama izvana. Na rezu otvara se ukusna slika: narančasto-crveno nježno meso priliježe zelenilu krastavaca, a sjeme sezama na pozadini bijele riže odgovara tanki tamni prsten nori.
sastojci:- Riža od žitarica 300 g
- Ocat od riže 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 žličice.
- Salmon je slan 200 g
- Morska trava nori 3 komada.
- Krastavac 1 kom.
- Sesame bijela 10 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu peciva trebate malo slanu ribu, krastavac, okruglo zrnatu rižu, nori lišće i ocat.
- Korak 2 Prvo krenimo prema dolje Fig. Dobro isprati pod tekućom vodom, tako da je drenirana voda gotovo prozirna.
- Korak 3 Napunite rižu s 350 ml hladne vode i pustite da kuhate preko visoke topline bez zatvaranja poklopca.
- Korak 4 Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte 12 minuta. Uklonite rižu iz vrućine i ostavite da stojite ispod poklopca 10 minuta.
- Korak 5 Pripremite rižino preljev - pomiješajte 2 žličice. rižin ocat, smeđi šećer i topla voda. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Korak 6 Dodajte pripremljenu vruću rižinu - brzo i temeljito miješajte sve sa štapićima. Zatim pustite malo ohladiti.
- Korak 7 Izrežite losos u tanke trake.
- Korak 8 Operite krastavac. oguliti i izrezati u trake.
- Korak 9 Na suhom tijesto pržite sezam dok lagano prljavi 1-2 minuta.
- Korak 10 Okrenite makis u hranu film. Izrežite nori listove na pola. Stavite pola nori na makis, stavite sloj riže 1-1,5 cm debljine na vrhu.
- Korak 11 Zatim je riža posuta sjemenkama sezama.
- Korak 12 Pažljivo okrenite nori list, tako da je riža, posuta sjemenkama sezama, na dnu. Na rubu nori stavio je traku lososa i krastavaca.
- Korak 13 Složite valjak - čvrsto preklopite makis i oblikujte role.
- Korak 14 Završite list sa sjemenkama sezama i ostavite da leći 10 minuta. Ispada 6-7 rola iz određenog broja sastojaka.
- Korak 15 Rezatirajte list na 3-4 jednaka dijela. Poslužite uz marinirani đumbir, isabi i umak od soje.