Fettuccine s tikvicama, rajčicama i feti
- 300 g tikvica
- 4 zrelih rajčica
- 2 češnjaka češnjaka
- 300 g fettuccine
- 150 g feta sira
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- sok od 1 limuna
- sol, crni mljeveni papar
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Posluživanje: 4
Kuhajte tijesto prema uputama na pakiranju, 2 tbsp. l. čuvanje čišćenja. Tucucini prati i izreže polukrugove. Češnjak čist i mljeti. Oprati rajčicu i sitno nasjeckati. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, pržiti tikvice i češnjak, 4 min. Dodajte rajčicu i juhu iz tjestenine, kuhajte 3 minute. Izvadite posudu od vatre, stavite odrezani sir. Začinite s limunovim sokom, solju i paprom. Spread fettuccine na tanjure i sipati umak od povrća.
Pire krumpir s sirom
- 450 g krumpira
- 250 grama ribanog sira polukrutih razreda
- 1,5 tbsp. l. maslac
- 2 češnjaka češnjaka
- sol, papar
Peel krumpir, nasjeckajte i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne kuhate, 20-25 min. Ispustite vodu i krumpirom u kaši. Peel češnjak i izrezati na kriške. Stavite u tavu s maslacem i kuhajte preko male vatre na 1 minutu. Izvadite iz vrućine, uklonite češnjak, dodajte ulje u kvasu i pomiješajte. Sezu za okus s solju i paprom. Stavite pregršt ribanog sira i snažno promiješajte. Nastavite širiti dijelove sira i snažno promiješati. Odmah pošaljite na stol.
Mint Klafuti
- 250 g sir Jarlsberga
- 1 crvena paprika
- 2,5 tbsp. l. brašno
- 4 jaja
- 900 ml mlijeka
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 2 tsp. sjeckani svježa metvica
- 1,5 tsp. suhe Provence biljke
- 1 tsp. sol
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
Posluživanje: 6
Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Papar treba prati, sušiti, posuti biljnim uljem i peciti u pećnici dok koža ne postane smeđa, 15-20 minuta. Pepe papar u zdjelu, dobro pokrijte filmom i ostavite 10 minuta. Zatim odmažite i uklonite jezgru. Rešetka "Yarlsberg" na velikom rešetku. Beat u procesoru za hranu i mlijeku i 2/3 ribanog sira. U zdjelu, vozite u jaja, dodajte brašno, mente, suhe bilje i sol. Ulijte smjesu mlijeka. Zamijesite tekuće homogeno tijesto. Pokrijte ga filmom i stavite u hladnjak 30 minuta. Podmažite oblik otporne na toplinu uljem, stavite u pećnicu i lagano zagrijte. Izrežite pečene paprike u tanke trake, stavite ih na dno kalupa, pospite ostatkom sira. Ulijte pripremljeno tijesto. Pecite 45 minuta, sve do zlatno smeđe. Možete poslužiti s mekim crnim kruhom i svježim maslacem.
Pite od sira, jabuka i metvice
- 1,5 šalice brašna od palačinke
- 100 ml kiselog vrhnja s masenim udjelom od 20%
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. maslac
- 1 jaje
Za punjenje jela:
- 150 g Jarlsbergovog sira 16%
- 2 velike jabuke
- 1 tbsp. l. ljušteno oraha
- 1 tbsp. l. grožđice
- 1 tbsp. l. maslac
- 1 tbsp. l. sjeckani listovi od metvice
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Količina: 10-12 komada
Omekšajte maslac. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, maslac i biljno ulje. Zamijesite glatko homogeno tijesto. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak 20 minuta. U međuvremenu, pripremite punjenje. Izrežite matice nožem i pržite u suhu tava dok ne postanu zlatno smeđe. Grožđice se 10 minuta zagrijavaju u toploj vodi, a zatim isperu i osuše. Peel jabuke i izrezati u kocke. Temeljite maslac u tavi, stavite jabuke, zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta dok ne postane mekana. Uklonite iz vrućine i kaša sa žlicom dok ne postane glatka. Sir izrezan u male kocke, pomiješajte s pire od jabuka, grožđice, orasi i mint. Namjestite tijesto u tanki sloj na stoliću ulijevanom brašnu. Izrežite šalice tijesta s promjerom od oko 9 cm, stavite na svaki krug 1 žlica. l. popunite, preklopite na pola i pričvrstite rubove. Stavite kolače na podmazanu posudu za pečenje, maski lagano tukli jaje i pecite 20 minuta u predgrijanoj pećnici na 190 ° C.
