cimet
Svi znamo cimet u obliku aromatičnog začina za kolače, kavu i druge slatkiše koji se češće prodaju u obliku praha ili takvih valovitog smeđeg štapa s karakterističnom aromom (neobičan miris cimeta uzrokuje eterično ulje (do 1,5%), sadrži). Pa što cimet izgleda stvarno? Može li se koristiti samo kao začin ili ima druga korisna, a možda i ljekovita svojstva? To je ono što moramo naučiti.
Cimet ili cimet Ceylon je zimzeleno stablo obitelji Laurel. Cimet se nazivaju i sušena kora stabla, koja se široko koristi kao začin. Sigurno ćete misliti da su plodovi cimeta tlo i dobiti mirisni začin, ali to nije tako. Plodovi cimeta u obliku ljubičaste bobice promjera 1 centimetra ne dolaze do nas na stolu. Cimet se uzgajaju do dvije godine, a zatim se izrezuju do samog korijena. Sljedeće godine ima desetak mladih izbojaka. Iz tih vrlo izbojaka kore je izrezana, a zatim se osuši. Nadalje, koristi se samo najtanji sloj unutarnje kore. S druge strane, vanjski se sloj uklanja, ostavljajući kao podsjetnik na sebe neku vrpicu cimeta, koje su upletene u duge cijevi. Nakon sušenja, ove vrlo cijevi, rezane na komade do 10 cm duljine, konačno su dostupne za prodaju.
Cimet je prekomorska biljka, jer raste u Šri Lanki, ali se može naći u Sejšelima iu tropskoj Aziji. Najkvalitetniji cimet dolazi izravno iz Šri Lanke, ali sama se biljka uzgaja iu Brazilu, Vijetnamu, Egiptu i Madagaskaru. Ovaj cimet se razlikuje od ostalih vrsta s ugodnom aromom i slatkom, prema senzacijama - toplim okusom, jer se proizvodi od vrlo tanke i istodobno mekane smeđe kore. Pored pravih cimeta, postoji i "lažni" cimet u prirodi, srodna biljka - cassia, koja se često prodaje cimet. Ovaj lažni se zove Indonezijski ili je doista lažan. Za razliku od pravih cimeta, cijela kora se koristi za izradu ljepila, a ne samo na tanki unutarnji dio. Mnogi paketi s natpisom "cimet", koji se mogu naći u gotovo svim velikim trgovinama, su kasina. Ova dva komada kora su potpuno različita, izgledaju, u kemijskom sastavu i svojstvima. Ako provjerite kore na škrobu (ja ga kapati na njemu), pravi cimet će davati potpuno neprimjetnu reakciju, au isto vrijeme, cimet će dobiti vrlo svijetlu tamnoplavu boju. Zbog razlika u kemijskim svojstvima kora, želio bih izgovoriti neke prilično ozbiljne podatke. Jeftina kasija iz Kine, Vijetnama ili Indonezije sadrži opasno za kumarino ljudsko zdravlje, što u ovom cimetu sadrži vrlo malu količinu. Prema nekim studijama provedenim u inozemstvu, samo 4 cimeta keksi su dovoljni da djeca dobiju dozu kumarina, što je opasno za zdravlje. Odrasli mogu biti u smrtnoj opasnosti, jedući - 8 kolačića. Općenito, izbor ovog začina treba se približiti mudro. Uz ove dvije vrste na tržištu se mogu naći: malabar i začinjeni cimet (cimet).
Držimo se malo više na vrste cimeta.
- Ceylon cimet ili cimet su plemeniti cimet .. Kvaliteta je bolja od svih drugih vrsta .. Ceylon cimet ima nježnu, nježnu aromu ..
- Kineski cimet ili indijski, cassia. Počeli smo ga rasti u Južnoj Kini. Okus je oštriji nego Cejlon.
- Malabarski cimet počeli su rasti u Indiji. Ono se razlikuje od dvije prethodne vrste s izgledom i okusom.
- Cimet ili začinjeni cimet, raste u Moluccima i Indoneziji. Ima vrlo oštar miris cimeta.
