Uravnotežena i zdrava prehrana može dovesti osobu na normalnu težinu. Sa stajališta fiziologije prehrane, osoba koja ima razliku od više od 10% smatra se mastima. U ovom slučaju, svi izlozi za "široku kost" ili druge okolnosti nisu uzeti u obzir. Ako je osoba relativno zdrava, dobiva masti samo zbog pretjerane prehrane, to jest, opskrbljujući svoje tijelo s više "energije hrane" nego što je potrebno za održavanje života.
Nutritivna energija koja podupire vitalnu aktivnost tijela izmjerena je u kilocalorijama (kcal). ili kilojula (kJ). Jedna kilokalerija je oko 4,2 kilojoulesa.
Količina energije koja dnevno troši tijelo ne ovisi samo o veličini tijela, dobi i spolu, nego io vrsti ljudske aktivnosti. Radnik koji se bavi ručnim radom ili domaćica, naravno, mora trošiti mnogo više energije hrane od ljudi koji rade na sjedenju za stolom. Aktivni sportovi također zahtijevaju više kalorija.
Postoji općenita preporuka o tome kako izračunati približan broj kilokalorija za održavanje normalne težine: po kilogramu tjelesne težine približno 30 kcal. na srednjoj gravitacijskoj operaciji i oko 25 kcal za lagani rad.
Dakle, osoba koja želi izgubiti težinu trebala bi smanjiti dotok energije hrane. Međutim, nemojte je dramatično smanjiti, tj. Poduzeti drastične mjere! Većina liječnika ne preporučuje "terapeutsko mjesto", a da ne spominje i "nulu" prehranu, jer u tim slučajevima tijelo gubi kalorije, ali i mnoge druge tvari potrebne za održavanje vitalnih funkcija.
Prvi potreban element prehrane su bjelančevine , skupina hranjivih tvari, ujedinjeni od strane znanstvenika zvanih bjelančevine. Ime dolazi od grčke riječi proton, tj. Prvi, najvažniji. Sada je poznato da postoje stotine proteina u prirodi različitih bjelančevina, samo desetak njih je pogodno za naše tijelo. Vrijednost svakog proteina ovisi o ukupnom broju njezinih sastojaka, nazvanim aminokiselinama, oni su vitalna komponenta proteina.
Proteini su nužni za stvaranje novih tvari stanica, osobito mišića i srca. Potreba za njima je približno 0,9 g po kilogramu tjelesne težine, tj. proteini bi trebali biti 13-15% (najviše 20%) ukupnog volumena hrane za odrasle.
Nedostatak bjelančevina u hrani dovodi do toga da se otpornost tijela na bolesti, kao i fizičke i mentalne sposobnosti neke osobe, smanjuje. S druge strane, višak proteina u hrani također ne igra pozitivnu ulogu.
Ljudsko tijelo bolje apsorbira proteine životinjskog podrijetla, na primjer, proteine mesa, ribe, jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda. Takvi proteini općenito i u cjelini imaju veću vrijednost ljudima od proteina biljnog podrijetla, budući da je tijelo lakše proizvesti proteine od njih. Pogodan za stvaranje vlastite strukture. Ipak, znanstvenici preporučuju da dnevno potraže proteine za 40-50% proteina životinjskog podrijetla, a ostatak proteina biljnog podrijetla. Jedan od razloga za preporuku je da su životinjski proteini često prekriveni velikom količinom masnoća, a drugi je razlog da proteini biljnog podrijetla potpuno zamjenjuju životinjske proteine i lako se apsorbiraju u tijelu.
Masti se ne zovu uzalud izvor potpunosti broj jedan, samo jedan gram masti sadrži 9 kalorija. Prekomjerna tjelesna masnoća pohranjena je pod kožu na "kišni dan", a zbog fizioloških karakteristika žena, sposobnost da se razvije je jača.
Ali, naravno, ne može se bez masti bez masti, čovjek ne može, masti su također potrebne za održavanje tijela. Na primjer, vitamini A., D, E i K mogu se podijeliti u tijelu samo smanjivanjem određene količine masti.
