- Basmati riža - 600 grama
- Cinnamon stick - 1 komad
- Zvjezdica - 1 kom
- Carnation - 3 komada
- Kardamom (žitarice) - 2 komada
- Zira - - Za okus
- Sjeme sezama - - Za okus
- Mlijeko - 500 mililitara
- Sol - - Za okus
- Mesne orašasti plodovi - 1 Art. jedan žlica
- Badem - 1. st. jedan žlica
- Šafran - 1 prstohvat
- Maski - 1/2 šalice
- Datumi - 12 komada
- Žarulja - 1 komad
- Češnjak - 3 zuba
- Đumbir (2-3 cm) - 1 komad
- Jaganjčeva komada - 1,5 kilograma
- Prirodni jogurt - 300 ml
- Biljno ulje - 150 ml
- Cilantro svjež - - Za okus
- Ispitni limovi za kvasce - 2 komada
- Maslac - 300 grama
- Pomegranata - 1 komad
Prvo što ćemo uraditi je izrezivanje naših pašnjaka u dijelove, izrezati višak masnoća i oštrih kostiju. Pomirili su komadiće janjetine s mješovitim jogurtom, odrezane u žbuku začina i nasjeckanog svježeg cilindra. Marin oko 2-3 sata. Ziru, korijander i senf su kalcinirani u suhoj tavi (1-2 minute). Stavimo pola čaša biljnog ulja i aromatiziramo ga začinima. Za tih nekoliko minuta da je ulje natopljeno sa začinima, nasjeckajte luk, češnjak i đumbir. Dodajte rezane sastojke u maslac, pržite do zlatnih lukova. Tada smo stavili u prženi komadić pirećeg janjetine. Dobro promiješati s lukom, češnjakom i đumbirom i pržite dok se ne formira čvrsta kora. Izvadimo meso iz vatre, prekrivamo poklopcem i ostavimo ga malo. Isperite rižu s mlijekom, dodajte cimet od cimeta, cvjetnjak, cimet, kardamon i sol. Dodamo što više vode koliko je potrebno za kuhanje riže. Kuhajte gotovo punu spremnost. Dok je riža kuhana, pržite nuts nekoliko minuta u tava. Lagano izvucite list za tijesto. Pospite čašom tijesta s mirisima. Uzimamo kazanok, mastili smo biljnim uljem. Pažljivo stavite naše tijesto u nju. Širite trećinu riže, a zatim trećinu mesa, datuma, orašastih plodova i grožđica. Mi velikodušno ulijemo sve rastopljeni maslac. Slično tome, formiraju se još dva sloja. Gornji sloj trebao je biti fig. Zgušnjite šafran malim mlinom i pomiješajte ga s malo vode. Ovom smjesom ulijte rižu na vrh - kao što možete vidjeti, postat će žuto. Izvucite drugi list tijesta, pokrivamo ih s našim pilafom. Ostaci testa su izrezani - mi ih ne trebamo. Pilaf se ne mora čvrsto puniti - to bi trebalo ostati malo labav. Stavite cijelu stvar u pećnicu i peći oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Slučaj za male - poslužiti jelo na stol. To činimo - odrežimo gornji poklopac kruha, preokrenemo ga, odrežemo u sektore i poslužimo svaku od njih zasebno. Već izravno na tanjuru možete ukrasiti sjemenkama šipka i svježim cilantrom. Bon appetit!
Posluživanje: 6