Bečki strmci od jabuka Nastavljajući temu ljeta želim pokriti što više recepata sa svježim voćem i bobicama što je više moguće. Danas smo pripremili Apple Strudel - desert iz Beča, s kojim se austrijski pekari s pravom ponose, toliko da čak i francuski i talijanski slastičari ne uzimaju slobodu mijenjanja štrudela na svoj način. Najpoznatija vrsta štrudela je jabuka. Također postoje strudele s svježim sirom, kruškom, makom, borovnicom, šljivom, orasima, trešnjama, mandarinom i mnogim drugim ispunima. Iskreno, bilo je zastrašujuće, pogotovo (možda glavni strah) da napravimo vrlo osjetljivo tijesto, kroz koje, kako kažu, "možete pročitati novine". Ali u praksi sve se pokazalo jednostavnijim, a rezultat je zadovoljan. Od predložene količine brašna, ispada 2 vrlo! veliki štrudle. Dakle, ako vam nije potrebno puno odmah, slobodno podijelite sastojke na pola, ili zamrznite pola tijesta, do slijedećeg puta, što je sigurno da vas neće čekati!
sastojci:- Brašno, pšenica 400 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Voda je kuhala 150 ml
- Sok od limuna 1 žlica. l.
- Sol 1 prstohvat
- Maslac 200 g
- Apple 7 kom.
- Crni grožđice 200g
- Breadcrumbs 7 tbsp. l.
- Šećer 6 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu jabukovača, uzmite jabuke, grožđice, šećer, krušne mrvice (možete zamijeniti kolače od kobasice), brašna, jaja, toplu vodu, sok od limuna, bezbojno biljno ulje.
- Korak 2 U zdjelu, prosijite brašno, dodajte sol, jaja, sok od limuna, dobro promiješajte.
- Korak 3 Zatim ulijte malo vode. Umiješajte tijesto rukama, trebao bi biti mekan i elastičan, ne držati se vaših ruku.
- Korak 4 Podijelite tijesto na 8 komada. Rastopiti maslac. Svaki komad spljoštene ruke u kolaču i maslacu s maslacem.
- Korak 5 Zatim spojite 2 peciva stavljajući ih jedan na drugi. Dobit ćete 4 pečene robe. Prebacite ih na tanjur, pokrijte film hrane i držite u hladnjaku 2 sata.
- Korak 6 Napunite. Jabuke oguliti i sjeme, izrezati u kocke, pomiješati ih s grožđicama, šećerom i krušnim mrvicama.
- Korak 7 Nakon 2 sata uklonite tijesto iz hladnjaka. Ponovno podmažite tablete s maslacem i stavite ih jedan na drugu tako da imate 2 grla.
- Korak 8 Sada svaku tortu svaku po jednu stavite na stol s posipanom brašnom, što je moguće mršavije. Od jednog kolača, dobit ćeš jednu rupu. Podmažite rastopljenim maslacem. Pospite s krušnim mrvicama.
- Korak 9 Postavite punjenje. Ovdje postoji mala tajna. Punjenje se može postaviti u obliku trake na maloj udaljenosti jedna od druge. To je učinjeno kako bi se izbjegla mogućnost pucanja strulta.
- Korak 10 Namotajte u valjak i stavite je na ploču za pečenje obloženu pergamentom za pečenje i ulje.
- Korak 11 Peći na 180 ° C 40 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 130 ° C i peciti još 25 minuta, pa će savijač biti dobro cijevi i iznutra i izvana. Tijekom pečenja, savijac se treba namazati 3 puta otopljenim maslacem.