Sve jestive masti se sastoje od glicerina i masnih kiselina. Ovisno o broju vodikovih atoma, razlikuju se zasićene kiseline s vrlo velikim brojem vodikovih atoma, jednostavnih nezasićenih masnih kiselina i nezasićenih nezasićenih spojeva. Zasićene i jednostavne nezasićene masne kiseline organizma pod određenim uvjetima može se sintetizirati, međutim broj nezasićenih masnih kiselina, koji se nazivaju i nezamjenjiv ili vitalan, mora se dobiti zajedno s hranom. Posebno vrijedna za održavanje zdravlja je linoleinska kiselina, u velikim količinama sadržanim u biljnim uljima, na primjer, u suncokretu, soje i kukuruza. Tijekom prehrane ili nakon toga za održavanje normalne težine, nemojte odustati od masti, koje se širimo na kruh, pogotovo jer postoje posebne vrste margarina i maslaca, ali ne manje ugodne za okus.
Za prženje potrebno je koristiti uobičajena biljna ulja ili životinjske masti, te napraviti manje kalorična jela na račun uzimanja potrebnog minimuma masti za prženje.
Treći dobavljač energije za naše tijelo su ugljikohidrati , koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika, dok su vodik i kisik sadržani u njima u istim omjerima kao u vodi. U prehrani se pojavljuju ugljikohidrati u obliku šećera, škroba i vlakana. Temelj ugljikohidrata su tzv. Jednostavni šećeri - glukoza i fruktoza. Iz kombinacije dva jednostavna šećera nalazi se uobičajeni šećer u kući. Ako se kombiniraju mnogi jednostavni šećeri, nastaju složeni ugljikohidrati: škrob i vlakna. Vlakna spadaju u grupu balastnih tvari i ne raspadaju u tijelu, ali služe za regulaciju probave i stvaraju osjećaj sitosti, a taj osjećaj se najčešće očituje nakon rižinih jela, između ostalog, unatoč visokom sadržaju kalorija u njoj, riža je izvrstan prehrambeni proizvod.
Škrob, naprotiv, u procesu probave je podijeljen u tijelo u jednostavne šećere, usput, samo oni nose krv.
Složeni ugljikohidrati uglavnom se nalaze u kruhu, krumpiru, riži i tjestenini. Ovi proizvodi stvaraju stalan osjećaj sitosti, jer ulaze u krv dugo vremena, u malim dijelovima zbog svoje složene strukture i veliku količinu vremena potrebnu za njihovu probavu od strane tijela. Kao rezultat toga, energija koja ulazi u tijelo konzumira se optimalno nego nakon unosa šećera i hrane bogate šećerom, što iako daje tijelu više energije. Neiskorištena energija, na žalost, ne dolazi iz tijela prirodno, ali se pretvara u gligocenski, životinjski škrob i pohranjuje se u rezervi mišića i jetre. Međutim, ove dionice brzo prelijevaju dostupne za njih "prostorije. Ono što ostaje viši, u procesu metabolizma se pretvara u masnoću i, naravno, odgađa se u obliku masti. Stoga, slatkiši, osobito kolači i bijeli kruh vrlo brzo doprinose pojavi prekomjerne težine, a oni koji žele izgubiti težinu ili zadržati svoju težinu u normi, najbolje ih je konzumirati u minimalnim količinama ili potpuno odbaciti. Oni koji su na dijeti, najbolje ih je potpuno ukloniti iz prehrane. Prilikom odabira prave vrste kruha, poželjno je uzeti kruh s visokim sadržajem balastnih supstanci, na primjer dijabetesa ili cjelovitog brašna s mekom, ali, s druge strane, možete priuštiti i komad prženog pšeničnog kruha s vremena na vrijeme.
Apsolutno isključeni šećer u čistom obliku, poželjno je odbiti med. Za zaslađivanje preporučuju se samo granule saharin ili šećer.
Vitamini su glavni izvor ljudske prehrane. Budući da ljudsko tijelo ne sintetizira ili sintetizira vitamine u minimalnim količinama, vrlo je važno da ih primate s hranom u dovoljnoj količini. Kao i proteini. Vitamini, prije svega, se isporučuju u tijelo biljnom hranom, jer biljke mogu sami sintetizirati vitamine.
U hrani su vitamini prisutni u malim količinama, ali vrlo snažno utječu na organizam, potiču i usmjeravaju svoje biokemijske procese te kao rezultat pridonose nesmetanom tijeku svoje vitalne aktivnosti.