- Zeleni okus - 100 grama (mi koristimo sve što je pri ruci: peršin, korijander, salata, kopar, ziru, vodena kreda, rajčica, špinat, zeleni luk, kapara)
- Maslinovo ulje - 100 mililitara
- Vinski ocat - 2 predmeta. žlice (mogu se zamijeniti s limunovim sokom)
Sastojci: Zeleno bilje i mirisno bilje koriste se kao osnova za pripremu zelenog umaka: peršin, cilantro, salata, kopar, zir, vodena krema, rajčica, špinat, zeleni luk, kapari i drugi. U umaku također dodajte maslinovo ulje i bijeli vinski ocat. Svojstva i podrijetlo: Vjeruje se da je recept za kuhanje zelenog umaka otkriven na Bliskom istoku, prije otprilike 2000 godina. U Italiji je ovaj umak naučen zahvaljujući rimskim legionarima. Nedugo poslije stigao je u Njemačku i Francusku. Na osnovi zelenog umaka pripremaju se talijanski umak Salsa verde, njemački Grne Soe i French Sauce verte. Primjena: Zeleni umak najčešće se poslužuje sa jelima od krumpira, kao i mesom. Nim je začinjen raznim povrtnim salatama, juhama od piletine, povrća i gljiva. Dobar ukus dobiva jela od kuhane ribe (losos, pastrva, losos) začinjen zelenim umakom. Recepti: Za pripremu zelenog umaka, svi sastojci se stavljaju u miješalicu, dodajte maslinovo ulje, bijeli vinski ocat ili sok od limuna i dobro promiješajte. Savjeti Chef: Preporuča se poslužiti zeleni umak na vruće i pržene slanine. Važno je napomenuti da umak treba poslužiti 24 sata prije posluživanja. Spremite je u hladnjak u zatvorenom staklenom spremniku.
Posluživanje: 4