Zašto uszhir?
Od velike vrijednosti je vrsta masti koje stanice koriste za njihovu konstrukciju. Posebno velika količina masti troši naš mozak i živce za naš normalan posao. Također su potrebne masti za dnevnu sintezu hormona u adrenalnom korteksu gonada. Masti su također potrebne za reprodukciju zdrave crijevne mikroflore. Male opskrbe ljudskom tijelu samo je korisno. Dakle, loj koji vezuje bubrege ih ispravlja u ispravnom položaju. Gust supkutani sloj masti je u stanju zaštititi mišiće i živce, a uz to se održava i normalna temperatura tijela.
Tijekom procesa digestije, sve su masti podijeljene u dva dijela: masne kiseline iglitserin. U nedostatku bitnih masti, masne kiseline nastaju čak i od šećera. Ali tri specifična ljudska tijela masnih kiselina ne mogu se sintetizirati. To su kiseline poput linolenske, linolenske i arahidonske kiseline - one se zovu nezamjenjivima i vrlo su potrebne. Potrebni su za proizvodnju nekih hormona, za održavanje zdrave crijevne mikroflore i za potpuno obnovu struktura oštećenih stanica.
Što sadrži korisne masti ?
Glavni izvor bitnih masnih kiselina su različita biljna ulja. U kukuruzu, suncokretu, soje i pamučnom ulju, sadržaj 35% do 65% linoleinske kiseline je fiksiran. Ali u margarinu i životinjskim mastima (maslac, vrhnja, mesna mast, žumanjci) su nezamjenjiva i korisna masna kiselina. U konvencionalnom lososu postoji i malo njih - samo od 5% do 10%. U biljnim uljima kao što su avokado ulje, kao i badem i maslinovo ulje sadrži vrlo malo malinolske kiseline. U kokosovom i palminovom ulju, i to ne.
Ako jedete puno šećera, njegov višak u tijelu će se pretvoriti u masnoću, koja je izgrađena od masnih kiselina, koja nije sposobna za stvaranje spojeva. Ovdje je naš neprijatelj - najgušće masti, koje se tako bojimo i koji se vrlo lako i brzo nakuplja. Nemoguće je dobiti takve esencijalne masne kiseline od takvih masnoća. Šećer se lako pretvara u masnoću, ali masti se ne mogu vratiti natrag u isti šećer.
Linoleinska kiselina često pomaže u prevenciji, pa čak iu liječenju ekcema, ako je nastala zbog nedostatka vitamina u grupi B. Načelo djelovanja u ovom slučaju je jednostavna: linoleinska kiselina potiče rast korisnih bakterija u crijevu koji proizvode ovaj vitamin.
Nedostatak masnoća je razlog potpunosti
To može biti čudno, ali nedostatak masnoća u dnevnoj prehrani vrijedi za dobivanje težine. Prvo se može pojaviti višak težine zbog kašnjenja u tekućini u tijelu (korisne masti ne dopuštaju da se tekućina stagnira). U ovom slučaju, uravnotežena prehrana uz upotrebu biljnih masti pomoći će brzo izbaciti više kilograma.
Drugo, u odsustvu esencijalnih masnih kiselina, šećer koji ulazi u tijelo puno je brže pretvoren u guste, neizlučene masti. Smanjenje razine šećera u sastavu stvara "divlji" apetit s neizbježnim prejedanjem i povećanjem težine.
Treće, budući da su to masti koje zadovoljavaju glad, odbijanje jela koja ih sadržava dovodi do potrošnje vrlo visokih kalorija ugljikohidratnih proizvoda. Dodatne kalorije postaju prekomjerne težine.
Također, masti su neophodne za poticanje proizvodnje žuči i enzima koji razgrađuju zhirlipazu. Ako u tijelu nema dovoljno masnoća, tada se malo žuči oslobađa. Pohranjuje se u šupljinu žučnog mjehura, što doprinosi naknadnom stvaranju kamenja. Ako dijeta za dugo vremena nije dovoljno masti, žučni mjehur je uvelike oslabljen, a njegov rad je značajno (ponekad nepovratno) poremećen.
Interakcija masti i vitamina
U nedostatku potrebne količine masti i žuči u tijelu, razvoj potrebnih vitamina topljivih u masti može biti ozbiljno pogoršan. Oni su vitamini A, D, E i K - oni se ne probavljaju bez masti, oni razvijaju nedostatak. U nekim životinjskim mastima - u kremu, maslacu, žumanjcima - sadrži vitamin A, ulijemo masnoću - kompleks vitamina A i D. U životinjskim mastima također sadrži sireve vezane uz kolesterol. Od nje se formira u tijelu vitamina D.
Prirodne masti od žumanjaka, mozga i jetre su izvori korisnog lecitina, još jedan "relativni" masti. S druge strane, lecitin je izvor neposrednih bivitamina skupine B (kolin i inozitol). Lecitin se ne rafinira u rafiniranim uljima. Vitamin E, koji je dio nerafiniranog biljnog ulja, štiti ga od rancidnosti, kao snažan antioksidans. Vitamin E također štiti vitamine A, D i K od oksidacije kisika. Istodobno, brzo se raspada. U smrznutim i rafiniranim uljima vitamin E nije sadržan (unatoč oglašavanju).
Kako biste dugoročno štedjeli svoje zdravlje, izbjegavajte korištenje hidrogeniranih masti. To su proizvodi kao što su margarin, prerađeni sirevi, pasta od kikirikija, krute jestive masti. Potrebno je također ograničiti potrošnju zasićenih životinjskih masti, osobito masnoća i janjetine. Potrebno je izbjegavati hranu koja sadrži kokosovo ulje i palmino ulje. Svakodnevno morate koristiti bar jednu čajnu žličicu čistog nerafiniranog biljnog ulja. A vaše će tijelo dobro raditi, poput skupog švicarskog sata.