- maslac - 4 predmeta. žlice (za test :)
- brašno - 2 1/3 šalice
- šećer - 1/4 šalice
- vrećica kvasca - 1 komad
- sol - 1 prstohvat
- toplo kozje mlijeko - 3/4 staklo
- veliko jaje - 1 komad
- maslac - 1 šalica (za punjenje :)
- Koza mlijeko - 12 šalica
- šećer - 3 šalice
- ekstrakt vanilije - 1. st. jedan žlica
- soda - 3/4 žličice
- sjeckani pecans - 2/3 šalice
- mljeveni cimet - 1. st. jedan žlica
- grožđice ili ribizle - 2/3 šalice
Napravite tijesto. Podmažite veliku zdjelicu i stavite ga na stranu. Temeljite 4 žlice maslaca, stavite na stranu. U zdjelu, zajedno umiješajte brašno, šećer, kvasac i sol. Dodajte kozje mlijeko, maslac i jaje, umotajte s mikserom na srednju brzinu sve dok ne postane glatka, od 3 do 5 minuta. Izlijte masu u pripremljenu posudu i pokrijte plastičnom folijom. Neka stajati na toplom mjestu dok tijesto ne udvostruči volumen, oko 30 minuta. Pripremite punjenje. U velikom tavu stavite mlijeko kuhati preko srednje topline. Dodajte šećer i kuhajte, miješajući sve dok se šećer ne otapa. Dodajte vaniliju i pocrnite. U maloj zdjeli pomiješajte soda i 1 1/2 žlice vode šipkom. Smanjite toplinu i dodajte soda. Kuhajte, miješajte svakih 15 minuta dok smjesa ne postane smeđa i gusta, od 6 do 8 sati. Procijedite kroz fini sloj i pustite malo ohladiti. Kuhano kozje mlijeko sa šećerom može se čuvati u zapečaćenoj posudi u hladnjaku do 1 mjeseca. U međuvremenu, namazite posudu za pečenje i stavite na stranu. Stavite dvije šalice kuhanog kozjeg mlijeka, maslac, pecans, cimet i grožđice u srednju tavu. Kuhajte preko srednje topline dok se ulje ne otopi i smjesa postaje homogena. Uklonite iz vrućine i ostavite malo ohladiti. Stavite jednu trećinu smjese u posudu za pečenje, ravnomjerno raspoređenu i odloženu. Na lagano pospite brašno, tijesto u pravokutnik oko 25X37 cm. Preostali nadjev preliti na tijesto. Roll tijesto i izrezati u 8 krugova. Stavite reznu stranu prema dolje u posudu za pečenje, prekrivajte plastičnom folijom. Neka stajati na toplom mjestu oko 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Peći kolače do zlatno smeđe, od 30 do 45 minuta. Stavite na roštilj i pustite da se ohladi. Po želji stavite na posudu i masnoću s kuhanim kozjim mlijekom.
Posluživanje: 9