Talijanske cjevčice sicilijanski cannoli vjerojatno najpoznatija talijanska slast, poznata svim turistima u svom "pozivu" izgledu! Cannoli u prijevodu s talijanskog "tubula". Osnova za njih pripremljena je iz jednostavnog pijeska tijesta uz dodatak kave i čokolade, u kojoj se dodaje slatko vino "Marsala". Cannoli su tradicionalno kuhani za karneval (naš Maslenitsa), ali s vremenom je ova slast bila vrlo popularna, a sada se jedu oko i bez razloga! Krema za cijevi izrađena je od Ricotta sira uz dodatak čokolade i kandiranog voća. Sada se možete približiti Siciliji i kuhati Cannoli čak i izvan sezone ljetne sezone!
sastojci:- Brašno, pšenica 250 g
- Cimetov prah 3 g
- Prašak kakao 5 g
- Instant kava 3 g
- Vinski crveni desert 30 ml
- Bijeli vinski ocat 30 ml
- Sol 1 prstohvat
- Pileći jajnici 1 kom.
- Šećer u prahu 30 g
- Maslac 50 g
- Kandirano voće 100 g
- Čokoladna crna 75 g
- Puder šećera 300 g
- Ricotta sir 750 g
- Pileći jajnici 1 kom.
- Maslac od kikirikija 500 ml
- Korak 1 Trebat će vam jaje, brašno, maslac, kava, kakao, cimet, šećer u prahu, sol, ocat, slatki desertno crno vino, maslac od kikirikija za prženje, jedno bjelanjak za podmazivanje.
- Korak 2 Pripremite tijesto za cijevi. Pomiješajte brašno, kavu, kakao, sol, šećer u prahu i cimet.
- Korak 3 Dodajte jaje i maslac. Počnite miješati tijesto.
- Korak 4 Polako dodajte ocat i vino. Pažnja molim te! Možda će vam trebati manje tekućine, pa nakon svakog posluživanja, zamijesite tijesto i pazite na konzistentnost. Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično, malo teže od tijesta za kruh.
- Korak 5 Roll loptu iz tijesta i omotati ga u filmu. Ostavite u hladnjaku sat vremena, ili bolje noću.
- Korak 6 Namjestite tijesto valjkom. Debljina treba biti 2-3 mm. Izrežite krugove promjera 9 cm.
- Korak 7 Iz svakog kruga, napravite oval tako da pritiskate rubove dlanom ili prstima, istodobno istezavajući rubove. Tijesto će postati delikatnija.
- Korak 8 Uzmite oblike cijevi i omotajte ovalne dijelove, četkajte s proteinom kako biste spojili rubove.
- Korak 9 Zagrijte ulje na 180-190 ° C i pržite cijevi, stalno ih okrećite. Dovoljno 1-2 minuta da cijevi postanu smeđe.
- Korak 10 Postavite gotove cijevi na sloj papira kako biste omogućili višak uljnog stakla. Kad se ohlade, izvadite oblik i upotrijebite ga za druge cijevi.
- Korak 11 Za pripremu kreme, pomiješajte Ricotta sa šećerom u prahu, čokoladom i cimetom. Možete dodati kandirano voće.
- Korak 12 Korištenje šprice za tijesto punite cijevi s kremom i ukrašavajte ih s kandiranim plodovima. Stavite cijevi odmah prije posluživanja, inače će postati previše mekan.