Patka s jabukama - lizati prstima

Pileće meso je gotovo svakodnevno prisutno na našem jelovniku, dok se patka i guska najčešće kuha na praznicima. Najpoznatije jelo je pečena patka s jabukama koje su izvorno pripremili Slaveni u zagrijanoj peći, uglavnom za Božić. Nemamo ni štednjaka, ali obična pećnica će učiniti isto. O tome kako stvoriti kulinarski čudo kasnije u članku.

Kako kuhati patku s jabukama?

Ako sudi samo po imenu, onda patka s jabukama je jednostavna obična jela, koja se obavlja jedanput ili dvaput. Ne, zapravo, postoji posebna tehnologija za pečenje, bez pridržavanja, lako možete pokvariti meso. Neispravno odabrana temperatura, slaba marinovka i druge točke koje mogu utjecati na okus lošije. Stoga, nemojmo bez inicijative, ali započnimo s onim što nam treba sastojci.

• Krv patka - 2-2,5 kg
• jabuke (po mogućnosti zelene sorte) - 5-7 komada.
• češnjak - 3-4 češnja
• bijelo suho vino - 200 ml
• Maslac - 50 g
• sol i papar na okus

Priprema:

1. Prije svega, počnemo pripremati pticu. Zbog toga ga pažljivo operite pod vodom, uklonite preostale perje. Vrlo je važno odrezati gusku patke (rep), jer daje jelu poseban neugodan okus.
2. Pripremljena trupla mora biti marinirana u vinu. Prije nego što je ulijte s marinadom, temeljito ga protrljajte solju i paprom.
3. Dok je patka ukiseljena, učinimo jabuke. Kao što je već spomenuto za ovaj recept, zelene vrste jabuka koje imaju malo blagog okusa su najprikladnije. U našem slučaju, nije potrebno ih izrezati. Sve što je potrebno je rezati jezgru kostiju. Po želji, jabuke se također mogu marinirati u vinu, to će dati poseban pikantan okus.
4. Dok su glavni sastojci marinirani, potrebno je mazati toplotno antenu s malim komadem maslaca. Nije potrebno mnogo razmazivati, jer tijekom kuhanja patka će dodijeliti svoj masni sok.
5. Stavili smo cijelu patku i jabuke u posudu i stavili je u predgrijanu pećnicu na 250 stupnjeva.
6. Pecite ovo jelo malo više od sat vremena (oko 70 minuta). Na kraju, stisnuti češnjak na kuhana patka i ravnomjerno ga širiti. Svi su položili na lijepu ploču i poslužili na stolu.

Umak od kiselog gljiva za pečenu patku

Za savršenstvo i raznolikost okusa, preporučujemo pripremu jednostavnog, ali vrlo ukusnog umaka za ovaj jelo. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• šampinjoni - 200 g
• kiselo vrhnje (udio masti do 20%) - 300 g
• maslac za pečenje
• ocat - 2 tbsp. l.
• sol i papar na okus

Priprema:

1. Gljive su izrezane što je moguće manje, a zatim ih bacimo na tavu grijane s maslacem. Pržite dok se gljive ne oslobode vlažnosti.
2. Kuhani gljive dodaju se kiseloj vrsti, a zatim pažljivo izmiješati.
3. Po završetku, ulijte nekoliko žlica octa, sol, papar i ponovno promiješajte. Gotovo!

Danas ste naučili jedan od poznatih kulinarskih remek-djela pod nazivom "pečena patka s jabukama". Ovo jelo je vrlo hranjivo i lako hrani veliku obitelj. Bon appetit!