Sir juha s umakom od bobica
- 400 g sir Jarlsberga
- 4 tbsp. l. maslac
- 4 tbsp. l. brašno
- 700 ml mlijeka
- 6 jaja
- 0,8 tsp. sol
- 0.4 tsp l. šećer
Za jela od umaka od trešnje:
- 2 šalice trešnje
- 100 g šećera u prahu
Za pomoćno jelo:
- 100 g svježih jagoda, trešanja ili malina
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Posluživanje: 6
Pripremite juhu. U tavi, rastopiti maslac na maloj vatri, postupno ulijte brašno u nju i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko, snažno miješajući, dok se ne dobije uniformna i debela masa. Ukloni iz vrućine. "Yarlsberg" sitno sjeckani. Dodajte sir u mješavinu vrućeg mlijeka, pomiješajte i ostavite malo ohladiti. Odvojite žumanjke od bjelančevina. Unesite u masu sira jedan po jedan svi žumanjci, šećer i sol. Vjeverice tuku u debeloj pjeni, lagano se kombiniraju s ohlađenom masom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Podmažite 6 malih kalupa otpornih na toplinu nafte, širite pripremljenu smjesu nad njima. Pecite 25 minuta. Pripremite umak od trešnje. Trešnje se peru, uklanjaju kosti. Stavite mješalicu, dodajte šećer u prahu i namazajte homogenu masu. Ukrasite sufle sa svježim bobicama i poslužite s umakom od trešnje.
Kolač od jabuka s jagodama
Na osnovi jela:
- 200 g suhih keksa (tip "Jubilej")
- 100 g maslaca
Za punjenje jela:
- 300 g Scoffeejeva sira
- 140 ml vrhnja s udjelom masti od 12%
- 140 ml vrhnja s udjelom masti od 35%
- 100 g šećera
- 1 proteina
- 3 ploče od želatine od lima
- 3 tbsp. l. sok od limuna
- ribani oguliti 0,5 limuna
- jagode i metvice za ukrašavanje
Stavite kolačiće u plastičnu vrećicu i mljeveno ih s okretnim klinom u fino mrvicu. Zagrijati maslac na sobnu temperaturu i pomiješati s mrvicama u homogenu masu. Stavite smjesu u odvojivi oblik s promjerom od 23 cm, tako da su dno i strane zatvorene, čvrsto zašivene rukama i stavljene u hladnjak najmanje 30 minuta. Razrijedite želatinu u maloj količini hladnoće kuhane vode i ostavite 15 minuta. Ulijte kremu niske masnoće u lonac za kuhanje, iskuhajte i uklonite iz vrućine. Nagrizite želatinu i postupno dodajte vruću kremu. Dobro promiješajte i ostavite malo ohladiti. Beat "Snofrisk" sa šećerom, sokom od limuna i zest dok se ne dobije homogena masa. Kombinirajte s vrhnjem s želatinom. Beat debeli krem u debeloj pjeni. Zasebno bičajte protein u jaku pjenu. Nježno dodajte krem i proteini u masu sira i nježno promiješajte. Stavite pripremljeno punjenje u kalup, podignite površinu i stavite u hladnjak najmanje 2,5 sata. Završite kolač od kolača za ukrašavanje jagodama i grančicama.
Sir s kolačima s orasima
- čašu brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 100 grama ribanog cheddar sira
- 3 tbsp. l. ljušteno oraha
- prstohvat senfa i paprike u prahu
- prstohvat crvenog mljevenog papra
- sol
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Količina: 25-30 komada
Nasjeckajte sir na velikom rešetku. Izrežite maslac u kocke. Brašno, papar, senf i sol prosiju kroz sito u zdjelu. Dodajte maslac, sir i papriku, zamijesite tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Kaput 2 ulje za pečenje i pokriti pergamentom. Izrežite male matice nožem. Roll 30 sitnih kuglica iz tijesta i roll u orasima. Stavite ih na pečenje i pecite 20 minuta dok kolačić ne počne zlatno nijansiranje. Cool na rešetku.