Također je potrebno napomenuti malo o povijesti ove nevjerojatne biljke. Cimet je postao poznat čak iu doba iznimne antike, kada je bio visoko cijenjen među drevnim narodima, zašto je predstavljen kao dar kraljevima, vladarima i drugim bogatim ljudima. Cimet je prevezen iz Kine u drevni Egipat prije 2. tisućljeća prije Krista. U srednjem vijeku, legende legende prolazile su o podrijetlu cimeta. Na primjer, arapski trgovci rekli su da su oteli cimet od čudnih ptica, koji su se borili za njega s morskim čudovištima. Tek krajem 15. stoljeća portugalski trgovci otvorili su Cejlon (Šri Lanka), te su stoga osnovali opskrbu i proizvodnju cimeta čija je povijest porijekla prestala biti misterij cijelom zapadnom svijetu. U to vrijeme, stabla cimeta počela su rasti ne samo u svojoj domovini, već i na drugim mjestima. Dostupne su tada kasije počele prodavati slobodnijim pristupom, a kava i drugi čajni proizvodi počeli su polako mijenjati popularne začine.
Osim povijesne povijesti, cimet imaju različite svojstva, o kojima će se raspravljati kasnije. Kao što je spomenuto ranije, cimet se naširoko koristi kao začina za slatke jela i neka pića, također se mogu koristiti u začinjenim janjećim i pilećim jelima. Cimet imaju visok antioksidativni učinak, a njezino eterično ulje ima snažna antimikrobna svojstva. Može dezinficirati proizvode koji se brzo pogoršavaju pa se mogu dodati u bilo koje takvo posuđe. Ova grupa uključuje svježe stisnute sokove, koje treba piti u roku od nekoliko sati nakon stiskanja. Dodavanje cimeta na takvo piće ne samo da ne dopušta pojavljivanje štetnih mikroba nego i zbog njezinog djelovanja, pomoći će aktivirati mozak i poboljšati pamćenje. Ispada savršenu kombinaciju ugodnog elementa s korisnim elementom. Također, ulje cimeta koristi se u parfumeriji kako bi se dodale orijentalne note na odgovarajuće parfeme.
Danas znamo o drugim ljekovitim svojstvima koja su detaljnije proučavana. To uključuje: antimikrobno, antiseptik, diuretik, pročišćavanje i antipiretik ljekovita svojstva cimeta. Na primjer, ulje cimeta može se koristiti kao stimulans ili kao sedativa, jer zbog sadržaja posebnih komponenti u njemu može donijeti mir uma ili obrnuto želju za aktivnom aktivnošću. Pored navedenih ljekovitih svojstava, cimet se bore protiv kolesterola, pridonoseći smanjenju krvnih ugrušaka, zahvaljujući prisutnosti kalcija, što može poslužiti kao dobra prevencija raka. Cimet se također koriste za bolesti želuca i crijeva - vlakna koja se nalaze u njemu, pomažu aktivno uklanjanju štetnih soli i poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Možda čak i njegova uporaba kao tzv. "Učvršćivač" probavnog sustava ", koji omogućuje poboljšanje apetita i poticanje normalne proizvodnje želučanog soka. Kao što su nedavne studije pokazale, cimet mogu smanjiti razinu šećera u krvi i čak se boriti s dijabetesom tipa 2. Ovo je iznenađujuće svojstvo zbog prisutnosti tvari koju tijelo prepoznaje kao inzulina, što može značajno smanjiti razinu šećera u krvi kod pacijenta s dijabetesom. Vrlo učinkovit lijek je cimet za prehlade zbog svojih baktericidnih svojstava. Možete piti čaj od đumbira s cimetom koji će vam pomoći pri pojavi hladnih simptoma, mokrog kašlja, pa čak i nižoj tjelesnoj temperaturi (djelovanje kao što je čaj od maline). U istočnim zemljama, uporaba cimeta je uobičajena za liječenje promuklosti glasa, kao i za bolesti jetre. U tu svrhu, stanovnici tih zemalja miješaju cimet sa šipakom i crnom paprom. Kao što se ispostavilo, stabljike biljke još se koriste, ali ne i za kuhanje, ali za neutralizaciju hepatične i renalne kolike.
