Talijanski deserti - klasični tiramisu U početku je ovaj talijanski desert zvan Dukalna juha, budući da su ga prvi put kuhali poznati slastičari grada Siene krajem sedamnaestog stoljeća u čast Velikog vojvode Medici. Dvorac je bio jako drag od slatke pa su se slastičari probali i pripremili za njega posebnim receptom neobičnim novim jelom. Kasnije je ovaj recept pao u Firencu i Veneciji, gdje je dobio svoje pravo ime i bio je vrlo popularan među dvorjima. Činjenica je da su ovu delikatnost smatrali stimulansom, jer sadrži čokoladu i kavu pa su je uvijek jeli uoči ljubavnog susreta. Čak i ime ovog deserta u prijevodu talijanskog jezika zvuči kao "podignite me". Do sada, tiramisu ostaje jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje. U receptu klasične tiramisu nužno je uključiti mekani mascarpone sira i porozne, kolačiće zračnog savoyardi. Međutim, razne opcije za tiramisu su se pojavile mnogo. Među njima su i recepti s dodatkom alkoholnih pića, raznih plodova i plodova. Tiramisu se može pripremiti u odvojenim obrocima ili u obliku velike kolače. Maskarpon i savoyardi, po želji, mogu se zamijeniti s delikatnim masnim sirom i biskvitnim keksima.
sastojci:- Sir Mascarpone 400g
- Pileći jajnici 5 kom.
- Šećer u prahu 0,5 tbsp.
- Cognac 2 tbsp. l.
- Espresso kava 250 ml
- Kolačići Savoyardi 250 g
- Prašak kakao 6 tsp.
- Čokoladna crna 50 g
- Korak 1 Da biste pripremili tiramisu, potrebni su Savoyardijevi keksi, jaja, vrhnje mascarpone, šećer u prahu, jaka kava.
- Korak 2 Odvojite bjelančevine od žumanjaka i stavite proteine u hladnjak (bolje su od hladnoće).
- Korak 3 Povezujemo žumanjke i šećer u prahu, pomaknite dok se glasnoća ne povećava za 2 puta.
- Korak 4 Dodajte mascarpone sir i dobro promiješajte.
- Korak 5 Potisnite proteine u debelu pjenu.
- Korak 6 Pažljivo dodajte bijeli protein u smjesu sira i pomiješajte.
- Korak 7 Dodajte konjaku na kavu. Pripremamo svaki komad Savoyardijeve kolače u kavi s konjaka (kolačić bi trebao prilično dobro natopiti) i postaviti prvi sloj tiramisu. Umjesto keksa možete uzeti pecivo izrezbariti u male trake.
- Korak 8 Na vrhu kolačića širite sloj kreme najmanje 2 centimetra.
- Korak 9 Širimo i drugi sloj deserta iz natopljenog keksa i prekrimo ga kremom.
- Korak 10 Stavite Tiramisu u hladnjak 3 sata ili preko noći.
- Korak 11 Prije posluživanja tiramisu, posipajte kakao u prahu i može se uliti s otopljenom čokoladom.