Chanterelle gljiva juha Chanterelles su jedan od najpopularnijih gljiva u narodu. Upotrebljavaju se za pripremu prve i druge posude, kao i za konzerviranje, čuvaju oblik dobro, ne ruše se i mogu se čuvati u hladnjaku već nekoliko dana u sirovom obliku. No, najznačajnija značajka ovih gljiva je nedostatak crvobolje. Ponekad samo žica može probušiti nogu. Raste u šumi u jata gotovo cijelo ljeto, pa čak i do sredine jeseni.
sastojci:- Chanterelles 500 g
- Voda 2 l
- Krumpir 3 kom.
- Luk 1 kom.
- Zeleni luk 50 g
- Svježi kopra 1 hrpa
- Kiselo vrhnje 150 g
- Suncokretovo ulje suncokretovo 2 tbsp. l.
- Maslac 50 g
- Sol 1 tsp.
- Korak 1 Da biste napravili kantersku juhu, uzmite svježe kantele, krumpir, luk, zelene luk, kopar, rafinirano biljno ulje, maslac, kiselo vrhnje i sol.
- Korak 2 Kanceri se sortiraju, stavljaju u cjedilo, temeljito isperu tekućom vodom i izrezuju na komade. Mali gljive napuštaju cijelu.
- Korak 3 Napunite gljive hladnom vodom i kuhajte dok se ne počnu spuštati na dno. U procesu kuhanja uklonite pjenu.
- Korak 4 Peel krumpir, operite i izrezajte na kriške ili kocke.
- Korak 5 Stavite krumpir u bujon kanelula i kuhajte dok mekano.
- Korak 6 Peel luk i fino usitniti.
- Korak 7 Zagrijte biljno ulje u tavi i spremite luk na njemu.
- Korak 8 Zalijepite zeleni luk na tanke prstenove.
- Korak 9 Slanite juhu od gljiva, stavite luk u nju i kuhajte 5 minuta, zatim dodajte zelene luk i kuhajte još 5 minuta.
- Korak 10 Uklonite juhu od vrućine i sezite maslacem.
- Korak 11 Sušite suhe, suhe i fino usitnjene.
- Korak 12 Kad poslužite, stavite kiselo vrhnje na tanjur i pospite sjeckanim kopčom.