Ljekovita svojstva cimeta, pripremljena u obliku alkoholne tinkture, pomažu u ubijanju patogena i čak se odupiru razvoju bacila tuberkula. Cimet također pomažu kod konjuktivitisa, ublažuje katarakte, mogu izliječiti neke čireve, tumore, a osim toga je i protuotrov kada ih ugrize neki insekti, pa čak i zmije. Cimet je koristan za cirkulaciju krvi, posebno za osobe koje su pretrpjele moždani udar ili osobe s koronarnom bolesti srca. S sklerozom i promjenama u mentalnom stanju starijih osoba, cimet će olakšati starenje stanica i donekle ga usporiti. Osim toga, uporaba cimeta bit će korisna osobama s mobilnom psihićom, jer smiruje, ublažava živčanu napetost i poboljšava mentalno stanje osobe kao cjeline. Parna udisanje cimeta s kaduljom pomoći će kod prehlada i ispiranja - zubobolja ili upala grla. Infuzija cimeta će imati blagotvoran učinak na osobe koje pate od dugih bolesti, to će biti dobro za oporavak žena nakon porođaja, pomoći će kod cistitisa, kašnjenja mjesečnih bolesti jetre.
Mala količina cimeta pomoći će kod prejedanja. Ako uzmete štapić cimetom i ulijte čašu kuhane vode, zatim pola sata inzistirajte, izvadite cinnam odavde, a zatim dodajte 1 žlicu. žlicu meda. Pijte ovo čarobno piće u malim gutljajima, strogo nakon obroka. Ovaj recept smatra se na istoku kao univerzalni lijek za sve bolesti. Bili smo uvjereni da cimet ima doista neograničenu količinu ljekovitih svojstava pa bih želio dati neke primjere recepata koji će biti korisni za svaku ženu.
Recept s cimetom
Uskoro se približava proljeće, vrijeme je da otvorite haljine, kratke suknje, što znači da je vrijeme da pokažete svoju vitavu figuru. Recept s cimetom za mršavljenje je ovo: svako jutro pola sata prije doručka na prazan želudac i noć prije odlaska u krevet, morate popiti pivo pocrveno cimet s dodanim medom, prethodno pripremljenog prethodnog dana. Ako uzmete ovo piće, svakako morate smanjiti težinu čak iu najneočasnijoj osobi, jer kada med medusobno djeluje s cimetovim bakterijama, izlučuju se iz tijela, dolazi do čišćenja, što ne pomaže pri pohranjivanju masnoća. Zahvaljujući ovom čudo piti, štetne bakterije su ubijeni da usporiti probavu neke osobe. Još jedan recept koji će biti korisno odraslima, pa čak i djeci - školskoj djeci koja su jako umorna tijekom studija. Kao što su to dokazali američki znanstvenici, svakodnevno korištenje žlice meda s dodatkom cimeta u čaši vode, ujutro na prazan želudac i nakon podneva, pomaže normaliziranju svih vitalnih funkcija tijela i zaustavlja propadanje sila koja se tako često događa nakon iscrpljujućeg rada, mentalnog i fizičkog. Kombinacija meda i cimeta može poduprijeti vaš imunitet, iscrpljen u dugoj i hladnoj zimi, jer stalni unos ove smjese jača rad stanica krvi, što im pomaže da učinkovito bore protiv bakterijskih i virusnih bolesti. Za žene je također vrlo važno stanje njezine kose, dostupnost, frizuru, volumen itd. Da biste suzbili gubitak kose i poboljšali svoj rast, nekoliko puta tjedno napravite sljedeću masku: grijano maslinovo ulje, st.lozhka med, čajnu žličicu cimeta da se nanese na kosu korijena prije pranja - 15 minuta, a zatim isperite kosom toplom vodom. Jedan od najčešćih problema - to su pimples, ali se mogu kontrolirati uz pomoć ljekovitih svojstava cimeta. Morate pripremiti vrstu tjestenine od 3 žlice meda i jedne žličice cimeta. Podmažite pogođeno područje kože prije peruti i uvijek isperite ovu tijesto ujutro s toplom vodom, tijekom 2 tjedna sve prištiće će nestati.
