Ukusna jela od patlidžana Zuclotto (patlidžana) od jajeta je jelo koje sadrži tradicionalne okuse Sicilije: patlidžane, rajčice i bosiljak. Parmezan ga čini vrlo sličnim poznatim jelima parmezanske - sastavni dio sicilijanske kuhinje. Lutke su uvezene na Siciliju od strane Arapa 1400. godine, a do sada se uzgajaju patlidžani, nigdje, u Italiji. Ovo jednostavno jelo može biti prekrasan snack u hladnom obliku ili bočnu jelo za meso.
sastojci:- Patlidžana 500 g
- Luk 1 kom.
- Češnjak 3 čađe
- Bazilno zeleno svježe 1 hrpa
- Rajčice 4 kom.
- Parmezom od sira 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Maslinovo ulje 2 žlice. l.
- Sol 2 prstohvat
- Korak 1 Za pripremu će vam trebati patlidžani, luk, češnjak, rajčica, bosiljak, parmezan sir, žitnica, maslinovo ulje, sol.
- Korak 2 Prije svega pripremite umak od rajčice: operite rajčice, izrežite križ i umočite ih nekoliko minuta u kipuću vodu. Kad je koža daleko od celuloze, izvadite rajčicu i ohladite ih.
- Korak 3 Peel rajčice iz kože. Izrežite rajčicu na kriške.
- Korak 4 Pregrijte maslinovo ulje s češnjakom.
- 5. Koristite rajčice i pirjati preko srednje topline sve dok se ne pretvore u pire krumpir. Dodajte bosiljak. Skuhajte sa mikserom da biste dobili homogeni umak. Boja umaka ovisi o kvaliteti rajčice.
- Korak 6 Izrežite patlidžančić u male kocke.
- Korak 7 Sipati luk na srednje topline dok je jasno.
- Korak 8 Dodajte patlidzan i najprije pustite na visoku toplu 5-10 minuta, zatim smanjite vatru i ugasite dok mekano.
- Korak 9 Pržite mrvice kruha do crvene boje, glavna stvar je da se ne pretjerujte. Boja bi trebala biti zlatna, ali ne previše smeđa.
- Korak 10 Stavite patlidžanicu u malu posudu, dodajte bosiljak.
- Korak 11 Dodajte umak od rajčice. Iznos ovisi o sočnosti patlidžana. Umiješajte da biste dobili gustu masu.
- Korak 12 Dodajte sir i mrvice, promiješajte.
- Korak 13 Stavite ga u oblik obložen filmom. Stavite u hladnjak nekoliko sati, ili ostavite da se ohladite na sobnoj temperaturi. Masa bi se trebala smjestiti. Poslužite jelo hladnim ili toplim.