- Ricotta - 360 grama
- Parmesanski sir - 1 1/2 šalice
- jaje - 1 komad (plus 1 jaje (po izboru))
- sol i papar - 1 Za okus
- rucum - 4 šalice
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- žumanjci - 12 komada
- oblozi za raviole - 24 komada
- voda - 3 predmeta. žlice
1. Pomiješajte ricotta sir, ribani parmezan, 1 jaje, sol i papar okus. Stavite smjesu u dvije posude i stavite na stranu. 2. U tavi iznad srednje topline zagrijte maslinovo ulje i pržite rukavicu oko 30-45 sekundi. Izvadite iz tava i izrezati. 3. Ostaviti da se ohladi, a zatim pomiješati s jednim dijelom sirne smjese. Odvojite. 4. U maloj zdjeli, tukli 1 jaje i 3 žlice vode. Odvojite. Dovedite vodu u tavu za kuhanje. Napravite raviole. Stavite omot na radnu površinu i stavite u sredinu od 1/2 do 1 čajnu žličicu punjenja. Koristite četku, mastite rubove s mješavinom jaja. 5. Pokrijte vrh drugom omotačem. Lagano pritisnite kako biste uklonili mjehuriće zraka. Osigurajte rubove. Stavite na stranu i ponovite s preostalim raviolima i nadjevom. 6. Da biste napravili raviole sa žumanjcima, stavite žumanjak u središte omota, pokrijte vrh drugom omotačem i pričvrstite rubove kako je gore navedeno. 7. Nakon što su svi ravioli spremni, bacajte ih 4 komada na vrijeme u kipuću vodu. Kuhajte 3 minute. 8. Poslužite raviole s punjenjem sira s umakom marinara i rešetkastim parmezanom, raviolima punjenjem ricotta i žumanjcima - maslinovim uljem, solju i paprom.
Posluživanje: 4