Zašto askorbinska kiselina mora biti prisutna u hrani

Askorbinska kiselina je još jedno ime za vitamin C. Važnost ovog spoja sigurno čuje svaka osoba. Ali, svatko zna kakva je specifična vrijednost vitamina C za fiziološke procese? Zašto bi askorbinska kiselina bila prisutna u hrani i kakvi se poremećaji mogu pojaviti kada je ta aktivna tvar manjkava?

Ovaj biološki aktivni spoj ima još jedan naziv - antiscorbutski vitamin. U nekadašnjim vremenima, gotovo svi mornari, koji su se dugo putovali, nakon nekog vremena suočili su se s bolestom zvanom skorbut. Simptomi u ovoj bolesti bili su jake gingive krvarenja, labavljenje i gubitak zuba. U one dane, ljudi još uvijek nisu znali ništa o askorbinskoj kiselini, ali općenito o vitaminima. Budući da je zaliha voća i povrća na brodu proveo u prvim mjesecima putovanja, a trajanje cijelog putovanja ponekad je bilo čak dvije ili tri godine, razlog za razvoj skorbuta u posadi broda postaje očit. Činjenica je da su glavni izvor unosa askorbinske kiseline u ljudsko tijelo sve vrste voća i povrća. U svakom od njih, uvijek u ovoj ili onoj količini nužno je prisutan ovaj vitamin. Potpuno nestanak askorbinske kiseline iz unosa hrane (koji se uočava u nedostatku voća i povrća u prehrani) nužno uzrokuje razvoj skorbuta. Ova bolest dolazi zbog kršenja sinteze intercellularnog proteina kolagena. Kao rezultat toga, propusnost i krhkost krvnih žila oštro se povećavaju.

Askorbinska kiselina također mora biti prisutna u hrani tijekom razdoblja velikih prehlada. Zašto liječnici preporučuju uzimanje vitamina C u takvim razdobljima? Ispada da askorbinska kiselina može značajno ojačati ljudski imunitet zbog čega naše tijelo postaje otpornije na učinke svih vrsta virusnih i bakterijskih infekcija. S prvim simptomima prehlade, preporuča se odmah uzeti "šok" dozu askorbinske kiseline. Ovaj pristup može uvelike pomoći u borbi protiv bolesti.

Prisutnost dovoljnih količina askorbinske kiseline u hrani pomaže i snižavanju krvnog tlaka (što je vrlo važno kod osoba koje pate od hipertenzije). Vitamin C je također snažan antioksidans koji sprečava negativne učinke slobodnih radikala koji uništavaju mnoge važne molekule u živoj stanici.

Dnevna doza askorbinske kiseline za odraslu osobu je oko 100 mg. Najvažniji prehrambeni proizvodi koji moraju nužno biti prisutni u hrani kako bi se osigurala potrebna količina askorbinske kiseline su, kao što je već gore navedeno, povrće i voće. Čelnici u sadržaju askorbinske kiseline mogu se zvati divlja ruža, crni ribiz, citrusi (limun, narančasta, mandarina), peršin.

Kao preventivno i terapijsko sredstvo, askorbinska kiselina se preporučuje za različite bolesti kardiovaskularnog sustava, respiratorne organe, jetre, bubrege, poremećaje zglobova, trovanja otrovom. Velike doze askorbinske kiseline smanjuju štetne učinke opasnih tvari koje sadrže dim duhana. Stoga, proizvodi koji sadrže askorbinsku kiselinu moraju nužno biti prisutni u prehrani pušača (za njih dnevna doza vitamina C može doseći 500-600 mg).

Stoga je važna uloga askorbinske kiseline u održavanju ljudskog zdravlja. Da bi se osigurao normalni protok mnogih fizioloških procesa, ovaj vitamin mora nužno ući u naše tijelo hranom.