Zubobolja?
Koji od nas nije imao zubobolju? Mislim da se svatko od nas suočio s ovim problemom barem jednom u našem životu. Sigurno će vam pomoći mješavina 1 čajnu žličicu cimeta i 5 žličica meda koji se nanose bolesnom zubu. Ovaj zavoj se može izvesti 3 puta dnevno, dok se bol potpuno eliminira. I, naravno, najvažnija stvar je da svaka žena želi produljiti svoju mladost i biti vlasnica mlade i zračene kože. Da biste to učinili, redovito trebate uzimati med s cimetom cimetom, pripremljenim u tri čaše vode i ohlađenim + 4 litre meda. Pijte 1/4 šalice 3-4 puta dnevno. Ovaj recept omogućuje vam da svježa, meka i odložite starenje kože.
Osim ovih, važnih po mojem mišljenju, recepte za žene, postoje i drugi koji se temelje uglavnom na mješavini meda i cimeta, ali u različitim omjerima. Također je potrebno napomenuti neke ozbiljne bolesti i blage bolesti koje se mogu spriječiti i izliječiti cimetom. Cimet pomažu i liječe: bolesti gastrointestinalnog trakta, gubitak sluha, brojne ginekološke bolesti, pomaže kod gripe i hladnoće, liječe dijabetes tipa 2 i rak, pomažu kod neuroza i nesanice, poboljšavaju funkcioniranje srca i mozga; ublažava akne, infekcije kože smanjuju kolesterol u krvi, povećavaju imunitet, liječe upalu mjehura, zubobolju, pomažu kod gubitka kose, ubodima insekata itd.
Sve bolesti koje se liječe cimetom i ne računaju. To je uistinu čarobna biljka. Ali nemojte ga liječiti kao lijek. Ako imate neku vrstu bolesti, najprije se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom i cimetom (kao nekom vrstom tradicionalne medicine), može se kombinirati s liječenjem, glavna stvar - nemojte se povrijediti. Kao i kod svake medicine, ova biljka ima vaše kontraindikacije: cimet se ne mogu koristiti tijekom trudnoće, tk. može izazvati pobačaj; predoziranje cimetom može uzrokovati uzbuđeno stanje, konvulzije, brzo srce; također je potrebno oprezno primijeniti s cimetom osobama s visokim krvnim tlakom - hipertenzivnim osobama, kao i ljudima - alergijama.
I još jedna važna točka: cimet se najbolje tretiraju upotrebom istinskih cimeta iz Šri Lanke, a ne kasije koja se prodaje posvuda. Naravno, pravi cimet, cimetovo ulje je skuplje, ali onda možete biti mirni za svoje zdravlje i zdravlje ljudi bliskih vama.
vanilija
Vanilija ili latinski Vanílla je višegodišnja biljka koja pripada obitelji orhideja. Plodovi ove biljke od davnih vremena koriste se kao začini.
Vanilja dolazi iz Srednje Amerike. Poznato je da su Azteci koristili mnogo vremena prije nego što su Europljani stigli na kontinent. Christopher Columbus smatra se prvim europskim koji prepoznaje okus vanilije. Uz vruću čokoladu i vaniliju, Aboridžini su tretirali Kolumbo, izrazivši svoje poštovanje prema njemu. Smatra se da se to dogodilo 1502., a ove godine se može smatrati početkom procesije vanilije na planeti.
U skupinama brodova prvih putnika u Ameriku, vanilija je dosegla prvo mjesto u Španjolskoj, a malo kasnije postala je poznata u Italiji i Austriji. Ostatak Europe pokušao je ovaj mirisni začin davno kasnije, početkom 19. stoljeća. Danas vanilija proizvode mnoge zemlje, među kojima su najveći proizvođači Indonezija, Madagaskar, Meksiko, SAD, Kina itd.
Na prvom mjestu u kvaliteti je vanilija proizvedena u Meksiku. Kvaliteta vanilije određuje se duljinom šipke, a cijena također ovisi o tome. Što je dulji vanilija, to je veća vrijednost.
Vanilije se skuplja ručno, bez ikakve tehnike. Prikupljeni vaniličasti plodovi nisu gotovi proizvodi i kako bi dobili takav duhovit favorit u cijelom svijetu, potrebno ih je tretirati na poseban način. Proces obrade vanilije je prilično složen i sadrži mnoge suptilnosti. Prvo, mahune vanilije umočene su u vruću vodu 20-25 sekundi, zatim omotane u vunene krpe i ostavljene da kucaju u prostorijama, nakon toga cijeli mjesec, dan za danom, mahune ostaju na suncu u strogo definiranom vremenskom razdoblju. Samo uz strogo pridržavanje tehnologije, vanilija će dobiti svoju lijepu smeđu boju i uporni slatki miris. Gotovi mahuni imaju malo masnu površinu i upleteni rubovi, duljina štapića vanilije obično je oko 20-30 cm.
Korištenje vanilije u kuhanju
Do nedavno, samo bogati sloj društva mogao si priuštiti uživanje u vanilije. Proizvodnja vanilije dovoljno je naporna i traje puno vremena, što ga čini jednim od najskupljih začina. Situacija s vanilije kardinalno je promijenila izgled vanilina, sintetičke tvari, koja se sada koristi posvuda. Danas je miris vanilije poznat gotovo svima, a samo za pripremu najcjenjenijih i skupih jela koristi prirodnu vaniliju.
Korištenje vanilije u kuhanju vrlo je raznolik. Dodaje se za pečene kolače, kolače. Začinite se s kremama vanilije, glazuru, dodajte čokoladi, kakao, sladoled i mnoge druge slastice.
Vanilija se vrednuje ne samo zbog jedinstvenog okusa, dodana vanilici, veća je vlastita ukusa i čini ga živahnima. Zato se ne dodaju vanilije samo slatkim jelima, ponekad se spomenuti vanilije mogu naći u receptima za salate, ribu ili čak jela od mesa.
Najbolji okus vanilije ukrašava tekućinu, tako da se prirodna vanilija često koristi u raznim sirupima, žele i kremama. Vrlo često, aromatizirana vanilija i alkoholna pića.
Vanilija je vrlo jak začin, ima bogat šećerni miris, u velikoj koncentraciji vanilije počinje biti gorak, pa se treba koristiti u vrlo malim količinama.
Vanilin je također široko korišten u kozmetici. Miris vanilije prisutan je u velikom broju parfema, proizvode se aromatična ulja s notama vanilije. Često vanilje koristi se u proizvodnji sapuna i šampona. Vanilija blagotvorno djeluje na kožu, pomaže kod iritacije, ublažava suhoću i piling. Krema s dodatkom vanilije učinit će kožu elastičnijom i elastičnom.
Ljekovita svojstva vanilije
Vanila ima toniranje i umirujuće djelovanje. On daje osjećaj sklada, radosti i spokojstva. Lijevi u spavaćoj sobi, vanilija će ublažiti nesanicu, pomoći se opustiti i naći mir. Vanilin pomaže ublažavanju umora, ublažava stres i depresiju.
Korištenje vanilije u kuhanju nije samo estetska, već i praktična funkcija. Vanilija poboljšava apetit, blagotvorno djeluje na probavu, normalizira rad crijeva. Može pomoći eliminirati štetne učinke alkohola i ublažiti bol tijekom menstruacije.
Također se vjeruje da vaniliju ima blagotvoran učinak na moć, au muškaraca i žena jednako. Prirodna vanilja široko se koristi u narodnoj medicini, au medicinskim pripravcima vanilija se koristi kao prirodni okus.
Sada znate koliko su važni cimet i vanilija, korisna svojstva koja će se naći vrijednom upotrebom u svakoj obitelji!